12 janvier 2011

Quenelles au curry

Un peu d'exotisme chez les quenelles!   Pour 4 personnes: - 8 quenelles soufflées de brochet - 40 g de farine - 40 g de beurre - 70 cl de lait - 3 petits-suisses - 2 à 3 cuillers à café de poudre de curry (selon l'intensité du mélange) Commencer par faire une béchamel: faire fondre le beurre doucement, ajouter la farine, bien remuer, et verser peu à peu le lait (à feu doux), tout en continuant de remuer, jusqu'à épaississement. Ajouter les petits-suisses en mélangeant bien. Assaisonner et épicer avec le curry. ... [Lire la suite]
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06 octobre 2010

Crevettes sautées aux épices indiennes et à l’ananas

Une entrée encore une fois des plus simples à réaliser, rapide en prime. Pour un dîner en amoureux ou un repas léger entre copines !Pour 2 personnes :-    12 à 16 crevettes crues-    150 g d’ananas en morceaux-    10 cl de crème fraîche légère mais épaisse-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 pincée de curry-    1 pincée de curcuma-    Huile d’olive, sel, poivreSaisir les crevettes à feu vif dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Et ce, deux... [Lire la suite]
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20 mai 2010

Clafoutis au boudin blanc et à la pomme

Pour 2 personnes : -    1 boudin blanc-    1 pomme de type granny-smith-    2 œufs-    2 cuillères à soupe de farine-    Environ 8 cl de crème fraîche épaisse-    1 pincée de curry-    Un peu de persil frais haché-    Un peu de beurre et de farine pour le moule-    Huile d’olive, sel, poivreRetirer la peau du boudin blanc et le faire cuire dans un peu d’huile d’olive de chaque côté. Puis le découper en rondelles et réserver.Dans un bol, mélanger... [Lire la suite]
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01 avril 2010

Gambas sautées aux épices indiennes

Pour 2 personnes :-    10 à 16 gambas crues de préférence (en fonction de l’appétit)-    1 yaourt bulgare-    Le jus d’½ citron vert-    ½ cuillère à café de curcuma et de curry-    Une pincée de gingembre moulu-    6 feuilles de coriandre-    5 feuilles de menthe-    Une cuillère à soupe de sauce soja-    Huile d’olive, sel, poivreDans un saladier, mélanger un yaourt bulgare (ou à défaut 20 cl de crème fraîche légère) avec le jus d’un... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Crevettes feuilletées aux épices indiennes

-    1 rouleau de pâte feuilletée Et par personne : -    6 crevettes crues-    1 petit-suisse nature-    1 cuillère à café de sauce soja-    ½ cuillère à café de moutarde-    2 pincées de curry-    1 pincée de curcuma-    Un peu de coriandre hachée-    Un peu de lait-    Huile d’olive, sel, poivreDans une poêle bien chaude et légèrement huilée, saisir les crevettes épluchées 2-3 minutes de chaque côté. Poivrer et très peu saler.Ramener... [Lire la suite]
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08 février 2010

Cocotte de moules au curry

Même pas au bord de la mer!.. De toutes façons, toute les paillottes sont fermées! Alors, c'est à la maison, et c'est aussi bon (et moins cher...) Pour 4 personnes:- 3 litres de moules- 2 oignons- 1 verre de vin blanc sec- 1/2 cuiller à café de curry- 10 cl de crème- 10 g de beurre- 10 g de farine Rincer les moules, les ébarber.Dans une cocotte, faire suer les oignons émincés. Ajouter le vin et les moules sur feu vif.Faire fondre le beurre dans une casserole à côté, ajouter la farine sur feu doux, remuer... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

Samossas au bœuf mariné

Pour 2 personnes (4 à 6 pièces selon la taille) :-    2 steaks hachés-    Environ 3 feuilles de bricks-    1 courgette-    1 carotte-    2 échalotes -    3 + 1 cuillères à soupe de sauce soja-    1 cuillère à soupe d’huile d’olive-    1 cuillère à soupe de moutarde-    1 pincée de curry et de gingembre moulu-    1 citron vert-    1 grosse poignée de persil-    Un peu de lait-    Sel, poivrePréparer la... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Petits pâtés de légumes au curry

En apéritif ou en entrée froide, ils permettent de finir les restes joliment, et de façon originale! Pour une douzaine de petits pâtés: - 200 g de courge butternut - 1/4 oignon - 1 petite pomme de terre - 1 cuiller à café d'agar-agar - huile d'olive - curry Découper en cubes la courge et la pomme de terre. Emincer l'oignon. Faire blondir l'oignon. Ajouter les cubes de courges et de pommes de terre. Après quelques minutes, couvrir d'eau à hauteur pendant une quinzaine de minutes. Lorsque tout est... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

Velouté de potiron au comté

Pour 4 à 6 personnes : -    Environ 1,4 kg de potiron-    2 pommes de terre-    50 g de comté-    10 cl de crème de fraiche légère-    2 cubes de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    L’équivalent d’1 cuillère à café de coriandre fraiche hachée-    Un peu de curry et de cumin-    Gros sel, poivreFaire chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole avec les 2 cubes de bouillon de légumes, une petite poignée de... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Velouté-croquant aux 2 courgettes & sésame doré

Basta la la soupe banalissisme! Place à la créativité! Ici j'ai customisé le velouté de courgettes de belle-maman pour apporter du croquant et du soleil dans l'assiette! Pour 6 personnes - 1 kilo de courgettes + 1 courgette - 1 grosse pomme de terre à purée (type mona lisa) - 1 oignon - 3 portions de fromage fondu (type Vache-qui-rit) - Huile d'olive - 1 cuiller à café de bouillon de légumes bio - 2 cuillers à café de sésame doré - 1/3 cuiller à café de curry Emincer l'oignon, le faire blondir dans un... [Lire la suite]
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