22 février 2011

Petits cakes à la carotte et au cumin

Des petites mises en bouche pour l’apéritif aux saveurs asiatiques…Pour une dizaine de pièces :-    180 g de carottes-    60 g de mozzarella-    L’équivalent d’une cuillère à café rase de cumin moulu-    140 g de farine-    2 œufs-    10 cl de lait-    30 g de gruyère râpé-    ½ sachet de levure chimique-    5 cl d’huile d’olive-    1 cuillère à café de moutarde-    L’équivalent d’une cuillère à soupe bombée de persil... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Rillettes de saumon

Pour changer un peu des rillettes de thon servies à l’apéritif, en voici une version à base de saumon frais, bien relevée. -    200 à 250 g de pavé de saumon-    1 petit-suisse nature-    Le jus d’un demi-citron vert-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    L’équivalent d’une cuillère à café d’herbes fraîches hachées (ici, de la coriandre)-    Un peu de cumin et de gingembre moulu-    Une pointe de sauce soja-    Sel, poivreRetirer la peau du ou... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Palets de cabillaud au pesto de coriandre

Une entrée pour deux aux saveurs contrastées qui a de quoi épater vos invités mais qui est en fait assez facile à réaliser. Il suffit simplement d’un peu de méthode… Pour les palets :-    200 g de cabillaud frais-    1 échalote -    Feuilles de coriandre fraîche (5 g)-    2 œufs entiers-    2 cuillères à soupe de chapelure-    Sel, poivrePour le pesto : -    ½ botte de coriandre (environ 30 g)-    25 g de pignons de pin-    1 pincée de... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Poulet au miel et aux saveurs asiatiques

Une recette sucrée-salée au bon goût de miel et de sauce soja, relevée par les épices et la coriandre.Pour 2 personnes : -    250 g de filet de poulet -    250 g de petits pois-    8 cl de crème fraîche-    1 botte de coriandre-    ½ citron vert-    1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de miel liquide-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à café de moutarde-    Du gingembre et du cumin moulus-    1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

Poichichade

Parfait pour l'apéritif... et ultra-simple! C'est une variante d'une recette d'Angélique, délicieuse, onctueuse, relevée... Pour un gros pot: - 1 boîte de conserve de pois-chiches - 1 verre d'huile d'olive - paprika - cumin - piment d'Espelette   Egoutter les pois-chiches, les écraser avec un presse-purée ou à la fourchette. Ajouter peu à peu l'huile d'olive en mélangeant activement. Assaisonner à votre goût avec les épices. Servir avec des croûtons frottés d'ail, pour garder le soleil sur la table!
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26 juillet 2010

Verrines d’avocat et crabe aux saveurs asiatiques

Une pointe d’exotique dans une entrée assez classique, histoire de bien commencer un repas d’été.Pour 2 personnes, compter :-    1 bel avocat -    60 g de miettes de chair de crabe-    1 vingtaine de feuilles de coriandre-    Le jus d’un demi-citron vert-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    Une demi-cuillère à café de moutarde-    1 pincée de cumin-    1 pincée de gingembre moulu-    Sel, poivreÉplucher et découper l’avocat en dés avant de... [Lire la suite]
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24 juin 2010

Petits cakes aux courgettes et à la féta

Le soleil commence à pointer son nez alors, ça y est, on pense déjà aux généreux apéros et autres buffets d’été. Avec un incontournable, le cake salé, ici en version miniature !Pour environ 15 à 20 mini-cakes : - 2 courgettes- 120 g de féta- 2 œufs- 125 g de farine- ½ sachet de levure- 10 cl de lait- 40 g de gruyère- 1 cuillère à café de moutarde- ½ cuillère à café de cumin- 1 pincée de paprika- Le jus d’½ citron- Quelques feuilles de basilic- Huile d’olive, sel, poivre Faire revenir dans une poêle chaude, avec un peu d’huile d’olive,... [Lire la suite]
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27 mars 2010

Mini-clafoutis aux fèves

Pour 2 personnes :-    Environ 50 g de fèves-    2 beaux œufs-    8 cl de crème fraîche épaisse-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    1 grosse pincée de cumin-    Quelques feuilles de coriandre-    Un peu de beurre et de farine pour les moules-    Sel, poivreFaire cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée pendante une dizaine de minutes environ. Les égoutter.Dans un grand bol, battre 2 œufs en omelette avec une cuillère à soupe bombée... [Lire la suite]
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18 mars 2010

Quiche aux brocolis et au comté

Voilà une association qui ne paraît pas évidente mais qui se révèle très heureuse !-    1 rouleau de pâte feuilletée-    400 à 500 g de brocolis en fleurettes-    80 g de comté-    4 œufs-    15 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de moutarde-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 pincée de cumin-    1 pincée de coriandre moulue-    1 filet de jus de citron-    Sel, poivreMettre à cuire les brocolis dans une... [Lire la suite]
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11 février 2010

Bricks à l’œuf et au bœuf

Par personne :-    2 feuilles de brick-    1 steak haché-    2 œufs-    2 champignons de Paris frais-    Coriandre-    Un peu de cumin-    Un filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreLaver les champignons, les découper en lamelles. Les faire revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive.Saler, poivrer, ajouter un peu de coriandre hachée et de cumin et un filet de jus de citron.Ajouter le steak haché découpé en morceaux. Le saisir dans la... [Lire la suite]
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