01 mars 2011

Potage de lentilles corail

Une petite soupe corsée pour réveiller le quotidien ! Pour 4 à 6 personnes :-    100 g de lentilles corail -    3-4 petites pommes de terre (environ 280 g)-    2 petits blancs de poireaux (environ 120 g)-    1 navet de taille moyenne-    1 cuillère à café bombée de curcuma-    2 cubes de bouillon de légumes-    Sel, poivre Mettre à chauffer 1,5 litre d’eau avec un peu de sel, de poivre et deux cubes de bouillon de légumes. ... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Sauté de veau aux pleurotes et aux petits légumes

Pour continuer avec les plats chauds et consistants qu’on aime tant en hiver, voici un sauté de veau aux délicieuses pleurotes, accompagnées de petites légumes.Pour 4 personnes :-    700 de veau (choisir de beaux morceaux, à blanquette par exemple)-    500 g de pleurotes-    6 pommes de terre-    3 navets-    1 oignon-    2 échalotes-    30 cl de vin blanc sec-    2 cuillères à soupe de farine-    ½ bouquet de persil-    1 poignée de... [Lire la suite]
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31 mai 2010

Bouillon de udon aux légumes

Par personne :-    200 g de udon*-    700 ml d’eau-    1 carotte-    1 pomme de terre-    1 champignon de Paris-    1/3 de concombre-    2 bâtons de citronnelle-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de moutarde-    3 cuillères à soupe de sauce soja-    Un peu de persil haché-    Sel, poivreMettre à chauffer 700 ml d’eau dans une grande casserole avec un cube de bouillon de légumes.Ajouter dans... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Chips au micro-ondes

Vous voulez savoir? Certes, c'est plus long à faire qu'ouvrir le sachet du placard, mais ça n'a rien à voir!!! Peu grasses, on en maîtrise le croustillant. Pour 4 personnes: - 2 grosses pommes de terre - Huile d'olive - Herbes de Provence - Fleur de sel Peler les pommes de terre, avec un rase-légume, les débiter en tranches extrêmement fines. Les mettre sur un papier absorbant, pour que l'eau s'échappe. Disposer un papier sulfurisé sur une assiette, et répartir le maximum de tranches sur ce papier, sans... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Poêlée de pleurotes et son lit de mousseline de petits pois

Pour 2 personnes : -    300 g de petits pois frais écossés-    400 g de pleurotes-    1 grosse pomme de terre-    1 carotte-    1 cube de bouillon de légumes-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de moutarde-    1 filet de jus de citron-    Persillade-    Huile d’olive, sel, poivreFaire chauffer 1,2 litre d’eau dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes, un filet de jus de citron, un peu de sel et du... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Gratin de saumon aux petits légumes

-    300 g de pavé de saumon-    5 pommes de terre-    3 carottes-    1 sachet de court-bouillon au vin blanc-    30 g de beurre-    2 cuillères à soupe de farine-    1 cuillère à café de moutarde-    30 g de gruyère-    1 cuillère à soupe de chapelureFaire chauffer 2 litres d’eau avec le sachet de court-bouillon dans une grande casserole. Éplucher les carottes et les pommes de terre, les découper en rondelles et les faire cuire dans l’eau 10-12... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

Velouté bonne mine

De la butternut, pour l'onctuosité, la carotte pour la bêtacarotène, c'est tout ce qu'il nous faut pour voir la vie en couleurs pop les soirs d'hiver! Pour 2,5 à 3 litres de soupe: - 1 courge butternut - 5 carottes - 1 pomme de terre - 2 oignons - huile d'olive Peler la courge, vider les pépins, et la débiter en petits cubes (avec un couteau lisse et très affûté). Peler les carottes, les réduire également en petits cubes. Réserver quelques cubes, et les faire revenir doucement dans une poêle. Emincer... [Lire la suite]
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03 novembre 2009

Palets de crabe

Pour environ 4 palets : -    150 g de miettes de crabe égouttées-    1 pomme de terre à chair ferme-    2 œufs-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    1 cuillère à café de moutarde-    1 filet de jus de citron-    L’équivalent d’1 cuillère à café de persil frais hachéÉplucher la pomme de terre, la râper et la mélanger aux miettes de crabe égouttées.Ajouter le filet de jus de citron, la moutarde, la farine, la... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Minestrone

Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat unique : -    80 g de petites pâtes (par ex. des mini-rigate)-     3 carottes-    1 pomme de terre-    100 g de petits pois écossés-    2 tomates-    1 oignon-    2 cubes de bouillon de légumes-    1 dizaine de feuilles de basilic frais-    Le jus d’½  citron-    2 cuillères à café de moutarde-    Origan, romarin-    Sel, poivre, huile d’oliveMettre à... [Lire la suite]
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