17 avril 2010

Tartelettes banane-caramel-chocolat

Hum... le plein de douceur pour un dessert voluptueux... pour de sacrés gourmands! Pour 4 tartelettes: Pour la pâte: - 75 g de farine - 75 g de beurre - 1 cuiller à soupe de sucre en poudre Pour la garniture: - 100 g de sucre en poudre - 1 cuiller à soupe de cassonade - 20 cl de crème fraîche - 4 carrés de chocolat amer - 1 banane - jus de citron Commencer par faire la pâte: Faire ramollir le beurre, le couper en dé. Mélanger farine, sucre et beurre au mixer. Faire une boule, la filmer, réserver au réfrigérateur... [Lire la suite]
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20 mars 2010

Yaourt proustien

Qui dit Proust en cuisine pense immédiatement à madeleine, et qui dit madeleine, dit pour moi... Fleur d'oranger... oh!!!! et des yaourts avec cette saveur... c'est 100% plaisir, 0% culpabilité! Pour 7 pots: -1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé -L'équivalent d'1/2 pot de yaourt si lait entier, 1 pot de yaourt si lait 1/2 écrémé de lait en poudre -1 pot de yaourt -2 à 3 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger (selon les goûts, selon la marque) -7 cuillérées à café rases de sucre Faire tiédir le lait, avec le... [Lire la suite]
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12 mars 2010

Tartelettes aux pommes fines et rapides

Tellement simple et rapide à faire, économique, peu bourrative... ma préférée! Pour 4 tartelettes: - 80 g de farine - 40 g de beurre - 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre - 2 pommes - beurre - 4 cuillérées à café de rapaduraRéaliser une pâte brisée: mélanger la farine au beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux, ajouter le sucre en poudre. Pétrir, réaliser une boule, laisser au reposer au frais une demie heure. Etaler la pâte le plus finement possible sur une surface farinée, reposer des moules à tartelettes... [Lire la suite]
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19 février 2010

Tartelettes à l’ananas caramélisé

Pour 2 personnes :-    1 pâte feuilletée-    150 à 200 g d’ananas-    2 cuillères à soupe bombées de sucre de canne-    1 cuillère à soupe de jus d’ananasÉtaler la pâte feuilletée et découper deux ronds à l’intérieur, à l’aide d’un bol de la dimension que vous souhaitez donner à vos tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette.Enfourner les deux ronds de pâte feuilletée à 180° pour 6-7 minutes afin de les faire précuire.Pendant ce temps, dans une casserole, mettre 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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06 février 2010

Fondue de chou rouge

Cru ou cuit, toujours sympa, le chou rouge, là c'est version plat complet, goûteux et doux... Pour 4 personnes: - 1/2 chou rouge - 1 gros oignon - 3 cl de vinaigre - 1 verre d'eau - 2 cuillers à soupe de sucre - 200 g de viande de boeuf hachée - 200 g de lardons fumés - 1 cube de bouillon de boeuf - Huile d'olive Emincer l'oignon assez grossièrement, le chou très finement. Dans une cocotte-minute, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont blonds, ajouter le chou-rouge. Au bout de quelques minutes,... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

Yaourt crémeux amande

Il y avait déjà la crème de speculoos comme ingrédient magique, il y a aussi la purée d'amandes... Blanche ou complète, je la mets souvent en remplacement de la matière grasse: plus chère, mais aussi plus saine. Comme les amandes, elle est grasse et un peu sucrée. Vous la trouverez en magasins bio. Pour 7 yaourts: -1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé -L'équivalent d'1/2 pot de yaourt si lait entier, 1 pot de yaourt si lait 1/2 écrémé de lait en poudre -1 pot de yaourt -3 cuillérées à soupe de purée d'amandes blanche ... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Yaourt saveur pamplemousse

Depuis le temps que j'essayais! Même pas tenté le jus de pamplemousse, trop acide... mais j'avais tenté avec du sirop de pamplemousse (Frigolet), résultat, encore trop acide: lait caillé... Donc dernière solution LA solution, l'huile essentielle (à déconseiller en revanche aux femmes enceintes et aux très jeunes enfants). Pour 7 yaourts: -1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé -L'équivalent d'1/2 pot de yaourt si lait entier, 1 pot de yaourt si lait 1/2 écrémé de lait en poudre -1 pot de yaourt -2 à 3 gouttes d'huile... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

Galette des rois franc-comtoise

En ce deuxième jour d'Epiphanie (alors, le premier dimanche du mois, ou le 6?), une petite idée de variante en matière de galette des Rois. Si l'on hésite souvent entre la galette et le royaume brioché, peu de gens connaissent la version franc-comtoise, recette qu'un de mes collègues a gentiment accepté de me dévoiler du temps où j'habitais cette jolie région. Pour 6 personnes: - 1/4 litre de lait - 90 g de beurre (j'en mets 60) - 2 cuillers à soupe de sucre vanillé - 4 cuillers à soupe de sucre en poudre - 125 g de... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Oranges givrées

Voilà, pour moi, le dessert parfait de ces repas un peu lourds d'hiver: léger, acidulé, frais... D'autant plus qu'il est servi à l'occasion de fêtes de familles, où on prépare tout ensemble, avant de déguster tout ensemble! Réalisé d'après une recette Thermomix. Pour 4 oranges givrées: - 4 oranges non traitées - 1 citron - 150 g de sucre - 1 congélateur - 1 blanc d'oeuf à température ambiante Bien laver les oranges. Découper un chapeau, le réserver. Avec une cuiller (plus pratique si c'est une cuiller à... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Galette des rois maison

C'est la super recette de ma maman ! Pour 6 à 8 personnes :-    2 ronds de pâte feuilletée-    3 œufs-    150 g de poudre d’amande-    100 g de sucre-    1 sachet de sucre vanillé-    75 g de beurre-    1 cuillère à café de rhum-    Un peu de laitÉtaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette.Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le sucre et le sucre vanillé.Faire fondre le beurre, l’incorporer à la... [Lire la suite]
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