17 avril 2012

Quiche au poireau et au saumon fumé

L’alliance judicieuse du poireau et du saumon dans un plat simple mais toujours efficace ! Pour 4 personnes :-    1 pâte feuilletée-    150 à 200 g de dés de saumon fumé-    2-3 blancs de poireaux-    3 œufs-    15 cl de crème fraîche épaisse-    1 cuillère à café de moutarde-    Filet de jus de citron-    Quelques brins de ciboulette-    Huile d’olive, sel, poivre Laver les blancs de poireaux et... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Bouillon léger aux légumes

Un bouillon léger mais gourmand à déguster le soir, en guise de plat unique, ou le midi en entrée. Pour 3-4 personnes :-    3 ou 4 pommes de terre-    2 carottes-    1 blanc de poireau-    ½ oignon-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à café de moutarde-    1 filet de jus de citron-    1 poignée de persil haché-    1 pointe de crème fraîche légère -    Gros sel, poivre ... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Risotto aux bâtonnets de carotte et de poireau

Une autre déclinaison du risotto... Allez, ça faisait longtemps ! Et cela va nous aider à patienter en attendant l’arrivée de l’été… Pour 2-3 personnes : -    160 g de riz à risotto (type arborio)-    2 carottes-    1 gros blanc de poireau ou 2 petits-    15 cl de vin blanc-    1 échalote-    1 cube de bouillon de volaille-    1 grosse poignée de persil-    10 g de beurre-    15 g de parmesan... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Potage de lentilles corail

Une petite soupe corsée pour réveiller le quotidien ! Pour 4 à 6 personnes :-    100 g de lentilles corail -    3-4 petites pommes de terre (environ 280 g)-    2 petits blancs de poireaux (environ 120 g)-    1 navet de taille moyenne-    1 cuillère à café bombée de curcuma-    2 cubes de bouillon de légumes-    Sel, poivre Mettre à chauffer 1,5 litre d’eau avec un peu de sel, de poivre et deux cubes de bouillon de légumes. ... [Lire la suite]
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21 novembre 2010

Soupe poireaux-lentilles

Une soupe bien réconfortante au cœur de l’automne.Pour 4-6 personnes :-    4 blancs de poireaux-    5 cuillères à soupe de lentilles vertes-    5 pommes de terre -    2 cubes de bouillon de légumes-    2 cuillères à soupe d’huile d’olive-    Sel, poivreLaver les blancs de poireaux, les détailler en rondelles. Eplucher et découper les pommes de terre en morceaux.Faire chauffer dans une marmite 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter le poireau et le faire revenir à feu... [Lire la suite]
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27 octobre 2010

Soupe aux saveurs automnales

Une recette réconfortante aux légumes mélangés : courge, carotte, poireau et lentilles. Idéale pour se réchauffer !Pour 4 à 6 personnes : -    900 g à 1 kg de courge-    3 carottes-    2 blancs de poireaux-    4 cuillères à soupe de lentilles vertes-    2 cubes de bouillon de légumes-    Sel, poivreMettre à chauffer 1,8 litre d’eau salée et poivrée avec 2 cubes de bouillon de légumes. Éplucher et laver les légumes. Découper les carottes en rondelles, la courge en cube, le... [Lire la suite]
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07 mai 2010

Tarte au poireau et au saumon fumé

Pour 3-4 personnes :-    1 pâte feuilletée-    2-3 blancs de poireau-    200 g de saumon fumé-    10 cl de crème fraîche épaisse mais légère !-    2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne-    Une quinzaine de brins de ciboulette-    1 filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreLaver et détailler les blancs de poireau en rondelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent n’être plus que très légèrement... [Lire la suite]
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05 avril 2010

Tarte barbecue

Comment, une tarte barbecue? La tarte du soir d'un premier barbecue d'un tout début de printemps... avec les restes, pour ne pas gâcher! Pour 4 personnes: - 1 pâte feuilletée - 4 oeufs - 4 petits-suisses - 6 blancs de poireaux - le reste du barbecue, ici, deux merguez, deux chipolatas - noix de muscade - une poignée de gruyère râpé Découper les blancs de poireaux, les tronçonner en petits morceaux, les faire revenir à couvert 20 minutes à couvert. Battre les oeufs, ajouter les petits-suisses, et la noix de muscade. ... [Lire la suite]
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10 mars 2010

Soupe à l’ancienne aux panais

Pour 6 personnes : -    3 pommes de terre-    2 panais-    1 carotte-    1 blanc de poireau-    1 grosse poignée de vermicelle-    Filet de jus de citron-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    Sel, poivreMettre à chauffer 2,5 litres d’eau salée.Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en petits morceaux. Les ajouter à l’eau bouillante.Ajouter un filet de jus de citron, la moutarde et un peu de poivre.Laisser cuire environ 25... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

Velouté de poireaux aux lardons et à la moutarde

Pour 2 personnes :-    500 g de poireaux (tout le blanc avec 2-3 cm de vert)-    100 g de lardons fumés-    25 cl de lait-    10 cl de crème fraîche légère-    2 cuillères à soupe de moutarde-    1 filet de jus de citron-    1 pincée de thym-    Sel, poivreSaisir les lardons et les faire revenir à feu vif dans une marmite pendant 4-5 minutes.Détailler les poireaux en lamelles, les laver, les égoutter et les mettre dans la marmite avec les lardons.Ajouter... [Lire la suite]
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