19 août 2011

Petits cakes au jambon, basilic et tomates séchées

De quoi garnir les buffets des fêtes de famille et profiter, encore un peu, de l’été. Pour 6 à 8 pièces :-    2 tranches de jambon blanc-    10 feuilles de basilic-    5 lamelles de tomates séchées-    2 œufs-    40 g de gruyère râpé-    60 g de farine-    1 cuillère à café bombée de levure-    10 cl de lait-    5 cl d’huile d’olive-    1 cuillère à café de moutarde-   ... [Lire la suite]
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23 juillet 2011

Petits paniers d’été feuilletés au jambon fumé

Une petite recette à tester en guise d’entrée ou à placer dans son panier de pique-nique… Pour 4 petits paniers : -    1 pâte feuilletée-    4 cuillères à soupe de sauce tomate bien épaisse-    L’équivalent de 4 cuillères à soupe d’allumettes de jambon fumé-    4 belles feuilles de basilic     Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Découper 4 carrés de pâte d’environ 10 à 15 cm de côté. Disposer sur chacun, au centre,... [Lire la suite]
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26 février 2011

Un autre gratin de chou-fleur

Un peu la flemme de faire une béchamel, alors on adapte! Pour 4 personnes: -1 beau chou-fleur -4 oeufs -20 cl de lait -2 cuillers à soupe de crème fraîche -150 g de jambon moulu - 50 g de parmesan - noix de muscade.   Découper le chou-fleur en fleurettes, faire cuire 3 minutes sous pression dans le panier-vapeur de la cocotte-minute. Laisser refroidir, et disposer au fond d'un plat à gratin. Battre les oeufs avec la crème, le lait, le jambon et le parmesan. Ajouter de la noix de muscade râpée. Couvrir le chou-fleur. ... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Gratin de chou-fleur

Quand nous étions petites, nous en avions horreur, au grand dam de nos parents... C'est ma tante qui a apporté la solution: jambon moulu + fromage râpé! Bon moi j'ai eu la flemme, j'ai pas moulu le jambon.   Pour 4 personnes: -20 g de maïzena -20 g de beurre -25 cl de lait -4 tranches de jambon -1 gros chou-fleur -4 épices -100 g de fromage râpé     Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la maïzena, puis le lait petit à petit en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter... [Lire la suite]
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04 décembre 2010

Cakes au chèvre frais, au jambon et aux noix

Des petits cakes goûteux et remplis de bonnes choses, à déguster à l’apéritif ou en entrée… Pour une dizaine de pièces :-    2 œufs-    125 g de farine-    ½ sachet de levure chimique-    10 cl de lait-    2 cuillères à soupe d’huile d’olive-    100 g de chèvre frais-    80 g de jambon cru (ici du jambon d’Auvergne)-    50 g de cerneaux de noix-    Sel, poivre Dans un saladier, battre 2 œufs avec le lait. Ajouter progressivement la farine et la... [Lire la suite]
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27 août 2010

Pizza à pâte craquante

Grâce aux graines qu'elle contient! Rien de mieux qu'une pizza maison, un p'tit peu de travail en plus seulement... Pour une grande pâte à pizza pour deux: - 250 g de farine semi-complète - 11 g de levain fermenticible - 50 g de mélange de graines (tournesol, lin, pavot...) - 16 cl d'eau - 1 cuiller à café de sel - 2 cuillers à soupe d'huile d'olive Garniture (celle-ci) - 1 boîte de pulpe de tomates - Une dizaine de feuilles de basilic - 2 tranches de jambon - 100 g de gruyère râpé Dans la MAP (ou le robot, ou à la... [Lire la suite]
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23 août 2010

Quiches sans pâte aux champignons et au jambon

A mi-chemin entre la quiche et le flan, ces petites bouchées sont idéales à l’apéritif ou pour un repas du soir, accompagnées d’une salade verte… Pour environ 8 bouchées :-    3 œufs-    250 g de champignons de Paris émincés-    80 g de jambon blanc-    1 oignon-    80 g de farine-    25 cl de lait-    2 pincées de piment d’Espelette-    1 belle poignée de persil-    1 cuillère à café de moutarde-    Huile d’olive, sel, poivreFaire... [Lire la suite]
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24 novembre 2009

Mont d'Or... version diététique?

Avant de rester un an en Franche-Comté, la "boîte chaude"... connaissais pas! Quelle lacune! Depuis je ne conçois plus un hiver sans: il faut dire que le Mont d'Or se déguste à la saison froide uniquement, ce vacherin est commercialisé entre septembre et mai, avec une période de production du 15 août au 15 mars, à 700 m d'altitude au moins. C'est un fromage AOC au lait cru du Haut-Doubs, sanglé dans sa boîte en épicéa, et je vous jure que sur des pommes de terre... C'est le petit Jésus en culotte de velours... doublée parce... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Lentilles pour gens pressés au petit goût d'ailleurs

Une recette réalisée un soir... où j'étais pressée! Rapide (surtout quand on n'a qu'à ouvrir le congélateur pour éviter de sortir le couteau pour l'oignon ou la coriandre par exemple), et dépaysante quand même, grâce aux épices! Ca change des lentilles/saucisses, non? Pour 4 personnes: - 2 verres de lentilles vertes - 50 g d'épaule - 1 oignon - huile d'olive - 1 capsule de cardamome - sauce soja salée - coriandre ciselée - huile d'olive Faire cuire les lentilles pendant vingt minutes dans l'eau... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Gratin de courge spaghetti

On aurait pu faire un banal gratin de macaroni... mais j'avais envie de spaghetti... végétaux! Dans ma petite ferme, j'ai retrouvé ces courges pas banales, les courges spaghetti. Ebouillantées, ouvertes et épépinées, elles découvrent une chair de spaghettis croquants! Pour 4 personnes: - 1 courge spaghetti - 20 cl de crème fraîche - 2 oeufs - 100 g de gruyère râpé - 50 g de jambon en dés (facultatif!) - noix de muscade Laver la courge, la plonger entière dans l'eau bouillante, pour un bain de 45 minutes. ... [Lire la suite]
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