20 janvier 2010

Sauté de veau aux légumes

Pour 2 personnes :-    400 g de veau (du jarret sans os par exemple)-    2 carottes-    2 petites pommes de terre-    300 g de petits pois non écossés-    1 courgette-    2 échalotes-    25 cl de vin blanc-    2 cuillères à soupe bombées de farine-    2 poignées de persil-    Huile d’olive, sel, poivreÉplucher la courgette, les carottes et les pommes de terre, les détailler en rondelles. Écosser les petits pois.Éplucher les 2 échalotes,... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 08:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

19 janvier 2010

Velouté de fanes de radis

Pour ne rien jeter!!! Allez, je vous y ai pris plus d'une fois, après en avoir savouré les petites extrémités roses et blanches, à jeter vos jolies fanes de radis,  qui n'attendaient pourtant qu'à vous régaler vous aussi... mais d'une autre façon! Pour 50 cl de velouté bien oncteux, un peu plus si c'est plus liquide: -fanes d'une botte de radis -2 pommes de terre de consommation -1 bel oignon -huile d'olive -5 cl de crème fraîcheEmincer les oignons. Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux. ... [Lire la suite]
Posté par jolieplantebleue à 08:03 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 janvier 2010

Velouté de fèves

Pour 2 personnes :-    Environ 250 g de fèves épluchées-    2 pommes de terre-    L’équivalent d’1 cuillère à soupe de lentilles vertes-    1 cuillère à soupe de crème fraîche légère-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à café de moutarde-    Sel, poivreMettre à bouillir 1,2 litre d’eau salée avec un cube de bouillon de légumes. Ajouter, dans l’ordre, une cuillère à soupe de lentilles vertes puis deux pommes de terre épluchées et découpées en morceaux.... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 08:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 décembre 2009

Palets de légumes d’hiver

Pour environ 8 palets :-    2 pommes de terre-    2 carottes-    ½ navet-    3 œufs-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    30 g de gruyère-    1 petite cuillère à soupe de moutarde-    Un peu de persillade-    Un filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreÉplucher et laver les légumes, les découper en très fins bâtonnets. Réserver.Dans un saladier, battre les œufs avec la... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 08:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
19 décembre 2009

Hachis parmentier gratiné de canard

Pour 4 personnes :-    1 kg de pommes de terre-    500 g de cuisses de canard-    25 à 30 cl de lait-    2 petites échalotes-    15 g de gruyère râpé-    1 poignée de persil frais-    Quelques feuilles de basilic-    Persillade, origan-    Un cube de bouillon de légumes-    Sel, poivreÉplucher les pommes de terre et les découper en morceaux. Les plonger dans une grande casserole d’eau salée et poivrée avec un cube de bouillon de... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 07:55 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 décembre 2009

Velouté de maïs

Pour 2 à 4 personnes : -    250 à 280 g de maïs-    250 à 300 g de pommes de terre-    L’équivalent d’1 cuillère à soupe bombée de lentilles vertes-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    1 petite poignée de persil haché-    1 cube de bouillon de légumes-    Un filet de jus de citron-    Sel, poivreDans une grande casserole, faire chauffer environ 1,2 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes,... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 07:40 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

10 décembre 2009

Crémeux d'oignon & gouda au cumin

Pas loin d'une soupe à l'oignon, mais pas gratiné, en revanche velouté et relevé de fromage et d'épices, pour changer! Et bienvenue à Giroflet, qui après nous avoir régalés sur Marmiton nous rejoint sur la blogosphère en free-lance!!! Pour 1 litre de crémeux: - 5 gros oignons - 1 pomme de terre à purée - 1 cuiller à soupe rase de sucre en poudre - Huile d'olive - Beurre - 1 cuiller à café bombée de maïzena - Gouda au cuminFaire fondre dans une cocotte-minute une noisette de beurre dans un fond d'huile.... [Lire la suite]
Posté par jolieplantebleue à 08:14 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
04 décembre 2009

Omelette espagnole à ma façon

Ma copine Charo me dirait: "oui mais l'omelette espagnole, ça ne se fait QUE avec des oeufs et des pommes de terre... et les pommes de terre on ne les cuit pas à l'eau, seulement à la poêle!" Oui mais... quand on a des restes de pommes de terre à l'eau, et un poivron jaune qui a fini péniblement par mûrir cette semaine, on se débrouille avec! Et les oignons, c'est si bon... Pour 4 personnes: - 250 g de pommes de terre - 8 oeufs - 1 gros poivron - 1 gros oignon - huile d'olivePeler et couper les pommes de... [Lire la suite]
Posté par jolieplantebleue à 08:04 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 novembre 2009

Velouté moucheté aux radis qui rigolent

Vous en avez fait quoi de vos fanes de radis, radis que vous avez mangé à midi? Rien ne se perd, je les ai rajoutées à mes courgettes... et hop un peu de fromage fondu (celui avec une vache qui rigole!). Pour 2 litres de soupe: -6 courgettes -3 pommes de terre type Mona Lisa - 1 gros oignon -3 portions de fromage fondu -Huile d'olive Emincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive au fond d'une cocotte-minute. Laver les courgettes, les couper grossièrement (sans les peler). Peler les pommes de... [Lire la suite]
Posté par jolieplantebleue à 08:06 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
24 novembre 2009

Mont d'Or... version diététique?

Avant de rester un an en Franche-Comté, la "boîte chaude"... connaissais pas! Quelle lacune! Depuis je ne conçois plus un hiver sans: il faut dire que le Mont d'Or se déguste à la saison froide uniquement, ce vacherin est commercialisé entre septembre et mai, avec une période de production du 15 août au 15 mars, à 700 m d'altitude au moins. C'est un fromage AOC au lait cru du Haut-Doubs, sanglé dans sa boîte en épicéa, et je vous jure que sur des pommes de terre... C'est le petit Jésus en culotte de velours... doublée parce... [Lire la suite]
Posté par jolieplantebleue à 08:24 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,