13 janvier 2010

Raviolis de crevettes

Pour 4 personnes: - 20 crevettes - 120 g de farine - 1 œuf - 1 bel oignon - coriandre - gingembre -sauce soja -huile d'olive Faire la pâte à nouilles: Mélanger la farine et l'oeuf, ajouter au besoin un peu d'eau. Pétrir et faire une boule. Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, n'en garder que les queues. Emincer l'oignon et le gingembre, hacher la coriandre. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les queues de crevettes et le gingembre. Laisser... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

Galette des rois franc-comtoise

En ce deuxième jour d'Epiphanie (alors, le premier dimanche du mois, ou le 6?), une petite idée de variante en matière de galette des Rois. Si l'on hésite souvent entre la galette et le royaume brioché, peu de gens connaissent la version franc-comtoise, recette qu'un de mes collègues a gentiment accepté de me dévoiler du temps où j'habitais cette jolie région. Pour 6 personnes: - 1/4 litre de lait - 90 g de beurre (j'en mets 60) - 2 cuillers à soupe de sucre vanillé - 4 cuillers à soupe de sucre en poudre - 125 g de... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

Etoiles de pain d'épices aux amandes

D'accord, j'en ai déjà fait il n'y a pas si longtemps... mais je pense à vous qui êtes un peu à la bourre pour vos petits paniers... et variante cette fois-ci,  simplifiée d'ailleurs, avec de la purée d'amandes... et l'alliance épices-amande-réglisse (du rapadura), c'est fa-bu-leux! Pour une trentaine d'étoiles: - 5 cuillers à soupe de miel - 130 g de rapadura - 1 oeuf - 60 g de purée d'amande - 60 g de beurre pommade 1/2 sel - 320 g de farine - 2 cuillers à café de mélange à pain d'épices - 1/2 cuiller... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Palets de légumes d’hiver

Pour environ 8 palets :-    2 pommes de terre-    2 carottes-    ½ navet-    3 œufs-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    30 g de gruyère-    1 petite cuillère à soupe de moutarde-    Un peu de persillade-    Un filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreÉplucher et laver les légumes, les découper en très fins bâtonnets. Réserver.Dans un saladier, battre les œufs avec la... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Trio de madeleines

Pour une vingtaine de madeleines :-    3 œufs-    100 g de sucre roux-    110 g de farine-    80 g de beurre-    1 cuillère à café de levure chimique-    1 pointe de couteau de gingembre moulu-    ½ cuillère à café cannelle moulue-    1 bon filet de jus de citron vert-    ½ cuillère à café d’extrait de vanille-    200 g de chocolat noir à 70%-    1 pincée de selBattre 3 œufs entiers avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Crevettes feuilletées au sésame

Une petite idée pas trop compliquée pour un apéritif de Noël, et encore plus avec la pâte feuilletée rapide ou avec une pâte toute prête! Pour 4 personnes: - 12 queues de crevettes cuites surgelées - 1 cuiller à soupe de sésame - 1 petit suisse (55g) - 55 g de farine - 35 g de beurre froid - 1 pincée de sel Mélanger le petit suisse avec la farine, le sel et le beurre coupé froid coupé en dés. Malaxer à la main. Etaler, replier en trois. Tourner d'1/4 de tour, étaler, répartir le sésame, replier en trois.... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Etoiles de pain d'épices enneigées

Je reçois tous les ans mon p'tit cochon chocolaté en pain d'épices de la foire de la Ste Catherine à Vesoul (avec son p'tit sifflet dans l'c...), et l'autre jour mon voisin alsacien m'a offert un St-Nicolas glacé au sucre... Alors j'ai eu envie de faire moi-même mes étoiles! Je suis partie d'une recette d'Isa, et comme d'hab, je l'ai adaptée... Pour une trentaine d'étoiles: - 5 cuillers à soupe de miel - 130 g de cassonade ou rapadura - 1 oeuf - 120 g de beurre pommade - 320 g de farine - 2 cuillers à café de... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Gratin de saumon aux petits légumes

-    300 g de pavé de saumon-    5 pommes de terre-    3 carottes-    1 sachet de court-bouillon au vin blanc-    30 g de beurre-    2 cuillères à soupe de farine-    1 cuillère à café de moutarde-    30 g de gruyère-    1 cuillère à soupe de chapelureFaire chauffer 2 litres d’eau avec le sachet de court-bouillon dans une grande casserole. Éplucher les carottes et les pommes de terre, les découper en rondelles et les faire cuire dans l’eau 10-12... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

Le far customisé de belle-maman

La vie a de jolies ironies: quand j'étais petite, ma grand-mère (bretonne) nous faisait à chaque fois soit du "flan d'oeuf", soit un far aux pruneaux. Et comme je n'aimais pas les pruneaux, elle faisait toujours une part sans... Mais comme les pruneaux sont espiègles, ils se déplaçaient durant la cuisson, et du coup... on ne trouvait jamais ma part! L'ironie vient du fait que cette recette me vient en fait de belle-maman... franc-comtoise! C'est le gâteau préféré de mon amoureux (ex-aequo avec la tarte au citron meringuée).... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Financières aurore, chanterelles et brochet

Ce n'est plus Duo, mais Trio en cuisine aujourd'hui! "Et si on faisait des financières?": proposition de mon amoureux. "Des quoi?": moi je n'ai aucune idée de ce que c'est, des financiers oui, mais des financières? Coup de fil à belle-maman, puisque c'est elle qui régalait... Visiblement, à l'origine, c'est à base de ris-de-veau, mais comme dans la famille, ils n'aiment pas ça, elle a adapté au goût familial... brochet et crevettes s'il vous plaît! Et après quelques tuyaux, quelques adaptations, on vous la livre! ... [Lire la suite]
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