19 décembre 2011

Riz au lait au miel et au sésame

Une variante du traditionnel dessert de notre enfance. Plus savoureux et plus original aussi.   Pour 2-3 personnes :-    ½ litre de lait ½ écrémé-    3 cuillères à soupe rases de riz rond à dessert-    1 cuillère à soupe de miel-    1 cuillère à soupe bombée de sésame brun (ou torréfié)-    2 sachets de sucre vanillé-    Une pincée de cannelle moulue   Mettre à chauffer le lait dans une casserole avec une pincée de cannelle et le... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Brochettes de poulet mariné à la sauce teriyaki

Pour 2 personnes :-    250 g de filet de poulet-    1 + 1 cuillères à soupe de graines de sésame doré-    3 cuillères à soupe de sauce teriyaki*-    1 cuillère à soupe d’huile d’olive-    Environ 5 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à café de moutarde-    Sel, poivreAu moins deux heures avant de passer à table, découper les filets de poulet en gros morceaux en essayant au maximum de former des cubes. Les placer dans un petit saladier.Arroser d’une cuillère à... [Lire la suite]
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05 février 2010

Croustillants aux crevettes aux saveurs asiatiques

Pour 4 pièces :-    4 feuilles de brick-    16 à 20 crevettes crues-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à café de moutarde-    1 cuillère à café de sésame grillé-    1 pincée de gingembre moulu-    L’équivalent d’1 cuillère à café de coriandre hachée-    1 cuillère à soupe de crème fraîche légère-    Filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreSaisir les crevettes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec... [Lire la suite]
16 décembre 2009

Crevettes feuilletées au sésame

Une petite idée pas trop compliquée pour un apéritif de Noël, et encore plus avec la pâte feuilletée rapide ou avec une pâte toute prête! Pour 4 personnes: - 12 queues de crevettes cuites surgelées - 1 cuiller à soupe de sésame - 1 petit suisse (55g) - 55 g de farine - 35 g de beurre froid - 1 pincée de sel Mélanger le petit suisse avec la farine, le sel et le beurre coupé froid coupé en dés. Malaxer à la main. Etaler, replier en trois. Tourner d'1/4 de tour, étaler, répartir le sésame, replier en trois.... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Roulé de poulet qui pique et qui croque

Pour 4 personnes: - 4 filets de poulet - 4 cuillers à soupe de fromage frais au poivre - 3 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne - 3 cuillers à soupe de sésame Mélanger le fromage frais, la moutarde et le sésame. Mettre à plat les filets de poulet, étaler le mélange dessus. Rouler les filets, les maintenir façon paquet-cadeau avec de la ficelle de cuisine. Couvrir le panier-vapeur de le cocotte-minute de papier sulfurisé. Y déposer les roulés. Laisser cuire pendant 5 minutes à partir du moment où la cocotte est... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Torsades au pavot et au sésame grillé pour l’apéritif

Voilà une idée toute simple à réaliser pour accompagner vos petites sauces à l’apéritif. -    1 pâte feuilletée-    1 cuillère à soupe de sésame grillé-    1 cuillère à soupe de pavotÉtaler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie puis découper dedans des rectangles d’environ 8-10 cm de hauteur.Saupoudrer le sésame grillé sur la moitié d’entre eux, en appuyant un peu avec les doigts pour qu’il colle bien à la pâte.Faire de même avec le pavot sur l’autre moitié.Découper, dans chaque rectangle, des... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Sauté de sarrasin aux dernières courgettes & sésame

Quand je dis: "Ce soir on mange du sarrasin!", bizarrement, aucun emballement... "Malgré son appellation courante de "blé noir", le sarrasin n'est pas une céréale, puis qu'il appartient à la famille des polygonacées comme l'oseille et la rhubarbe. Il pousse sur des sols pauvres et acides (...). En France, il n'est guerre consommé bouillé, mais surtout dans les spécialité retonne: galettes et far" (in L'Atelier bio, ed. La plage)... qui veut du kig ha farz? Bon en fait souvent j'utilise du kasha, au goût... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Crevettes sautées à la crème de coco

Pour 4 personnes: - 500 g de queues de crevettes - 1 oignon - 1 cuiller à café de gingembre en petits morceaux - 1 cuiller à soupe de coriandre hachée - huile de sésame (ou olive) - 20 cl de crème de coco Dans une poêle avec un fond d'huile, faire blondir les oignons à feu vif. Ajouter les crevettes (avec la carapace c'est meilleur et plus goûteux, mais c'est moins pratique avec des enfants!). Remettre à feu doux, ajouter la crème de coco et le gingembre. Laisser cuire doucement, et réduire légèrement la crème. Juste... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Bouchées de volaille au sésame

Une recette inspirée de chez Clémence, mais comme il n'y avait plus de lait de coco à la maison, j'ai varié les plaisirs! Pour 4 personnes: - 400g d'escalope de dinde - 3 échalottes - 2 petits-suisses - 1 cuiller à soupe de coriandre ciselée - Une pincée de gingembre - 4 cuillers à soupe de sésame Couper la viande en cubes. Emincer les échalottes, et ciseler la coriandre. Mettre la viande dans le mixer, ajouter les échalottes, la coriandre, le gingembre. Mixer. Ajouter les petits-suisses, et... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Etoiles amandes, pistaches & sésame

Le froid et l’humidité donnent l’envie de se pelotonner au cœur de l’après-midi, avec biscuits et bon thé chaud. Et si en plus on limite la matière grasse, et on met du sucre de qualité (nutritionnellement parlant) c'est encore mieux! -140 g de farine de froment -40 g de farine d'épeautre -80 g de purée d'amandes blanches -60 g de sucre rapadura -1 œuf -1 cuiller à café de bicarbonate -1 pincée de sel - 2 cuillers à soupe de pistaches crues non salées - 2 cuillers à soupe de graines de sésameMélanger le... [Lire la suite]
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