25 mars 2010

Pâtes d'un printemps qui se fait désirer

Oui, oui, il arrive, les radis pointent le bout de leurs feuilles et les graines lèvent, mais après la neige de début mars, il s'est fait longtemps désiré... et on attend encore que les asperges baissent un peu de prix, avant que les fraises de Carpentras ne deviennent choses courantes sur les étals... et abordables! Alors on reste sur les légumes d'hiver, encore un peu... Pour 4 personnes: - 500 g de penne rigate - 20 cl de crème fraîche - 2 belles carottes - 2 branches de céleri - 3 escalopes de dinde Faire... [Lire la suite]
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17 janvier 2010

Sauté de dinde, pistaches & amandes

Pour changer un peu des crevettes, alors qu’il reste du lait de coco d’une précédente recette… Pour 4 personnes : -500g d’escalope de dinde, découpée en cubes par votre boucher -100 g de pistaches crues, non-salées, décortiquées -1 boîte de lait de coco -1 cuiller à soupe de poudre d’amandes -1 pointe de couteau de cannelle -2 oignons -huile d’olive Torréfier les pistaches quelques minutes sous le grill du four. Laisser refroidir. Recouvrir d’un essuie-tout, et concasser avec un rouleau à pâtisserie. Emincer les... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Bouchées de volaille au sésame

Une recette inspirée de chez Clémence, mais comme il n'y avait plus de lait de coco à la maison, j'ai varié les plaisirs! Pour 4 personnes: - 400g d'escalope de dinde - 3 échalottes - 2 petits-suisses - 1 cuiller à soupe de coriandre ciselée - Une pincée de gingembre - 4 cuillers à soupe de sésame Couper la viande en cubes. Emincer les échalottes, et ciseler la coriandre. Mettre la viande dans le mixer, ajouter les échalottes, la coriandre, le gingembre. Mixer. Ajouter les petits-suisses, et... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

Surprise de volaille aux figues en habit vert

Pour 4 personnes: - 4 escalopes de dinde extra-fines - 8 figues fraîches - 1 bocal de confit de figues - 1 vingtaine de feuilles d'épinards - 5 baies - 2 verres de riz complet - épices à volaille - ficelle Faire cuire le riz 25 à 30 minutes dans une eau aromatisée aux épices à volaille. Etaler les escalopes bien à plat. Les couper en deux dans le sens de la longueur pour avoir des bandes de 8 cm environ. Elles doivent être très minces. Donner quelques tours de moulin 5 baies sur les escalopes, saler,... [Lire la suite]
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