23 février 2010

Purée de fèves aux épices orientales

Pour 2 personnes :-    500 à 600 g de fèves (fraîches ou surgelées)-    4 belles pommes de terre-    10 cl de lait ou de crème fraîche légère-    1 cuillère à café d’épices mélangées (cumin, paprika, coriandre moulue)-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    Huile d’olive, sel, poivre Mettre à chauffer un grand volume d’eau salée, ajouter une cuillère à café d’épices orientales mélangées (cumin, paprika, coriandre moulue), un peu de poivre et un filet d’huile... [Lire la suite]
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09 février 2010

Gratin de chou fleur au parmesan

Une variante du traditionnel plat d’hiver. -    500 g de chou fleur en fleurette-    5 pommes de terre-    2 + 1 cuillères à soupe rases de parmesan râpé-    20 g de beurre-    1 cuillère à soupe bombée de farine -    300 ml de lait -    1 cuillère à soupe de moutarde-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cube de bouillon de légumes -    Un peu d’origan et de persillade-    Sel,... [Lire la suite]
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07 février 2010

Petits cakes aux tomates séchées et au parmesan

Voilà une idée délicieuse et pourtant si simple pour l’apéritif. Pour 8 à 10 petits cakes :-    2 œufs-    60 g de farine-    2 cuillères à soupe rases de fleur de maïs-    6 copeaux de tomates séchées-    15 g de parmesan râpé-    ½ paquet de levure chimique-    10 cl de crème fraîche légère-    ½ cuillère à café de moutarde-    Une pincée d’origan et de thym-    Un filet d’huile d’olive-    Sel, poivreDans un saladier,... [Lire la suite]
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05 février 2010

Croustillants aux crevettes aux saveurs asiatiques

Pour 4 pièces :-    4 feuilles de brick-    16 à 20 crevettes crues-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à café de moutarde-    1 cuillère à café de sésame grillé-    1 pincée de gingembre moulu-    L’équivalent d’1 cuillère à café de coriandre hachée-    1 cuillère à soupe de crème fraîche légère-    Filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreSaisir les crevettes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec... [Lire la suite]
28 janvier 2010

Poulet mariné à l’ananas

Pour 2 personnes :-    300 g de filet de poulet-    150 à 200 g d’ananas-    10 cl de crème fraîche légère-    2 cuillères à soupe de sauce soja-    ½ cuillère à soupe d’huile d’olive-    1 cuillère à café de coriandre hachée-    L’équivalent d’1 cuillère d’épices : un mélange d’épices de cumin, de paprika et de coriandre moulue-    1 filet de jus de citron-    1 cuillère à café de moutarde -    Sel, poivrePréparer la marinade en... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

Velouté de poireaux aux lardons et à la moutarde

Pour 2 personnes :-    500 g de poireaux (tout le blanc avec 2-3 cm de vert)-    100 g de lardons fumés-    25 cl de lait-    10 cl de crème fraîche légère-    2 cuillères à soupe de moutarde-    1 filet de jus de citron-    1 pincée de thym-    Sel, poivreSaisir les lardons et les faire revenir à feu vif dans une marmite pendant 4-5 minutes.Détailler les poireaux en lamelles, les laver, les égoutter et les mettre dans la marmite avec les lardons.Ajouter... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Mini-cakes aux piquillos

Pour environ 6 petits cakes :-    120 g de piquillos-    125 g de farine-    2 œufs-    50 g de gruyère râpé-    10 cl de lait-    1 cuillère à soupe de moutarde-    ½ sachet de levure-    1 filet de citron-    Thym, origan-    Huile d’olive, sel, poivre Des cakes réalisés avec le reste des piquillos qui ont servi à confectionner les petits roulés du Sud-ouest, recette postée il y a 2 jours…Dans un saladier, battre les œufs en... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Ragoût de gigot d’agneau aux fèves

Pour 2 personnes :-    300 g de gigot d’agneau-    Environ 250 g de fèves épluchées-    2 carottes-    1 oignon rouge-    1 belle échalote-    25 cl de vin rouge-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    1 cuillère à soupe de moutarde-    Persillade, coriandre-    Un peu d’eau-    Huile d’olive, sel, poivreÉplucher une belle échalote et un oignon rouge, les découper en morceaux et les faire revenir dans une marmite avec un... [Lire la suite]
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16 janvier 2010

Penne à la truite fumée et aux œufs de lump

Pour 2 personnes :-    Environ 200 g de penne-    100 à 120 g de truite fumée-    L’équivalent d’1 cuillère à soupe d’œufs de lump-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse-    Un bon filet de jus de citron-    Sel, poivreFaire cuire les penne dans un grand volume d’eau bouillante salée (mais pas trop), le temps indiqué sur le paquet.Égoutter les pâtes, les mettre dans le plat de service.Ajouter la truite fumée... [Lire la suite]
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14 janvier 2010

Velouté de fèves

Pour 2 personnes :-    Environ 250 g de fèves épluchées-    2 pommes de terre-    L’équivalent d’1 cuillère à soupe de lentilles vertes-    1 cuillère à soupe de crème fraîche légère-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à café de moutarde-    Sel, poivreMettre à bouillir 1,2 litre d’eau salée avec un cube de bouillon de légumes. Ajouter, dans l’ordre, une cuillère à soupe de lentilles vertes puis deux pommes de terre épluchées et découpées en morceaux.... [Lire la suite]
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