07 avril 2010

Blinis salés aux herbes

Pour environ 10 blinis :-    1 yaourt à la grecque-    L’équivalent d’un pot de yaourt de farine-    1 œuf-    ½ sachet de levure chimique-    1 cuillère à café de moutarde-    1 filet de jus de citron-    1 grosse pincée d’ail moulu-    1 petite poignée de persil-    7-8 brins de ciboulette-    ½ cuillère à café d’origan-    Sel, poivrePréparer la pâte à blinis dans un bol ou un petit saladier en mélangeant l’œuf battu en... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Sauté de veau aux légumes

Pour 2 personnes :-    400 g de veau (du jarret sans os par exemple)-    2 carottes-    2 petites pommes de terre-    300 g de petits pois non écossés-    1 courgette-    2 échalotes-    25 cl de vin blanc-    2 cuillères à soupe bombées de farine-    2 poignées de persil-    Huile d’olive, sel, poivreÉplucher la courgette, les carottes et les pommes de terre, les détailler en rondelles. Écosser les petits pois.Éplucher les 2 échalotes,... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

Œufs cocotte aux asperges vertes et au comté

Pour 2 personnes :-    Un bocal d’environ 100 g d’asperges vertes-    2 + 2 œufs-    10 cl de crème fraîche légère-    10 g de comté -    1 cuillère à café de moutarde-    1 filet de jus de citron-    Une pincée de persil frais-    Un peu de beurre-    Sel, poivrePréchauffer le four à 220°.Égoutter les asperges vertes, les couper en morceaux et les mettre dans le blender. Les mixer avec deux œufs battus en omelette, une cuillère à café de... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Velouté de maïs

Pour 2 à 4 personnes : -    250 à 280 g de maïs-    250 à 300 g de pommes de terre-    L’équivalent d’1 cuillère à soupe bombée de lentilles vertes-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    1 petite poignée de persil haché-    1 cube de bouillon de légumes-    Un filet de jus de citron-    Sel, poivreDans une grande casserole, faire chauffer environ 1,2 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes,... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Risotto aux crevettes et au vin blanc

Pour 2 personnes : -    140 g de riz à risotto-    Une quinzaine de crevettes cuites-    10 cl de vin blanc (par exemple du Riesling)-    1 oignon-    1 sachet de court-bouillon au vin blanc et aux petits légumes-    10 g de beurre-    Persil et ciboulette-    Huile d’olive, sel, poivreMettre à chauffer dans une casserole 1,5 litre d’eau avec un sachet de court-bouillon au vin blanc et aux petits légumes.Pendant ce temps, faire revenir dans une autre... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Quiche au potiron et aux haricots verts

-    1 rond de pâte feuilletée ou brisée-    250 g de potiron-    200 g de haricots verts-    3 œufs-    10 cl de crème fraîche légère-    150 g de mozzarella-    Thym, persil frais-    Moutarde-    Sel, poivreÉplucher et laver les haricots verts. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante avec un peu de gros sel, du poivre et un peu de thym pendant 15 à 20 minutes à couvert.Faire de même avec le potiron, le couper en morceaux et... [Lire la suite]
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03 novembre 2009

Palets de crabe

Pour environ 4 palets : -    150 g de miettes de crabe égouttées-    1 pomme de terre à chair ferme-    2 œufs-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    1 cuillère à café de moutarde-    1 filet de jus de citron-    L’équivalent d’1 cuillère à café de persil frais hachéÉplucher la pomme de terre, la râper et la mélanger aux miettes de crabe égouttées.Ajouter le filet de jus de citron, la moutarde, la farine, la... [Lire la suite]
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01 août 2009

Lapin mariné à la crème de pistaches

Pour 4 personnes :-    ½ lapin -    120 g de pistaches non épluchées-    ½ citron-    25 cl de vin blanc-    1 gros oignon-    20 cl de crème fraîche légère-    Coriandre et persil frais-    Ail-    Paprika-    2 cuillères à café de moutarde -    Huile d’olive, sel, poivreLa veille :Préparer la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de moutarde, le jus d’un demi citron, 10 cl de vin... [Lire la suite]
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20 juin 2009

Poêlée forestière

Pour 2 personnes :-    1 oignon jaune-    300 à 400 g de girolles-    4 à 5 petites pommes de terre roses-    Crème fraîche légère-    Ail, persil frais, moutarde, citronNettoyer les girolles, laver et éplucher les pommes de terre, et les découper en morceaux. Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon haché à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les champignons et les pommes de terre, un peu d’ail, une à deux cuillères à café de moutarde et un filet de citron. Saler,... [Lire la suite]
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