12 mars 2010

Tartelettes aux pommes fines et rapides

Tellement simple et rapide à faire, économique, peu bourrative... ma préférée! Pour 4 tartelettes: - 80 g de farine - 40 g de beurre - 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre - 2 pommes - beurre - 4 cuillérées à café de rapaduraRéaliser une pâte brisée: mélanger la farine au beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux, ajouter le sucre en poudre. Pétrir, réaliser une boule, laisser au reposer au frais une demie heure. Etaler la pâte le plus finement possible sur une surface farinée, reposer des moules à tartelettes... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Clafoutis aux poivrons

-    Environ 300 g de poivrons mélangés (jaune, rouge et vert)-    4 œufs-    2 petits-suisses nature (soit environ 120 g)-    3 cuillères à soupe de farine-    1 cuillère à soupe de fécule de maïs-    L’équivalent d’1 cuillère à soupe de basilic haché-    1 pincée d’origan et de thym-    Un filet de jus de citron-    Un peu de beurre-    Moutarde, huile d’olive, sel, poivreFaire revenir à feu vif, dans une poêle avec un peu d’huile... [Lire la suite]
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15 février 2010

Cocotte de merlu au fumet de bouchot

Après vos moules frites, gardez le jus des cocottes!!! Ca peut servir... Non? Si, allez une p'tite idée très goûteuse en cet hiver qui nous refroidit. Pour 2 personnes - 2 filets de merlu - 2 carottes - 2 verres de riz sauvage - 1 bel oignon - 20 cl de jus de moules - 10 g de beurre - 10 g de farine - huile d'olive Peler les carottes, les découper en rondelles. Emincer l'oignon. Rincer le riz, le mélanger à l'oignon et aux rondelles de carottes. Le répartir au fond de deux petites cocottes. Couvrir largement de jus de... [Lire la suite]
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09 février 2010

Gratin de chou fleur au parmesan

Une variante du traditionnel plat d’hiver. -    500 g de chou fleur en fleurette-    5 pommes de terre-    2 + 1 cuillères à soupe rases de parmesan râpé-    20 g de beurre-    1 cuillère à soupe bombée de farine -    300 ml de lait -    1 cuillère à soupe de moutarde-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cube de bouillon de légumes -    Un peu d’origan et de persillade-    Sel,... [Lire la suite]
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08 février 2010

Cocotte de moules au curry

Même pas au bord de la mer!.. De toutes façons, toute les paillottes sont fermées! Alors, c'est à la maison, et c'est aussi bon (et moins cher...) Pour 4 personnes:- 3 litres de moules- 2 oignons- 1 verre de vin blanc sec- 1/2 cuiller à café de curry- 10 cl de crème- 10 g de beurre- 10 g de farine Rincer les moules, les ébarber.Dans une cocotte, faire suer les oignons émincés. Ajouter le vin et les moules sur feu vif.Faire fondre le beurre dans une casserole à côté, ajouter la farine sur feu doux, remuer... [Lire la suite]
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07 février 2010

Petits cakes aux tomates séchées et au parmesan

Voilà une idée délicieuse et pourtant si simple pour l’apéritif. Pour 8 à 10 petits cakes :-    2 œufs-    60 g de farine-    2 cuillères à soupe rases de fleur de maïs-    6 copeaux de tomates séchées-    15 g de parmesan râpé-    ½ paquet de levure chimique-    10 cl de crème fraîche légère-    ½ cuillère à café de moutarde-    Une pincée d’origan et de thym-    Un filet d’huile d’olive-    Sel, poivreDans un saladier,... [Lire la suite]
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02 février 2010

Pâte à crêpes !

C'est la Chandeleur... et voici MA recette de base: Les crêpes, chez nous, on en fait par dizaines, nature, et après, on sucre, on sale, on les mange dorées à la poêle, on les déguste fourrées au four, ou tout simplement avec un peu de sucre en poudre... Pour une douzaine de grosses crêpes "tout terrain"sur la Krampouzh (comptez deux fois plus à la poêle): - 1 L de lait entier - 400 g de farine - 4 oeufs - 50 g de beurre fondu environ - 1 pincée de sel - Mélanger la farine et les œufs. - Ajouter petit à petit le... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Mini-cakes aux piquillos

Pour environ 6 petits cakes :-    120 g de piquillos-    125 g de farine-    2 œufs-    50 g de gruyère râpé-    10 cl de lait-    1 cuillère à soupe de moutarde-    ½ sachet de levure-    1 filet de citron-    Thym, origan-    Huile d’olive, sel, poivre Des cakes réalisés avec le reste des piquillos qui ont servi à confectionner les petits roulés du Sud-ouest, recette postée il y a 2 jours…Dans un saladier, battre les œufs en... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Sauté de veau aux légumes

Pour 2 personnes :-    400 g de veau (du jarret sans os par exemple)-    2 carottes-    2 petites pommes de terre-    300 g de petits pois non écossés-    1 courgette-    2 échalotes-    25 cl de vin blanc-    2 cuillères à soupe bombées de farine-    2 poignées de persil-    Huile d’olive, sel, poivreÉplucher la courgette, les carottes et les pommes de terre, les détailler en rondelles. Écosser les petits pois.Éplucher les 2 échalotes,... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Ragoût de gigot d’agneau aux fèves

Pour 2 personnes :-    300 g de gigot d’agneau-    Environ 250 g de fèves épluchées-    2 carottes-    1 oignon rouge-    1 belle échalote-    25 cl de vin rouge-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    1 cuillère à soupe de moutarde-    Persillade, coriandre-    Un peu d’eau-    Huile d’olive, sel, poivreÉplucher une belle échalote et un oignon rouge, les découper en morceaux et les faire revenir dans une marmite avec un... [Lire la suite]
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