12 janvier 2010

Œufs cocotte aux asperges vertes et au comté

Pour 2 personnes :-    Un bocal d’environ 100 g d’asperges vertes-    2 + 2 œufs-    10 cl de crème fraîche légère-    10 g de comté -    1 cuillère à café de moutarde-    1 filet de jus de citron-    Une pincée de persil frais-    Un peu de beurre-    Sel, poivrePréchauffer le four à 220°.Égoutter les asperges vertes, les couper en morceaux et les mettre dans le blender. Les mixer avec deux œufs battus en omelette, une cuillère à café de... [Lire la suite]
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09 janvier 2010

Crevettes sautées aux saveurs asiatiques

Pour 2 personnes :-    Une trentaine de crevettes cuites-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à soupe de moutarde-    1 cuillère à soupe d’huile d’olive-    Le jus d’un ½ citron-    10 cl de crème fraîche légère-    Quelques feuilles de coriandre-    Un peu de menthe-    1 pointe de couteau de gingembre râpé, autant de cumin-    Sel, poivreÉplucher les crevettes, les mettre dans un saladier. Arroser avec la sauce soja, le... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

Quiche aux trois poivrons et au comté

-    1 rond de pâte feuilletée-    3 poivrons : 1 vert, 1 rouge et 1 jaune (ou 1 orange)-    Un morceau d’environ 20 g de comté-    3 œufs-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    Un filet de jus de citron-    Persillade-    Huile d’olive, sel, poivreMettre les 3 poivrons pendant 6 à 8 minutes sous le grill du four à 220° pour pouvoir enlever la peau plus facilement ensuite.Les laisser un peu... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Palets de légumes d’hiver

Pour environ 8 palets :-    2 pommes de terre-    2 carottes-    ½ navet-    3 œufs-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    30 g de gruyère-    1 petite cuillère à soupe de moutarde-    Un peu de persillade-    Un filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreÉplucher et laver les légumes, les découper en très fins bâtonnets. Réserver.Dans un saladier, battre les œufs avec la... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Velouté de maïs

Pour 2 à 4 personnes : -    250 à 280 g de maïs-    250 à 300 g de pommes de terre-    L’équivalent d’1 cuillère à soupe bombée de lentilles vertes-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    1 petite poignée de persil haché-    1 cube de bouillon de légumes-    Un filet de jus de citron-    Sel, poivreDans une grande casserole, faire chauffer environ 1,2 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes,... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Roulé de poulet qui pique et qui croque

Pour 4 personnes: - 4 filets de poulet - 4 cuillers à soupe de fromage frais au poivre - 3 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne - 3 cuillers à soupe de sésame Mélanger le fromage frais, la moutarde et le sésame. Mettre à plat les filets de poulet, étaler le mélange dessus. Rouler les filets, les maintenir façon paquet-cadeau avec de la ficelle de cuisine. Couvrir le panier-vapeur de le cocotte-minute de papier sulfurisé. Y déposer les roulés. Laisser cuire pendant 5 minutes à partir du moment où la cocotte est... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Poêlée de pleurotes et son lit de mousseline de petits pois

Pour 2 personnes : -    300 g de petits pois frais écossés-    400 g de pleurotes-    1 grosse pomme de terre-    1 carotte-    1 cube de bouillon de légumes-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de moutarde-    1 filet de jus de citron-    Persillade-    Huile d’olive, sel, poivreFaire chauffer 1,2 litre d’eau dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes, un filet de jus de citron, un peu de sel et du... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

Quiche aux oignons

-    500 g d’oignons jaunes-    250 g d’oignons rouges-    3 œufs-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de brousse-    1 cuillère à café de câpres-    1 rond de pâte feuilletée-    1 cuillère à café de thym-    Jus de citron-    Moutarde à l’ancienne-    Persillade-    Sel, poivreÉplucher tous les oignons, les découper en rondelles. Les faire revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive jusqu’à... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

Volaille forestière moutardée

Ah des jolies chanterelles! Une partie a terminé dans les financières, le reste, le voici! Pour 2 personnes: - 200 g de chanterelles - 2 escalopes de poulet - 10 cl de crème fraîche - 1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 cuiller à soupe de moutarde forte - huile d'olive - beurre Couper les escalopes en dés. Les laisser reposer une heure dans un bol, recouverts de moutarde forte. Nettoyer les chanterelles, les faire revenir entières dans un mélange huile/beurre. Faire dorer les escalopes... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Avocats et crevettes sauce cocktail

Pour 2 personnes (compter 2 parts par personne) :-    2 avocats-    8 crevettes cuites-    Ketchup ou sauce barbecue-    1 œuf-    Moutarde à l’ancienne-    Paprika, cumin, coriandre moulue-    L’équivalent d’1 cuillère à café de coriandre fraîche-    ½ citron-    Huile de tournesol-    Sel, poivreCommencer par préparer la sauce qui est en fait une base de mayonnaise. Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à café bombée... [Lire la suite]
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