23 novembre 2009

Velouté de haricots verts au chèvre frais

Pour 4 personnes : -    400 g de haricots verts-    1 pomme de terre (environ 100 g)-    1 petite carotte-    100 g de chèvre frais-    10 cl de crème fraîche épaisse mais légère-    2 cubes de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de moutarde-    Un généreux filet de jus de citron-    1 poignée de ciboulette fraîche-    1 cuillère à café d’origan-    Gros sel, poivreMettre à chauffer environ 1,5 litre d’eau dans une... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

Velouté de potiron au comté

Pour 4 à 6 personnes : -    Environ 1,4 kg de potiron-    2 pommes de terre-    50 g de comté-    10 cl de crème de fraiche légère-    2 cubes de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    L’équivalent d’1 cuillère à café de coriandre fraiche hachée-    Un peu de curry et de cumin-    Gros sel, poivreFaire chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole avec les 2 cubes de bouillon de légumes, une petite poignée de... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Tartiflette apremont bonne!

Pour 4 affamés: - 1 reblochon - 800 g de pommes de terre - 200 g de lardons fumés - 2 oignons - un verre à moutarde d'apremont (vin de savoie) Peler et découper les pommes de terre en tranches. Les faire cuire à l'eau. Faire blondir les oignons dans un fond d'huile d'olive. Dans une autre poële, faire revenir les lardons. Une fois cuits, jeter la graisse, ajouter les oignons, laisser mijoter quelques minutes. Couper le reblochon en deux dans le sens de la longueur. Dans un grand plat à gratin, déposer... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Velouté-croquant aux 2 courgettes & sésame doré

Basta la la soupe banalissisme! Place à la créativité! Ici j'ai customisé le velouté de courgettes de belle-maman pour apporter du croquant et du soleil dans l'assiette! Pour 6 personnes - 1 kilo de courgettes + 1 courgette - 1 grosse pomme de terre à purée (type mona lisa) - 1 oignon - 3 portions de fromage fondu (type Vache-qui-rit) - Huile d'olive - 1 cuiller à café de bouillon de légumes bio - 2 cuillers à café de sésame doré - 1/3 cuiller à café de curry Emincer l'oignon, le faire blondir dans un... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Velouté de carottes au cumin et à la coriandre

Pour 2 personnes :-    400 g de carottes -    1 petite pomme de terre-    1 oignon-    ½ botte de coriandre fraîche-    Du cumin-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à café de moutarde-    7 cl de jus d’orange-    10 cl de crème fraîche légère épaisse-    Huile d’olive, sel, poivreMettre à chauffer ¾ de litre d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes. Ajouter une pointe de couteau de cumin dans l’eau.... [Lire la suite]
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03 octobre 2009

Tarte salée à la courge delicassa

Ah, ah, qu'est-ce qu'une courge delicassa?! C'est ce que j'ai trouvé dernièrement dans "ma" ferme, terme plus affectif qu'autre chose, parce qu'avec mon p'tit balcon, difficile de faire un véritable potager. Alors la courge delicassa? Une jolie courge marbrée vert et jaune, au gentil goût de châtaigne! Pour 4 personnes: - 1 pâte feuilletée - 1 courge delicassa - 2 petites pommes de terre - 5 cl de crème - 4 tranches de jambon cru - noix de muscade Peler la courge delicassa, enlever les graines, et... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Gratin de pâtisson aux légumes

Pour 2 personnes : -    1 pâtisson-    2 petites pommes de terre roses-    1 courgette-    1 petite aubergine-    1 oignon rouge-    1 échalote-    10 cl de crème fraîche légère-    Environ 10 g de gruyère râpé-    1 cuillère à café de moutarde -    Un peu de noix de muscade moulue-    Du persil-    Huile d’olive, sel, poivreFaire cuire le pâtisson entier dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant environ... [Lire la suite]
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16 juillet 2009

Cailles aux petits pois frais

Pour 2 personnes : -    2 cailles vidées-    600 g de petits pois non écossés-    4 pommes de terre roses-    1 verre de vin blanc-    Du bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de miel-    1 oignon et 1 échalote-    Ail moulu, coriandre et persil frais-    Quelques câpres-    1 cuillère à café de moutarde-    Huile d’olive, sel, poivreMettre à chauffer le cube de bouillon de légumes dans un bon volume d’eau. Pendant ce... [Lire la suite]
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20 juin 2009

Poêlée forestière

Pour 2 personnes :-    1 oignon jaune-    300 à 400 g de girolles-    4 à 5 petites pommes de terre roses-    Crème fraîche légère-    Ail, persil frais, moutarde, citronNettoyer les girolles, laver et éplucher les pommes de terre, et les découper en morceaux. Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon haché à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les champignons et les pommes de terre, un peu d’ail, une à deux cuillères à café de moutarde et un filet de citron. Saler,... [Lire la suite]
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