07 novembre 2009

Quiche au poireau et au chèvre

-    Une pâte feuilletée -    3-4 blancs de poireaux-    80 à 100 g de chèvre frais-    3 beaux œufs-    8 à 10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    Une vingtaine de câpres-    2 carrés frais à l’ail et aux fines et herbes-    Une petite poignée de brins de ciboulette-    Un filet de jus de citron-    Sel, poivreLaver et détailler les blancs de poireaux en tronçons. Les faire revenir... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

Velouté de potiron au comté

Pour 4 à 6 personnes : -    Environ 1,4 kg de potiron-    2 pommes de terre-    50 g de comté-    10 cl de crème de fraiche légère-    2 cubes de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    L’équivalent d’1 cuillère à café de coriandre fraiche hachée-    Un peu de curry et de cumin-    Gros sel, poivreFaire chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole avec les 2 cubes de bouillon de légumes, une petite poignée de... [Lire la suite]
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16 octobre 2009

Les œufs cocotte revisités

Pour 4 personnes :-    4 + 2 œufs-    60 g de mâche-    40 + 10 g de jambon blanc-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    Du jus de citron-    De la ciboulette fraîche-    Huile d’olive, sel, poivreBeurrer 4 ramequins ou petits moules passant au four.Puis faire revenir les feuilles de mâche dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 3-4 minutes. Saler légèrement, poivrer et ajouter un filet de... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Salade de poulet aux quatre sojas

Pour 2 personnes :-    250 g de filet de poulet-    200 à 300 g d’édamamés non écossés (graines de soja dans leur gousse)-    100 g de pousses de soja (haricots mungo)-    10 g de vermicelles de soja-    De la sauce soja-    1 petite carotte-    Un citron vert-    Moutarde-    Huile d’arachide-    Gingembre moulu-    De la coriandre fraîche-    Sel, poivrePréparer la marinade en mélangeant 1 cuillère à soupe de sauce... [Lire la suite]
30 septembre 2009

Blinis aux courgettes et chantilly au chèvre

Pour une dizaine de blinis : -    1 œuf-    1 yaourt grec-    L’équivalent d’un pot de yaourt de farine -    ½ paquet de levure-    1 petite courgette-    1 filet de citron-    ½ cuillère à café de moutarde-    Huile d’olive, sel, poivrePour la chantilly : -    15 cl de crème fleurette (pas allégée, pour une fois !)-    50 g de chèvre frais-    10 g de pignons de pin-    Un peu de paprika-    Une pincée de... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Cake 1000feuilles & 1000saveurs

Pour changer du cake au jambon... pour en mettre aussi plein la vue et les papilles dans l'assiette! Et puisqu'on en est là, je vous donne ma recette in-ra-ta-ble de cake, applicable à toutes les préparations salées! Recette de base, pour un moule à cake: - 150 g de farine - 100 g de gruyère râpé - 6 oeufs - 1 sachet de levure - 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive - 1 cuiller à soupe de moutarde Et à ajouter: - 2 gros poivrons rouges - 2 poignées d'olives vertes dénoyautées (plus pratique!) - 1... [Lire la suite]
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