25 octobre 2009

Etoiles amandes, pistaches & sésame

Le froid et l’humidité donnent l’envie de se pelotonner au cœur de l’après-midi, avec biscuits et bon thé chaud. Et si en plus on limite la matière grasse, et on met du sucre de qualité (nutritionnellement parlant) c'est encore mieux! -140 g de farine de froment -40 g de farine d'épeautre -80 g de purée d'amandes blanches -60 g de sucre rapadura -1 œuf -1 cuiller à café de bicarbonate -1 pincée de sel - 2 cuillers à soupe de pistaches crues non salées - 2 cuillers à soupe de graines de sésameMélanger le... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

tartelettes soufflées-feuilletées au chorizo

L'occasion d'étrenner une recette de pâte feuilletée très facile (magique?) reprise un peu partout sur la blogosphère, si je devais citer tous les blogs, ça ferait long! Les proportions varient un peu: en général, c'est même quantité de farine et petits suisse, et 1/2 à 2/3 de beurre. C'est donc plus léger qu'une pâte feuilletée classique ou les proportions de beurre et de farine sont les mêmes. Pour 6 tartelettes: Pâte feuilletée: -120 g de farine -2 petits suisses -1 pincée de sel -75 g de beurre Pour la... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Aumonières fourrées vert & rose

Pour ces fraîches soirées d'automne, un petit plat réconfortant et qui change des crêpes jambon-fromage de la cantine! Pour 4 personnes: Réserver 8 crêpes de cette recette de base: - 1 litre de lait entier - 4 oeufs - 400 g de farine - 20 g de beurre Pour le fourrage - 80 g de cubes de jambon - 2 poignées d'olives vertes dénoyautées - 80 de gruyère râpé - 30 g de beurre - 30 g de farine - 50 cl de lait Faire les crêpes à l'avance. Vous les utiliserez refroidies. Réaliser une... [Lire la suite]
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15 octobre 2009

Etoiles aux speculoos

Hmmm! Les speculoos! Le plaisir du p'tit café... Mais là, ce sont des sablés... à la pâte de speculoos! On remplace le beurre par la pâte de speculoos, pas sûr que ce soit moins gras, mais ça change! La pâte de speculoos se trouve chez moi, au rayon "produits exotiques" du du supermarché... hum! Pour une quinzaine de sablés: - 40 g de pâte de speculoos - 30 g de sucre type rapadura - 1 œuf - 1/2 cuiller à café de bicarbonate - 20 g de farine d'épeautre - 100 g de farine de blé - sel fin - 1 cuiller à café de... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

Petits cakes au chèvre, olives et tomates séchées

Pour 6 à 8 pièces : -    100 g de farine-    2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs-    2 œufs-    ½ sachet de levure chimique-    10 cl de crème fraîche légère-    8 olives vertes dénoyautées-    60 g de chèvre frais-    5 copeaux de tomates séchées-    20 g de gruyère râpé-    1 cuillère à café de moutarde-    L’équivalent d’1 cuillère à café d’herbes de Provence-    1 filet de citron-    Sel,... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Blinis aux courgettes et chantilly au chèvre

Pour une dizaine de blinis : -    1 œuf-    1 yaourt grec-    L’équivalent d’un pot de yaourt de farine -    ½ paquet de levure-    1 petite courgette-    1 filet de citron-    ½ cuillère à café de moutarde-    Huile d’olive, sel, poivrePour la chantilly : -    15 cl de crème fleurette (pas allégée, pour une fois !)-    50 g de chèvre frais-    10 g de pignons de pin-    Un peu de paprika-    Une pincée de... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Cake 1000feuilles & 1000saveurs

Pour changer du cake au jambon... pour en mettre aussi plein la vue et les papilles dans l'assiette! Et puisqu'on en est là, je vous donne ma recette in-ra-ta-ble de cake, applicable à toutes les préparations salées! Recette de base, pour un moule à cake: - 150 g de farine - 100 g de gruyère râpé - 6 oeufs - 1 sachet de levure - 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive - 1 cuiller à soupe de moutarde Et à ajouter: - 2 gros poivrons rouges - 2 poignées d'olives vertes dénoyautées (plus pratique!) - 1... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Brownies maison

Pour 4 personnes : -    2 œufs-    100 g de sucre en poudre (moitié roux, moitié blanc)-    100 g de chocolat noir à dessert -    100 g de beurre-    50 g de farine-    50 g de cerneaux de noixFaire fondre le chocolat au bain-marie.Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.Ajouter la farine, le beurre et le chocolat fondus à la préparation. Bien mélanger.Préchauffer le four à 200°.Mettre les cerneaux de noix dans un sac... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Cabillaud en croûte d’épices et son lit de cocos au miel

Pour 2 personnes : -    2 filets ou pavés de cabillaud-    500 g de cocos blancs non épluchés-    1 œuf-    3 cuillères à soupe de farine-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de miel-    1 cuillère à café de cannelle-    1 cuillère à café de cumin-    1 cuillère à café de coriandre moulue-    1 cuillère à café de paprika-    1 cuillère à café de ras el hanout -    1 cuillère à café de graines de... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

Moules de bouchot gratinées

C'est la pleine saison des moules de Bouchot, autant en profiter! Ces petites moules AOC de la Baie du Mont St-Michel sont élevées sur des pieux en bois, et leur saveur est incomparable... Et le mieux, c'est qu'on peut faire cette recette notamment (et surtout) si on a prévu la veille un peu trop de moules! Pour 4 personnes: - 3 litres de moules de bouchot - 4 échalottes - 1 verre de vin blanc - 1 cuiller à soupe de farine - L'équivalent d'une cuiller à soupe de beurre - 5 cl de crème fraîche ... [Lire la suite]
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