Verrines de ricotta au poivron orange

Pour 2 verrines :

-    ½ poivron orange
-    2 cuillères à soupe de ricotta
-    20 g de pignons de pin
-    1 filet de citron
-    Sel, poivre

---

Passer le demi-poivron sous le grill du four à 200° pendant 5 à 7 minutes pour pouvoir enlever la peau plus facilement ensuite.

Pendant ce temps, faire dorer les pignons à sec dans une poêle en remuant régulièrement pour qu’ils ne brûlent pas. Réserver.

Éplucher le poivron et le découper en petits dés, en enlevant bien les pépins.

En prélever la moitié et mettre dans le blender. Ajouter la ricotta, le citron, un peu de sel, du poivre et la moitié des pignons. Mixer.

Puis répartir ce mélange dans le fond des deux verrines. Ajouter les morceaux de poivron restants et parsemer de poivron. Servez !

---

Comments

[Isatis]

bien, bien... pour l'apéro ! ;D

[laetitialily]

Très sympa cette recette.