13 novembre 2009

Madeleines chocolat-pistache

Pour une quinzaine de madeleines : -    60 g de chocolat noir à 70%-    60 g de pistaches crues non salées -    3 œufs-    200 g de farine-    1 sachet de levure-    140 g de sucre roux-    70 g de beurre fondu-    70 g de laitTorréfier les pistaches en les faisant chauffer à sec dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Puis en concasser les trois quarts avec le dos d’une fourchette (garder le reste pour la décoration). Réserver.Battre avec... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Avocats et crevettes sauce cocktail

Pour 2 personnes (compter 2 parts par personne) :-    2 avocats-    8 crevettes cuites-    Ketchup ou sauce barbecue-    1 œuf-    Moutarde à l’ancienne-    Paprika, cumin, coriandre moulue-    L’équivalent d’1 cuillère à café de coriandre fraîche-    ½ citron-    Huile de tournesol-    Sel, poivreCommencer par préparer la sauce qui est en fait une base de mayonnaise. Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à café bombée... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

Muffins au potiron et leur cœur fondant au chocolat

Pour 12 petits muffins ou 9 gros :-    500 à 600 g de potiron-    12 carrés de chocolat noir à 70%-    2 œufs-    210 g de farine-    1 sachet de levure chimique-    90 g de sucre roux-    90 ml de lait-    80 g de beurre fondu-    1 cuillère à soupe de miel liquide-    ½ cuillère à café de cannelle-    1 pincée de selÉplucher le potiron, le découper en morceaux et mettre à cuire dans une casserole d’eau pendant une quinzaine... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

Quiche au poireau et au chèvre

-    Une pâte feuilletée -    3-4 blancs de poireaux-    80 à 100 g de chèvre frais-    3 beaux œufs-    8 à 10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    Une vingtaine de câpres-    2 carrés frais à l’ail et aux fines et herbes-    Une petite poignée de brins de ciboulette-    Un filet de jus de citron-    Sel, poivreLaver et détailler les blancs de poireaux en tronçons. Les faire revenir... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Petits coeurs express pour apéritif improvisé!

"Tu es libre dans une heure? Parce que j'organise un petit apéritif dînatoire, un truc improvisé, juste comme ça? Tu peux amener un petit quelque chose?" La réponse est évidemment oui, et la question est comment amener quelque chose de sympa, roboratif et rapide. J'ai LA solution, celle qui vous permet de passer 5 minutes en cuisine, et le reste sous la douche et devant le placard... En plus, la recette est si simple à retenir! Si simple, aussi à diversifier: on remplace les lardons par des olives, des tomates confites, du... [Lire la suite]
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03 novembre 2009

Palets de crabe

Pour environ 4 palets : -    150 g de miettes de crabe égouttées-    1 pomme de terre à chair ferme-    2 œufs-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    1 cuillère à café de moutarde-    1 filet de jus de citron-    L’équivalent d’1 cuillère à café de persil frais hachéÉplucher la pomme de terre, la râper et la mélanger aux miettes de crabe égouttées.Ajouter le filet de jus de citron, la moutarde, la farine, la... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Lasagnes aux aubergines 100% maison

Pourquoi s'embêter à acheter des plaques de lasagnes toutes faites quand on peut faire facilement et rapidement la pâte chez soi? Une recette savoureuse où la douceur des aubergines se conjugue aux pâtes! La photo est un peu fluo, mais impossible d'y faire quelque chose, la prise de vue n'était pas top! Pour 4 personnes: Pour la pâte: -120 g de farine -1 œuf -1 pincée de sel -1 cuillerée d'huile d'olive Pour la garniture: -3 aubergines -2 oignons -1 petite boîte de concentré de tomates -1... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Madeleines salées aux olives et au chèvre

Pour une dizaine de madeleines : -    2 œufs-    10 cl de crème fraîche légère-    70 g de farine-    1 cuillère à soupe de fécule de maïs-    1 cuillère à café de levure chimique-    Environ 25 g de bûche de chèvre-    8 olives vertes-    5-6 feuilles de basilic-    1 cuillère à café d’huile d’olive-    1 pointe de couteau de piment d’Espelette-    L’équivalent d’1 cuillère à café de persillade-    Sel, poivreDans... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Blinis au chocolat

Pour environ 10 blinis : -    1 yaourt grec-    1 œuf-    60 g de chocolat noir à 70% (ou plus)-    L’équivalent d’un pot de yaourt de farine-    Les ¾ d’un paquet de levure chimique-    25 g de sucre roux-    2 sachets de sucre vanillé-    Un peu de beurre pour la cuissonFaire fondre le chocolat au bain marie.Dans un saladier, mélanger énergiquement l’œuf battu avec le sucre roux et le sucre vanillé. Incorporer doucement la farine et la levure. Ajouter le... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Etoiles amandes, pistaches & sésame

Le froid et l’humidité donnent l’envie de se pelotonner au cœur de l’après-midi, avec biscuits et bon thé chaud. Et si en plus on limite la matière grasse, et on met du sucre de qualité (nutritionnellement parlant) c'est encore mieux! -140 g de farine de froment -40 g de farine d'épeautre -80 g de purée d'amandes blanches -60 g de sucre rapadura -1 œuf -1 cuiller à café de bicarbonate -1 pincée de sel - 2 cuillers à soupe de pistaches crues non salées - 2 cuillers à soupe de graines de sésameMélanger le... [Lire la suite]
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