28 septembre 2012

Petits pains hamburgers

J'ai "découvert" cet été qu'on pouvait faire des hamburgers à la maison... Acheter les petits pains, les steacks, le fromage, ajouter la laitue et la tomate, un peu de moutarde, et hop, roulez jeunesse! Enfin, ce qui me chiffonnait, c'étaient les petits pains à hamburgers du commerce. Très sucrés, et gras. Alors j'ai voulu les faire moi-même. J'ai découvert dans ce livre, qui est une mine d'or pour moi (la fameuse brioche en est tirée... oui, dans le livre, c'est la page qui est la plus sale, un peu grasse...), ces petits pains à... [Lire la suite]
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20 août 2010

Cookies choc et super fastoches

Encore une recette de cookies au chocolat? Peut-être, mais faite en 2 minutes, chocolatée comme il faut et aussi craquante que moelleuse, cette recette, il n'y a plus qu'elle que je fait! Je me demande d'ailleurs pourquoi certains continuent à se ruiner en préparations pour cookies!   Pour une vingtaine de cookies: - 110 g de beurre mou - 80 g de rapadura - 80 g de sucre en poudre - 1 oeuf - 170 g de farine - 15 g de poudre d'amandes - 100 g de chocolat concassé - 1 cuiller à café de bicarbonate - 1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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10 juin 2010

Cookies martiens... ou printaniers!

Juste pour changer un p'tit peu des cookies au chocolat, qu'on adore... mais vive la variété... aussi verts que le printemps, les cookies martiens ont un petit goût d'ailleurs, aussi original que leur teinte... improbable? Pour une vingtaine de cookies: - 110 g de beurre mou - 80 g de sucre blond - 80 g de sucre en poudre - 1 oeuf - 170 g de farine - 15 g de poudre d'amandes - 2 cuillers à café de thé vert matcha - 100 g de pistaches crues - 1 cuiller à café de bicarbonate - 1 pincée de selFaire... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Briochettes à la cannelle

Une recette dérivée de ma recette de brioche auto-qualifiée de "parfaite"... Délicieuses aussi, très arômatiques, avec juste un petit bémol, elles sèchent beaucoup plus vite que la grande brioche de Nanterre. Pour une douzaine de briochettes: - 250 g de farine - 3 œufs - 25 g + 75 g de beurre très froid - 30 g de sucre en poudre - 1 sachet-dose de levure de boulanger - 25 g de lait - 1 cuiller à soupe de lait en poudre - 1 cuiller à café de sel - 1, 5 cuiller à soupe de cannelle - 1/2 verre... [Lire la suite]
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11 mai 2010

Gâteau marbré

-    150 g de farine -    2 œufs-    90 g de sucre roux-    60 g de beurre ramolli-    70 g de chocolat noir à 70%-    10 cl de lait-    1 sachet de levure chimique-    1 sachet de sucre vanillé-    2 pincées de cannelle moulue-    1 pincée de selDans un saladier, battre les deux œufs en omelette avec le sucre roux. Bien mélanger puis ajouter le beurre ramolli et le lait.Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel. Bien remuer... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Ma brioche parfaite

Après de multiples essais... plus ou moins ratés... trop grasse, trop sèche, trop serrée, trop cuite, trop farineuse, trop cake... Là voici! Après avoir passé des heures sur les blogs et les agrégateurs de recettes, des heures chez Boulanger et à la Fnac à compulser et comparer les recettes, après avoir même essayé G. Mathiot, j'ai fini par trouver le début de mon bonheur chez Larousse et L'Atelier pain! Recette finalement ré-adaptée pour convenir à MA MAP (Riviera & Bar), à MON four, à MES envies d'une brioche équilibrée, aérée,... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Tarte aux légumes d'un printemps tardif, ou d'un hiver qui a duré

Encore quelques légumes d'hiver, on en profite et on déguste... - 150 g de farine - 75 g de beurre - 2 oeufs - 10 cl de crème fraîche - 2 tiges de céleri-branche - 3 panais - 1/2 de brocolis - 100 g de gruyère râpé - sel fin Mélanger la farine et le beurre à température ambiante et coupé en morceau, avec le sel, pour former une boule. Laisser reposer au moins une demie heure au réfrigérateur. Peler et découper les panais en rondelles, les faire cuire 3 minutes sous pression à la cocotte-minute dans le panier-vapeur. ... [Lire la suite]
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