26 décembre 2009

Œufs au lait

Voilà un entremet tout simple à réaliser et qui plaît aux enfants. Pour changer un peu des desserts bien lourds en cette période chargée en bûches !-    ½ litre de lait-    3 œufs-    75 g de sucre roux-    1 sachet de sucre vanillé-    Une gousse de vanilleFaire bouillir un demi-litre de lait mélangé avec le sucre, le sucre vanillé et la gousse de vanille. Dans un saladier, battre les 3 œufs en omelette. Ajouter le lait chaud dessus. Retirer la gousse de vanille et bien remuer.Ouvrir... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Trio de madeleines

Pour une vingtaine de madeleines :-    3 œufs-    100 g de sucre roux-    110 g de farine-    80 g de beurre-    1 cuillère à café de levure chimique-    1 pointe de couteau de gingembre moulu-    ½ cuillère à café cannelle moulue-    1 bon filet de jus de citron vert-    ½ cuillère à café d’extrait de vanille-    200 g de chocolat noir à 70%-    1 pincée de selBattre 3 œufs entiers avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

Crémeux d'oignon & gouda au cumin

Pas loin d'une soupe à l'oignon, mais pas gratiné, en revanche velouté et relevé de fromage et d'épices, pour changer! Et bienvenue à Giroflet, qui après nous avoir régalés sur Marmiton nous rejoint sur la blogosphère en free-lance!!! Pour 1 litre de crémeux: - 5 gros oignons - 1 pomme de terre à purée - 1 cuiller à soupe rase de sucre en poudre - Huile d'olive - Beurre - 1 cuiller à café bombée de maïzena - Gouda au cuminFaire fondre dans une cocotte-minute une noisette de beurre dans un fond d'huile.... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

Le far customisé de belle-maman

La vie a de jolies ironies: quand j'étais petite, ma grand-mère (bretonne) nous faisait à chaque fois soit du "flan d'oeuf", soit un far aux pruneaux. Et comme je n'aimais pas les pruneaux, elle faisait toujours une part sans... Mais comme les pruneaux sont espiègles, ils se déplaçaient durant la cuisson, et du coup... on ne trouvait jamais ma part! L'ironie vient du fait que cette recette me vient en fait de belle-maman... franc-comtoise! C'est le gâteau préféré de mon amoureux (ex-aequo avec la tarte au citron meringuée).... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Tarte mirliton

Pourquoi "mirliton"? Je ne sais pas, mais les amandes, j'adore! C'est l'occasion aussi de se familiariser avec la pâte feuilletée "magique"! - 1 pâte feuilletée ( retrouvez la recette de la pâte "magique") - 100 g de sucre - 2 oeufs - 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse - 200 g d'amandes en poudre - 2 gouttes d'arôme amande amère - 1 poignée d'amandes effilées - 1 cuiller à soupe de kirsch (facultatif) Battre les oeufs et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la crème et... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

Muffins au potiron et leur cœur fondant au chocolat

Pour 12 petits muffins ou 9 gros :-    500 à 600 g de potiron-    12 carrés de chocolat noir à 70%-    2 œufs-    210 g de farine-    1 sachet de levure chimique-    90 g de sucre roux-    90 ml de lait-    80 g de beurre fondu-    1 cuillère à soupe de miel liquide-    ½ cuillère à café de cannelle-    1 pincée de selÉplucher le potiron, le découper en morceaux et mettre à cuire dans une casserole d’eau pendant une quinzaine... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Yaourts aux speculoos

Le goût des speculoos, dans un yaourt, on dirait un vrai Mamie N...! en meilleur! L'astuce c'est la pâte de speculoos... Pour 7 pots: -1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé -L'équivalent d'1/2 pot de yaourt si lait entier, 1 pot de yaourt si lait 1/2 écrémé de lait en poudre -1 pot de yaourt -un pot de pâte de speculoos -7 cuillérées à café rases de sucre Faire tiédir le lait, avec le lait en poudre, le yaourt, ajouter le sucre, 3 cuillers à soupe de pâte de speculoos, et bien mélanger. Remplir les pots, les laisser 8 heures... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Blinis au chocolat

Pour environ 10 blinis : -    1 yaourt grec-    1 œuf-    60 g de chocolat noir à 70% (ou plus)-    L’équivalent d’un pot de yaourt de farine-    Les ¾ d’un paquet de levure chimique-    25 g de sucre roux-    2 sachets de sucre vanillé-    Un peu de beurre pour la cuissonFaire fondre le chocolat au bain marie.Dans un saladier, mélanger énergiquement l’œuf battu avec le sucre roux et le sucre vanillé. Incorporer doucement la farine et la levure. Ajouter le... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Clafoutis aux pommes et à la pistache

-    2 pommes (par exemple des Royal Gala)-    50 g de pistaches crues non salées-    3 œufs-    2 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs-    100 g de fromage blanc-    70 g de sucre-    1 sachet de sucre vanillé-    1 pointe de couteau de cannelle-    Un peu de beurre et de farine pour le mouleTorréfier les pistaches dans une poêle chaude à sec en remuant très souvent pour ne pas qu’elles brûlent. Réserver.Dans un saladier, battre les 3... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Macarons chocolat intense: recette filmée

C'est le macaron que je préfère! La douceur du sucre et de l'amande alliée à la vertigineuse profondeur du chocolat amer... C'est une tuerie, et comme je suis partageuse, je vous donne la recette en image de ce petit trésor! C'est la recette simplifiée des macarons, pas besoin de sucre cuit, juste beaucoup d'attention, et pas mal de temps! Attention, toutes les étapes sont importantes, et les pesées doivent être faites soigneusement. Quelques étapes ont été un peu adaptées au fur et à mesure des réalisations. Pour une... [Lire la suite]
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