24 janvier 2010

Mini-cakes aux piquillos

Pour environ 6 petits cakes :-    120 g de piquillos-    125 g de farine-    2 œufs-    50 g de gruyère râpé-    10 cl de lait-    1 cuillère à soupe de moutarde-    ½ sachet de levure-    1 filet de citron-    Thym, origan-    Huile d’olive, sel, poivre Des cakes réalisés avec le reste des piquillos qui ont servi à confectionner les petits roulés du Sud-ouest, recette postée il y a 2 jours…Dans un saladier, battre les œufs en... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

Raviolis de crevettes

Pour 4 personnes: - 20 crevettes - 120 g de farine - 1 œuf - 1 bel oignon - coriandre - gingembre -sauce soja -huile d'olive Faire la pâte à nouilles: Mélanger la farine et l'oeuf, ajouter au besoin un peu d'eau. Pétrir et faire une boule. Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, n'en garder que les queues. Emincer l'oignon et le gingembre, hacher la coriandre. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les queues de crevettes et le gingembre. Laisser... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

Œufs cocotte aux asperges vertes et au comté

Pour 2 personnes :-    Un bocal d’environ 100 g d’asperges vertes-    2 + 2 œufs-    10 cl de crème fraîche légère-    10 g de comté -    1 cuillère à café de moutarde-    1 filet de jus de citron-    Une pincée de persil frais-    Un peu de beurre-    Sel, poivrePréchauffer le four à 220°.Égoutter les asperges vertes, les couper en morceaux et les mettre dans le blender. Les mixer avec deux œufs battus en omelette, une cuillère à café de... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

Galette des rois franc-comtoise

En ce deuxième jour d'Epiphanie (alors, le premier dimanche du mois, ou le 6?), une petite idée de variante en matière de galette des Rois. Si l'on hésite souvent entre la galette et le royaume brioché, peu de gens connaissent la version franc-comtoise, recette qu'un de mes collègues a gentiment accepté de me dévoiler du temps où j'habitais cette jolie région. Pour 6 personnes: - 1/4 litre de lait - 90 g de beurre (j'en mets 60) - 2 cuillers à soupe de sucre vanillé - 4 cuillers à soupe de sucre en poudre - 125 g de... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

Quiche aux trois poivrons et au comté

-    1 rond de pâte feuilletée-    3 poivrons : 1 vert, 1 rouge et 1 jaune (ou 1 orange)-    Un morceau d’environ 20 g de comté-    3 œufs-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    Un filet de jus de citron-    Persillade-    Huile d’olive, sel, poivreMettre les 3 poivrons pendant 6 à 8 minutes sous le grill du four à 220° pour pouvoir enlever la peau plus facilement ensuite.Les laisser un peu... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Oranges givrées

Voilà, pour moi, le dessert parfait de ces repas un peu lourds d'hiver: léger, acidulé, frais... D'autant plus qu'il est servi à l'occasion de fêtes de familles, où on prépare tout ensemble, avant de déguster tout ensemble! Réalisé d'après une recette Thermomix. Pour 4 oranges givrées: - 4 oranges non traitées - 1 citron - 150 g de sucre - 1 congélateur - 1 blanc d'oeuf à température ambiante Bien laver les oranges. Découper un chapeau, le réserver. Avec une cuiller (plus pratique si c'est une cuiller à... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Galette des rois maison

C'est la super recette de ma maman ! Pour 6 à 8 personnes :-    2 ronds de pâte feuilletée-    3 œufs-    150 g de poudre d’amande-    100 g de sucre-    1 sachet de sucre vanillé-    75 g de beurre-    1 cuillère à café de rhum-    Un peu de laitÉtaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette.Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le sucre et le sucre vanillé.Faire fondre le beurre, l’incorporer à la... [Lire la suite]
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26 décembre 2009

Œufs au lait

Voilà un entremet tout simple à réaliser et qui plaît aux enfants. Pour changer un peu des desserts bien lourds en cette période chargée en bûches !-    ½ litre de lait-    3 œufs-    75 g de sucre roux-    1 sachet de sucre vanillé-    Une gousse de vanilleFaire bouillir un demi-litre de lait mélangé avec le sucre, le sucre vanillé et la gousse de vanille. Dans un saladier, battre les 3 œufs en omelette. Ajouter le lait chaud dessus. Retirer la gousse de vanille et bien remuer.Ouvrir... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

Etoiles de pain d'épices aux amandes

D'accord, j'en ai déjà fait il n'y a pas si longtemps... mais je pense à vous qui êtes un peu à la bourre pour vos petits paniers... et variante cette fois-ci,  simplifiée d'ailleurs, avec de la purée d'amandes... et l'alliance épices-amande-réglisse (du rapadura), c'est fa-bu-leux! Pour une trentaine d'étoiles: - 5 cuillers à soupe de miel - 130 g de rapadura - 1 oeuf - 60 g de purée d'amande - 60 g de beurre pommade 1/2 sel - 320 g de farine - 2 cuillers à café de mélange à pain d'épices - 1/2 cuiller... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Palets de légumes d’hiver

Pour environ 8 palets :-    2 pommes de terre-    2 carottes-    ½ navet-    3 œufs-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    30 g de gruyère-    1 petite cuillère à soupe de moutarde-    Un peu de persillade-    Un filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreÉplucher et laver les légumes, les découper en très fins bâtonnets. Réserver.Dans un saladier, battre les œufs avec la... [Lire la suite]
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