14 mars 2011

Terrine de poulet à la macédoine de légumes

Quelques saveurs exotiques pour relever cette entrée originale, idéale pour un buffet ou un dîner léger. Pour 6 à 8 personnes :-    300 g de filet ou d’émincé de blanc de poulet-    350 g de macédoine de légumes en boîte ou fraîche-    5 œufs-    40 g de gruyère râpé-    10 cl de crème fraîche légère-    Coriandre-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à soupe d’huile de sésame-    1... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Rillettes de saumon

Pour changer un peu des rillettes de thon servies à l’apéritif, en voici une version à base de saumon frais, bien relevée. -    200 à 250 g de pavé de saumon-    1 petit-suisse nature-    Le jus d’un demi-citron vert-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    L’équivalent d’une cuillère à café d’herbes fraîches hachées (ici, de la coriandre)-    Un peu de cumin et de gingembre moulu-    Une pointe de sauce soja-    Sel, poivreRetirer la peau du ou... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Poulet au miel et aux saveurs asiatiques

Une recette sucrée-salée au bon goût de miel et de sauce soja, relevée par les épices et la coriandre.Pour 2 personnes : -    250 g de filet de poulet -    250 g de petits pois-    8 cl de crème fraîche-    1 botte de coriandre-    ½ citron vert-    1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de miel liquide-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à café de moutarde-    Du gingembre et du cumin moulus-    1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Verrines d’avocat et crabe aux saveurs asiatiques

Une pointe d’exotique dans une entrée assez classique, histoire de bien commencer un repas d’été.Pour 2 personnes, compter :-    1 bel avocat -    60 g de miettes de chair de crabe-    1 vingtaine de feuilles de coriandre-    Le jus d’un demi-citron vert-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    Une demi-cuillère à café de moutarde-    1 pincée de cumin-    1 pincée de gingembre moulu-    Sel, poivreÉplucher et découper l’avocat en dés avant de... [Lire la suite]
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14 juin 2010

Tartare de saumon à l'avocat

Par personne : - 200 g de pavé de saumon - 1 petit avocat - le jus d'un demi-citron - Une quinzaine de feuilles de coriandre - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de moutarde - 1 pincée de gingembre moulu et 1 pincée de coriandre moulue - Sel, poivre Détailler le pavé de saumon en petits dés (en retirant la peau) et placer les morceaux dans un grand bol. Faire de même avec l'avocat. Arroser le tout du jus d'un demi-citron. Ajouter l'équivalent d'une cuillère à café... [Lire la suite]
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01 avril 2010

Gambas sautées aux épices indiennes

Pour 2 personnes :-    10 à 16 gambas crues de préférence (en fonction de l’appétit)-    1 yaourt bulgare-    Le jus d’½ citron vert-    ½ cuillère à café de curcuma et de curry-    Une pincée de gingembre moulu-    6 feuilles de coriandre-    5 feuilles de menthe-    Une cuillère à soupe de sauce soja-    Huile d’olive, sel, poivreDans un saladier, mélanger un yaourt bulgare (ou à défaut 20 cl de crème fraîche légère) avec le jus d’un... [Lire la suite]
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05 février 2010

Croustillants aux crevettes aux saveurs asiatiques

Pour 4 pièces :-    4 feuilles de brick-    16 à 20 crevettes crues-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à café de moutarde-    1 cuillère à café de sésame grillé-    1 pincée de gingembre moulu-    L’équivalent d’1 cuillère à café de coriandre hachée-    1 cuillère à soupe de crème fraîche légère-    Filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreSaisir les crevettes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec... [Lire la suite]
13 janvier 2010

Raviolis de crevettes

Pour 4 personnes: - 20 crevettes - 120 g de farine - 1 œuf - 1 bel oignon - coriandre - gingembre -sauce soja -huile d'olive Faire la pâte à nouilles: Mélanger la farine et l'oeuf, ajouter au besoin un peu d'eau. Pétrir et faire une boule. Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, n'en garder que les queues. Emincer l'oignon et le gingembre, hacher la coriandre. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les queues de crevettes et le gingembre. Laisser... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Sauté de crevettes coco-petits légumes

Quand le hasard se télescope, les queues de crevettes s'entremêlent! Encore une autre idée de sauté de crevettes, mais pas de sauce soja, à la place du lait de coco... Pour 4 personnes: - 20 crevettes ou queues de crevettes - 200 g de petits pois - 2 courgettes - 1 oignon. - 10 cl de lait de coco - gingembre - coriandre - huile d'olive Faire cuire les petits pois. Réserver. Couper les courgettes en dés, émincer l'oignon. Faire suer l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les dés de courgettes.... [Lire la suite]
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09 janvier 2010

Crevettes sautées aux saveurs asiatiques

Pour 2 personnes :-    Une trentaine de crevettes cuites-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à soupe de moutarde-    1 cuillère à soupe d’huile d’olive-    Le jus d’un ½ citron-    10 cl de crème fraîche légère-    Quelques feuilles de coriandre-    Un peu de menthe-    1 pointe de couteau de gingembre râpé, autant de cumin-    Sel, poivreÉplucher les crevettes, les mettre dans un saladier. Arroser avec la sauce soja, le... [Lire la suite]
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