21 juin 2011

Gratin de pommes de terre aux petits pois

L’un des derniers gratins avant les diverses salades d’été… De quoi réchauffer les cœurs, en attendant le retour du beau temps (pour ceux qui n’ont pas la chance de vivre dans le Sud !).Pour 2 personnes : -    230 g de pommes de terre-    200 g de petits pois écossés-    1 œuf-    10 cl de crème fraîche-    10 cl de lait-    40 g de gruyère-    1 cube de bouillon de légumes-    Une pincée d’herbes de... [Lire la suite]
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10 juin 2011

Flans à la tomate et au basilic

Une petite entrée rapide à préparer et pleine de saveurs pour égayer nos repas du week-end ou nos premiers pique-niques. Pour 3-4 personnes (en fonction de la taille de vos ramequins) :-    2 œufs-    2 cuillères à soupe de farine fluide-    7 cuillères à soupe de sauce tomate liquide-    75 g de bacon en fines lamelles-    10 feuilles de basilic-    1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche légère-    15 cl de... [Lire la suite]
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06 juin 2011

La tarte au citron Thermomix... corrigée!

On rétablira un meilleur équilibre acide/sucré, et surtout on obtiendra vraiment une meringue italienne ferme, en respectant les proportions de la meringue de base! 3 blancs d'oeufs + 150 g de sucre (et non 200)!  En augmentant la proportion de sucre, on fait retomber les blancs... et c'est bien dommage!
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14 mars 2011

Terrine de poulet à la macédoine de légumes

Quelques saveurs exotiques pour relever cette entrée originale, idéale pour un buffet ou un dîner léger. Pour 6 à 8 personnes :-    300 g de filet ou d’émincé de blanc de poulet-    350 g de macédoine de légumes en boîte ou fraîche-    5 œufs-    40 g de gruyère râpé-    10 cl de crème fraîche légère-    Coriandre-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à soupe d’huile de sésame-    1... [Lire la suite]
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08 mars 2011

Boulettes de bœuf à la tomate

Une recette qui plaît aux petits comme aux grands pour un plat familial à souhait. Pour 4 personnes :-    400 g de steak haché-    200 g de chair de tomate (en conserve)-    2 petits œufs-    2 cuillères à soupe rases de chapelure-    1 échalote-    ½ oignon-    1 belle poignée de persil-    Huile d’olive, sel, poivre Eplucher l’échalote et le demi-oignon, les hacher finement avec le persil (ou du basilic pour une... [Lire la suite]
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26 février 2011

Un autre gratin de chou-fleur

Un peu la flemme de faire une béchamel, alors on adapte! Pour 4 personnes: -1 beau chou-fleur -4 oeufs -20 cl de lait -2 cuillers à soupe de crème fraîche -150 g de jambon moulu - 50 g de parmesan - noix de muscade.   Découper le chou-fleur en fleurettes, faire cuire 3 minutes sous pression dans le panier-vapeur de la cocotte-minute. Laisser refroidir, et disposer au fond d'un plat à gratin. Battre les oeufs avec la crème, le lait, le jambon et le parmesan. Ajouter de la noix de muscade râpée. Couvrir le chou-fleur. ... [Lire la suite]
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22 février 2011

Petits cakes à la carotte et au cumin

Des petites mises en bouche pour l’apéritif aux saveurs asiatiques…Pour une dizaine de pièces :-    180 g de carottes-    60 g de mozzarella-    L’équivalent d’une cuillère à café rase de cumin moulu-    140 g de farine-    2 œufs-    10 cl de lait-    30 g de gruyère râpé-    ½ sachet de levure chimique-    5 cl d’huile d’olive-    1 cuillère à café de moutarde-    L’équivalent d’une cuillère à soupe bombée de persil... [Lire la suite]
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05 février 2011

Tarte romanesco des fjords express

10 minutes de préparation top chrono! L'astuce, tout précuire dans le panier-vapeur de la cocotte-minute!   Pour 4 personnes: - 1 pâte feuilletée - 1 oignon - 2 escalopes de saumon surgelées - 1 beau chou romanesco - 1 yaourt - 15 cl de lait - 2 oeufs - 1 poignée d'emmental râpé     Préparer le chou romanesco, le détailler en fleurettes, le disposer dans le panier vapeur. Emincer l'oignon, et l'ajouter au-dessus. Disposer enfin les escalopes encore surgelées. Faire cuire 3 minutes à la vapeur (le saumon... [Lire la suite]
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25 janvier 2011

Macarons "Bounty"

Des macarons façon barre chocolatée pour les fondus de chocolat et de noix de coco....     Pour une vingtaine de macarons: Pour les coques: -2 blancs d'œuf (c'est à dire 2x35 g de blancs) -150 g de sucre glace -80 g d'amandes en poudre -20 g de sucre en poudre -2 à 3 cuillers à soupe de cacao -colorant rouge (rayon aide à la pâtisserie) -sel   Pour la ganache: -60 g de chocolat le plus riche en cacao possible -60 g de crème fluide -60g de noix de coco râpée   Pour la réalisation des coques,... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Petits pains d'épices au chocolat

Vous connaissiez les biscuits en pain d'épices, les voici version chocolat pour les gourmands!     Pour une trentaine d'étoiles: - 100 cuillers à soupe de miel - 110 g de cassonade ou rapadura - 100 g de beurre pommade - 100 g de chocolat - 320 g de farine - 2 cuillers à café de mélange 4 épices - 1 cuiller à café de cannelle - 1/2 cuiller à café de bicarbonate - 1 pincée de sel   Pour la glace royale: - 1 blanc d'oeuf - sucre glace - jus de citron - vermicelles en chocolat Faire chauffer, miel,... [Lire la suite]
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