14 mars 2011

Terrine de poulet à la macédoine de légumes

Quelques saveurs exotiques pour relever cette entrée originale, idéale pour un buffet ou un dîner léger. Pour 6 à 8 personnes :-    300 g de filet ou d’émincé de blanc de poulet-    350 g de macédoine de légumes en boîte ou fraîche-    5 œufs-    40 g de gruyère râpé-    10 cl de crème fraîche légère-    Coriandre-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à soupe d’huile de sésame-    1... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Bouillon d'après-fête

Un p'tit bouillon tout simple, mais qu'on ne pense pas assez à faire lorsqu'on a rôti son poulet à la maison, ou qu'on l'a acheté chez le rôtisseur! Certes c'est un peu long, mais question main d'oeuvre, c'est zéro ou presque, c'est la cocotte qui fait tout!     Pour 4 personnes: - une carcasse de poulet - 5 grains de coriandre - 5 grains de poivre noir - 1 clou de girofle - 2 belles carottes - 1 oignon - 1 branche de thym Dans une cocotte en fonte, mettre le poulet et les épices. Couvrir d'eau, mettre à... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Poulet au miel et aux saveurs asiatiques

Une recette sucrée-salée au bon goût de miel et de sauce soja, relevée par les épices et la coriandre.Pour 2 personnes : -    250 g de filet de poulet -    250 g de petits pois-    8 cl de crème fraîche-    1 botte de coriandre-    ½ citron vert-    1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de miel liquide-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à café de moutarde-    Du gingembre et du cumin moulus-    1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Paniers poulet basilic

Une jolie entrée ensoleillée à déguster sur la terrasse... Pour 4 personnes: - 200 g de filet de poulet - 2 courgettes - 1 poignée de feuilles de basilic - huile d'olive - 1 oeuf - 1 pâte feuilletée     Emincer le poulet et les courgettes. Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive. Faire sauter à part les courgettes dans l'huile d'olive. Couper la pâte feuilletée en 4: disposer les morceaux de poulet, ajouter le basilic, puis les courgettes. Refermer en partie pour qu'on puisse voir l'intérieur, et... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Brochettes de poulet mariné à la sauce teriyaki

Pour 2 personnes :-    250 g de filet de poulet-    1 + 1 cuillères à soupe de graines de sésame doré-    3 cuillères à soupe de sauce teriyaki*-    1 cuillère à soupe d’huile d’olive-    Environ 5 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à café de moutarde-    Sel, poivreAu moins deux heures avant de passer à table, découper les filets de poulet en gros morceaux en essayant au maximum de former des cubes. Les placer dans un petit saladier.Arroser d’une cuillère à... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Poulet mariné à l’ananas

Pour 2 personnes :-    300 g de filet de poulet-    150 à 200 g d’ananas-    10 cl de crème fraîche légère-    2 cuillères à soupe de sauce soja-    ½ cuillère à soupe d’huile d’olive-    1 cuillère à café de coriandre hachée-    L’équivalent d’1 cuillère d’épices : un mélange d’épices de cumin, de paprika et de coriandre moulue-    1 filet de jus de citron-    1 cuillère à café de moutarde -    Sel, poivrePréparer la marinade en... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Roulé de poulet qui pique et qui croque

Pour 4 personnes: - 4 filets de poulet - 4 cuillers à soupe de fromage frais au poivre - 3 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne - 3 cuillers à soupe de sésame Mélanger le fromage frais, la moutarde et le sésame. Mettre à plat les filets de poulet, étaler le mélange dessus. Rouler les filets, les maintenir façon paquet-cadeau avec de la ficelle de cuisine. Couvrir le panier-vapeur de le cocotte-minute de papier sulfurisé. Y déposer les roulés. Laisser cuire pendant 5 minutes à partir du moment où la cocotte est... [Lire la suite]
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19 novembre 2009

Wok de poulet aux fèves fraîches

Pour 2 personnes : -    250 g de filets de poulet-    300 g de fèves fraîches dans leurs cosses-    12 cl de crème fraîche épaisse mais légère-    Un mélange de cumin, paprika, coriandre et gingembre moulus-    ½ citron vert-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    1 cube de bouillon de légumes-    Sauce soja-    Huile d’olive-    Sel, poivre en grainsCommencer par préparer la marinade du poulet.Pour cela, mélanger dans un... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Salade de poulet aux quatre sojas

Pour 2 personnes :-    250 g de filet de poulet-    200 à 300 g d’édamamés non écossés (graines de soja dans leur gousse)-    100 g de pousses de soja (haricots mungo)-    10 g de vermicelles de soja-    De la sauce soja-    1 petite carotte-    Un citron vert-    Moutarde-    Huile d’arachide-    Gingembre moulu-    De la coriandre fraîche-    Sel, poivrePréparer la marinade en mélangeant 1 cuillère à soupe de sauce... [Lire la suite]
18 juillet 2009

Poulet aux cacahuètes

Pour 2 personnes :-    250 g de blanc de poulet-    30 cacahuètes (dans leurs cosses et non pas celles salées pour l’apéritif)-    1 yaourt bulgare-    Des épices (curry, paprika, cumin, gingembre moulu…)-    De la coriandre fraîche hachée -    1 cuillère à soupe d’huile d’olive-    Un citron vert-    1 cuillère à café de moutarde-    Sel, poivre Préparer la marinade la veille ou au moins deux heures avant le repas. Découper le poulet en gros... [Lire la suite]
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