16 septembre 2010

Dip de betterave

Une recette qui ne prend pas plus de 5 minutes à réaliser, montre en main ! De quoi surprendre un peu vos invités par la couleur et le goût de ce dip, très diététique qui plus est.Par personne, compter :-    1 betterave cuite-    1 petit-suisse nature-    Filet de jus de citron-    Une pointe de moutarde-    Un peu de persil-    Origan-    Sel, poivre du moulinÉplucher la betterave et l’écraser à la fourchette assez finement (ou mieux, la mixer avec le reste des... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Poulet au miel et aux saveurs asiatiques

Une recette sucrée-salée au bon goût de miel et de sauce soja, relevée par les épices et la coriandre.Pour 2 personnes : -    250 g de filet de poulet -    250 g de petits pois-    8 cl de crème fraîche-    1 botte de coriandre-    ½ citron vert-    1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de miel liquide-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à café de moutarde-    Du gingembre et du cumin moulus-    1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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13 août 2010

Terrine de poisson aux légumes

Une entrée finalement assez simple à réaliser et rapide à préparer en dehors de la cuisson, et qui a toutes les chances de plaire au plus grand nombre ! Même à ceux qui ne sont pas des grands fans de poisson... Une petite idée pour en faire manger aux enfants ?Pour 6 personnes :-    400 g de filet ou de pavé du poisson de votre choix (moi j’ai choisi de l’églefin mais du cabillaud ou du saumon feront très bien l’affaire)-    1 belle courgette-    1 tomate-    6 œufs -    1 sachet de... [Lire la suite]
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09 août 2010

Petits flans de courgette à la moutarde

Des petites bouchées à déguster à l’apéritif ou pendant un de ces buffets si prisés durant l’été. Pour environ 10 pièces :-    1 belle courgette-    3 œufs-    1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne-    3 cuillères à soupe rases de farine-    1 cuillère à café bombée de levure chimique-    30 g de gruyère râpé-    1 filet de jus de citron-    Origan-    Persillade-    Huile d’olive, sel, poivreLaver et détailler une belle... [Lire la suite]
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07 août 2010

Tarte relevée et parfumée tomate & fromage blanc

Un plat complet pour les soirs d'été sur la terrasse ou pour les pique-nique, facile rapide, et goûteuse, surtout avec la moutarde à l'ancienne! Une variante de la tarte à la moutarde... et plus consistante grâce au fromage blanc.   Pour 4 personnes: - 1 pâte feuilletée (voir la recette de la pâte à petits-suisses) -200 g de fromage blanc - 50 g de moutarde à l'ancienne - 2 tomates coeur de boeuf de taille moyenne (beaucoup de chair, peu de jus) - 1 poignée de feuilles de basilic     Etaler la pâte... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

Brouillade au saumon

Voilà une recette « 2 en 1 » qui peut servir à la fois d’idée de repas rapide pour un soir ou pour un brunch du week-end. Par personne, compter :-    2 œufs-    100 g de pavé de saumon-    Un peu d’estragon-    Un filet de jus de citron-    1 cuillère à café de moutarde-    Une dizaine de brins de ciboulette-    Huile d’olive, sel, poivreDans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire cuire le pavé de saumon de chaque côté. Il doit être encore bien rosé... [Lire la suite]
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04 juillet 2010

Roulés de saumon façon maki

Une entrée très fraîche et qui fait son petit effet en arrivant à table. A servir aussi pour l’apéritif !Pour environ 2 personnes :-    2 petits-suisses-    100 à 120 g de saumon fumé (choisir de préférence de grandes tranches)-    ½ concombre-    Une quinzaine de brins de ciboulette-    1 cuillère à café de moutarde-    Un peu d’origan-    Un bon filet de citron-    Sel, poivre Dans un bol, mélanger les petits-suisses avec un bon filet de citron, une... [Lire la suite]
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19 juin 2010

Petites cocottes de canard aux légumes mélangés

Voilà un autre plat de mi-saison, idéal pour réchauffer les cœurs en attendant que l’été arrive… enfiiiiiiiiiiiiiiin ! Pour 2 cocottes : -    300 g de filet de canard (soit 5-6 tranches fines)-    300 g de julienne de légumes mélangés (surgelée pour gagner du temps, sinon compter 2 carottes, ½ concombre, 1 belle courgette et un morceau de céleri rave)-    35 g de gruyère râpé-    1 filet de jus de citron-    1 cuillère à soupe de moutarde-    ½ cuillère à café d’herbes de... [Lire la suite]
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14 juin 2010

Tartare de saumon à l'avocat

Par personne : - 200 g de pavé de saumon - 1 petit avocat - le jus d'un demi-citron - Une quinzaine de feuilles de coriandre - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de moutarde - 1 pincée de gingembre moulu et 1 pincée de coriandre moulue - Sel, poivre Détailler le pavé de saumon en petits dés (en retirant la peau) et placer les morceaux dans un grand bol. Faire de même avec l'avocat. Arroser le tout du jus d'un demi-citron. Ajouter l'équivalent d'une cuillère à café... [Lire la suite]
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31 mai 2010

Bouillon de udon aux légumes

Par personne :-    200 g de udon*-    700 ml d’eau-    1 carotte-    1 pomme de terre-    1 champignon de Paris-    1/3 de concombre-    2 bâtons de citronnelle-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de moutarde-    3 cuillères à soupe de sauce soja-    Un peu de persil haché-    Sel, poivreMettre à chauffer 700 ml d’eau dans une grande casserole avec un cube de bouillon de légumes.Ajouter dans... [Lire la suite]
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