04 novembre 2010

Gratin des restes de l'été

Juste de quoi ensoleiller encore un dîner ou deux avec les dernières tomates & aubergines... avant de se remettre à la soupe! Pour 4 personnes - 4 aubergines - 8 tomates - 2 verres de blé - herbes de Provence - 1 cuiller à café de sucre - 1 poignée de gruyère râpé   Laver les aubergines, les couper en lamelles, les faire revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte. Couper 4 tomates en dés, les ajouter aux aubergines, avec le sucre, et laisser compoter à feu doux. Faire cuire 10 minutes le blé. Couper les 4... [Lire la suite]
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03 août 2010

Glace au fromage blanc miel & lavande

Ultra frais, ultra léger, ultra crémeux, ultra doux, ultra bon!!! Et accessoirement ultra simple aussi... A essayer de suite et à adopter! Pour 1/2 litre de glace - 500 g de fromage blanc - 2 blancs d'oeuf - 3 cuillers à soupe de miel de lavande - 20 cl de jus de citron     Faire chauffer légèrement le miel pour le rendre bien liquide. Bien battre le fromage blanc avec le jus de citron et le miel. Battre le blanc d'oeuf pour le rendre mousseux. Mettre la préparation au fromage blanc en sorbetière, ajouter le... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Omelette aux fleurs de courgettes

Ca fait son petit effet sur la table! Une autre façon d'utiliser vos fleurs de courgettes mâles. Alors certes, ça vaut plus côté déco que gustatif, mais ça vaut le coup!   Pour 2 personnes: - 4 fleurs de courgettes - 2 petites courgettes - 4 oeufs - 5 cl de lait - huile d'olive - noix de muscade   Laver les fleurs de courgette, inciser doucement, découper le pistil et les petits pics à la base de la fleur. Les laisser sécher sur du papier absorbant. Laver les courgettes, les débiter en dés, les faire revenir... [Lire la suite]
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21 juin 2010

Paniers d'aubergine feuilletés

L'alliance gourmande d'une pâte feuilletée et d'un caviar d'aubergines maison, pour une petite entrée estivale! Pour 4 personnes: - 1 pâte feuilletée (recette ici avec la pâte à petit-suisse) - 2 aubergines - 1/2 courgette - 1 gousse d'ail - huile d'olive - piment - 1 jaune d'oeuf Peler les aubergines et la courgette. Les débiter en petits morceaux. Dégermer l'ail, l'émincer. Mettre le tout dans un saladier, 8 minutes au micro-ondes à pleine puissance, avec une cuiller à soupe d'huile d'olive. Vérifier la cuisson, si les... [Lire la suite]
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28 mai 2010

Petite tarte printanière

Une pâte feuilletée super fastoche, de bons légumes... et des lentilles fondantes pour les protéines! Pour 4 personnes: - 120 g de farine - 120 g de petits-suisses (2 petits-suisses) - 60 g de beurre - 3 oeufs - 1 cuiller à soupe de maïzena - 15 cl de lait - muscade - 1/2 verre de lentilles corail - 2 courgettes - 4 carottes - 2 oignons - 1 poignée de fromage râpé. Une heure à l'avance, préparer le fond de tarte: mélanger farine, petits-suisses et une pincée de sel, ajouter le beurre froid... [Lire la suite]
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01 mai 2010

7ème ciel rose & fraises

Ou "Emmène-moi au ciel", traduction généralement donnée au tiramisu! Un tiramisu provenço-maghrébin-breton, léger et doux,  pour une fin de repas tout en douceur! Pour 4 personnes: - 160 gr de mascarpone - 25 + 60 g de sucre en poudre - 2 oeufs entiers à température ambiante - 4 palets bretons - eau de rose - 250 g de fraises de CarpentrasSéparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone. Faire chauffer 10 cl d'eau avec 50 g de sucre, jusqu'à... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Naans fromage à la provençale

Un p'tit plat complet, doux et acidulé, roboratif, à accompagner d'une petite salade de crudités! Milie m'a donné envie... j'ai sauté sur l'occasion pour m'inspirer des fiches d'Elle à table... le tout en changeant des petites choses, du genre ajouter de la levure de boulanger! Pour 4 personnes (8 naans) - 300 g de farine - 1 oeuf - 1 yaourt - 1 cuiller à soupe d'huile - 1/2 sachet de levure de boulanger - 8 portions de fromage fondu - 2 tomates - 4 cuillers à soupe de basilic . . . Mettre... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Ma brioche parfaite

Après de multiples essais... plus ou moins ratés... trop grasse, trop sèche, trop serrée, trop cuite, trop farineuse, trop cake... Là voici! Après avoir passé des heures sur les blogs et les agrégateurs de recettes, des heures chez Boulanger et à la Fnac à compulser et comparer les recettes, après avoir même essayé G. Mathiot, j'ai fini par trouver le début de mon bonheur chez Larousse et L'Atelier pain! Recette finalement ré-adaptée pour convenir à MA MAP (Riviera & Bar), à MON four, à MES envies d'une brioche équilibrée, aérée,... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Petits flans tomate-basilic

Quelques chaleurs, juste de quoi mettre en appétit avant l'été... et une entrée aussi, pour nous donner encore plus envie de soleil! Rapide, économique, peu grasse, une vraie WW! Pour 6 petits flans: - 2 oeufs - 2 petits-suisses - 1/2 boîte (petite) de concentré de tomates - 1 cuiller à soupe de maïzena. - 1 cuiller à soupe bombée de basilic (surgelé si ce n'est pas - encore - la saison) - tomates séchées - sel au piment d'Espelette (merci Angélique!) - 1 pincée de bicarbonate de soude Battre les... [Lire la suite]
25 mars 2010

Pâtes d'un printemps qui se fait désirer

Oui, oui, il arrive, les radis pointent le bout de leurs feuilles et les graines lèvent, mais après la neige de début mars, il s'est fait longtemps désiré... et on attend encore que les asperges baissent un peu de prix, avant que les fraises de Carpentras ne deviennent choses courantes sur les étals... et abordables! Alors on reste sur les légumes d'hiver, encore un peu... Pour 4 personnes: - 500 g de penne rigate - 20 cl de crème fraîche - 2 belles carottes - 2 branches de céleri - 3 escalopes de dinde Faire... [Lire la suite]
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