01 avril 2010

Gambas sautées aux épices indiennes

Pour 2 personnes :-    10 à 16 gambas crues de préférence (en fonction de l’appétit)-    1 yaourt bulgare-    Le jus d’½ citron vert-    ½ cuillère à café de curcuma et de curry-    Une pincée de gingembre moulu-    6 feuilles de coriandre-    5 feuilles de menthe-    Une cuillère à soupe de sauce soja-    Huile d’olive, sel, poivreDans un saladier, mélanger un yaourt bulgare (ou à défaut 20 cl de crème fraîche légère) avec le jus d’un... [Lire la suite]
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09 janvier 2010

Crevettes sautées aux saveurs asiatiques

Pour 2 personnes :-    Une trentaine de crevettes cuites-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à soupe de moutarde-    1 cuillère à soupe d’huile d’olive-    Le jus d’un ½ citron-    10 cl de crème fraîche légère-    Quelques feuilles de coriandre-    Un peu de menthe-    1 pointe de couteau de gingembre râpé, autant de cumin-    Sel, poivreÉplucher les crevettes, les mettre dans un saladier. Arroser avec la sauce soja, le... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Rouleaux de printemps à ma façon

Pour 4 pièces : -    4 galettes de riz-    16 crevettes-    4 feuilles de salade verte -    1 carotte-    1 avocat-    2 petits oignons-    ½ petit piment rouge-    20 g de pousses de bambou-    15 g de vermicelles de soja-    Un peu de sésame doré-    ½ citron vert-    Une demi-cuillère à café d’un mélange de gingembre moulu, paprika doux et coriandre moulue-    Quelques feuilles de menthe -   ... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Brochettes fraîcheur

-    1/2 melon -    Des tomates cerises-    Des petites boules de mozzarella-    Quelques feuilles de basilic frais-    Un peu de menthe fraîche-    Sel, poivre, huile d'oliveDécouper un melon en deux (ou en quatre) et creuser des boules dans la chair à l'aide d'une cuillère française, sans abimer la coque. Réserver et mélanger avec un peu de basilic frais haché.Dans un autre récipient, mélanger les petites boules de mozzarella avec de la menthe fraîche ciselée. saler et... [Lire la suite]
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08 septembre 2009

« Sandwich grec »

Pour 2 personnes :-    4 petits ronds de pain pita-    ½ concombre-    80 g de féta-    100 g de fromage blanc à 0 %-    ½ citron-    8 à 10 olives noires-    4 feuilles de menthe-    6 feuilles de basilic-    Paprika-    Moutarde-    Sel, poivreDécouper un demi-concombre en dés. Arroser d’un filet de citron, saler très légèrement et poivrer. Ajouter la féta détaillée en cubes.Pour chacun des deux sandwiches, disposer un rond... [Lire la suite]
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29 août 2009

Coupe de nectarines au melon et son jus de mangue

Par personne : -    1 nectarine-    Environ 100 g de melon-    ½ mangue-    2 glaçons-    1 filet de citron vert-    De la mentheÉplucher la nectarine, puis la découper en tranches.Découper un melon en quatre. Et détailler des billes à l’aide d’une cuillère parisienne (compter 4 ou 5 pour une coupe).Placer la chair d’une demi-mangue dans le blender. Ajouter deux glaçons, un filet de citron vert et quelques feuilles de menthe ciselées. Mixer.Placer les morceaux de nectarine... [Lire la suite]
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09 août 2009

Amuse-bouches

Pour 4 personnes :-    1 concombre-    1 citron-    De la coriandre fraiche-    Quelques feuilles de menthe-    Du cumin-    50 cl de jus de tomate-    Du basilic frais-    Un peu d’origan-    4 belles tranches de pain-    1 pot de caviar de tomates séchées-    1 pot de tapenade verte-    Du parmesan-    De la bûche de chèvre-    Herbes de Provence-    Sel, poivrePour le velouté de... [Lire la suite]
05 août 2009

Cigares méditerranéens

Pour 4 cigares : -    4 feuilles de brick-    150 g de fromage frais (pas trop liquide)-    80 g de féta-    Une dizaine d’olive noires (ou vertes)-    10 g de pignons de pin-    Une dizaine de feuilles de menthe-    Ciboulette, origan-    Un filet de citron vert-    Un peu de lait-    Sel, poivreFaire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle chaude, en remuant régulièrement.Dans un saladier, mélanger et écraser à la fourchette le... [Lire la suite]
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03 août 2009

Gaspacho d’ananas

-    1 ananas -    Quelques feuilles de menthe fraîche-    2 cuillères à soupe de sucre de canne-    1 filet de citron vert-    4 glaçons Éplucher et découper en morceaux un ananas, en prenant soin de retirer toutes les parties abimées.Écarter 7-8 petits morceaux par personne.Mettre le reste dans le blender et mixer avec les glaçons, la menthe ciselée, le sucre de canne, le filet de citron vert.Verser dans des coupelles et mettre au réfrigérateur au moins une heure. Au moment de... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Smoothie pêches, melon & menthe

Pour 4 personnes: - 1 melon - 4 pêches jaunes - Une dizaine de brins de menthe - Une pointe de couteau de citronnelle - Une pointe de couteau de cannelle Vider le melon. Avec une cuiller parisienne, découper 8 billes dans la chair. Mettre le reste de la chair dans un blender. Peler et couper en quartiers les pêches jaunes. Les verser dans le blender. Mettre en marche le blender, d'abord par impulsion pour broyer les fruits, avant de le faire fonctionner en continu une minute à force maximale, avec la cannelle et la... [Lire la suite]
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