31 août 2011

Risotto aux cèpes

C’est la pleine saison des cèpes, alors on en profite ! Pour 2 personnes :-       160 g de riz à risotto-       200 g de cèpes-       20 g de copeaux de parmesan-       15 g de beurre-       2 cubes de bouillon de légumes-       1 grosse poignée de persil-       1 belle échalote-       1 gousse... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Risotto aux bâtonnets de carotte et de poireau

Une autre déclinaison du risotto... Allez, ça faisait longtemps ! Et cela va nous aider à patienter en attendant l’arrivée de l’été… Pour 2-3 personnes : -    160 g de riz à risotto (type arborio)-    2 carottes-    1 gros blanc de poireau ou 2 petits-    15 cl de vin blanc-    1 échalote-    1 cube de bouillon de volaille-    1 grosse poignée de persil-    10 g de beurre-    15 g de parmesan... [Lire la suite]
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08 février 2011

Risotto tomate-mozzarella

Vous le savez, chez Duo en cuisine, on aime bien les risottos. Voici la version revisitée de la célèbre salade tomates-mozzarella, au bon goût de basilic…Par personne, compter : -    75 g de riz à risotto (arborio par exemple)-    1 boîte de chair de tomate d’environ 180-200g-    5 petites boules de mozzarella (l’équivalent de 200g)-    Une dizaine de feuilles de basilic-    7 cl de vin blanc sec-    1 petite échalote-    1 cube de bouillon de légumes-   ... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Penne façon risotto

Une autre manière de manger des pâtes, cuites comme du riz à risotto. Pour un rendu fondant et crémeux…Pour 2 personnes :-    120 à 150 g de penne (ici, des penne au lin)-    1 belle carotte-    ½ oignon-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de parmesan râpé-    Ciboulette-    Huile d’olive, sel, poivre Mettre à chauffer 1 litre d’eau salée et poivrée dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes. Ajouter quelques brins de ciboulette... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Risotto à la betterave

Voici un nouveau risotto sur Duo en cuisine, à la betterave cette fois-ci ! Eh oui, c’est étonnant mais c’est bon. A tester d’urgence… Pour 2 personnes :-    150 g de riz à risotto (arborio par exemple) -    1 grosse betterave cuite ou 2 petites-    1 oignon-    10 cl de vin blanc-    L’équivalent de 2 cuillères à café de coriandre hachée-    1 cube de bouillon de légumes-    10 g de beurre-    1 cuillère à soupe bombée de parmesan râpé-    Sel,... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Risotto aux asperges vertes

Une autre variante du désormais traditionnel risotto avec des asperges vertes et du basilic frais. Un vrai régal ! De quoi réchauffer les cœurs… Pour 2 personnes :-    160 g de riz à risotto (type arborio)-    300 g d’asperges vertes (plutôt surgelées car ce n’est pas la saison)-    1 oignon-    2 cubes de bouillon de légumes-    20 g de parmesan râpé ou en copeaux (c’est encore meilleur !)-    15 g de beurre-    Une quinzaine de feuilles de basilic-   ... [Lire la suite]
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05 août 2010

Risotto aux deux tomates

Quand le thermomètre fait des siennes, rien de tel qu’un petit plat chaud pour se revigorer. En attendant le retour des grosses chaleurs et des salades des soirs d’été…Pour 2 personnes :-    L’équivalent d’un verre de riz arborio-    2 petites tomates-    7-8 tomates cerise-    Une dizaine de feuilles de basilic-    1 cuillère à soupe bombée de parmesan râpé-    2 cubes de bouillon de légumes-    1 filet de vinaigre balsamique-    10 g de beurre- ... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Risotto aux champignons de Paris et au chorizo

Pour 2 personnes :-    L’équivalent d’1 verre de riz arborio-    300 g de champignons de Paris-    8 à 10 tranches de chorizo-    1 oignon-    10 cl de vin blanc sec-    10 g de parmesan râpé-    10 g de beurre-    1 cube de bouillon de légumes-    1 poignée de persil frais-    Un peu d’ail moulu-    Huile d’olive, sel, poivreFaire chauffer 1,5 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes dans une grande casserole. Gratter... [Lire la suite]
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27 février 2010

Risotto aux gambas et au mirin

Pour 2 personnes :-    8 à 10 gambas cuites et épluchées-    1 verre de riz à risotto-    1 cube ou 1 sachet de court-bouillon au vin blanc et aux petits légumes-    1 à 2 cuillères à soupe de mirin* (ou à défaut de vin blanc)-    1 poignée de brins de ciboulette-    1 cuillère à soupe de crème fraîche-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    Huile d’olive, sel, poivreMettre à chauffer dans une casserole un grand volume d’eau avec un sachet de... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

Risotto provençal au riz camargais

Voilà un risotto plutôt anticonformiste! Du risotto sans riz arborio, sacrilège? Peut-être, voilà donc une recette vraiment "à ma façon", qui combine glucides, protides, lipides et fibres, bref un plat complet et goûteux, avec ce très bon riz de Camargue. Et qui peut aussi se transformer un soir en plat de fond de tiroir avec la ratatouille que vous aviez mis au congélateur il y a quelques semaines, et ferait triste mine seule dans votre assiette! Pour 4 personnes: - 2 verres de riz camargais - 2 gros oignons - 3 tomates... [Lire la suite]
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