21 juillet 2010

Tartare de dorade au concombre

Des petites verrines bien fraîches et légères pour l’été, à déguster à l’apéritif ou en entrée, et une recette toute simple à réaliser.Par personne, prévoir :-    150 g de pavé de dorade (frais ou surgelé)-    Un quart de concombre-    Le jus d’un quart de citron-    1 cuillère à soupe et demie d’huile d’olive-    Un filet de vinaigre balsamique-    3-4 feuilles de basilic-    Sel, poivreDécouper le pavé de dorade en dés et les déposer dans un petit saladier.... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Timbales d’ananas aux crevettes

Pour 2 personnes :-    4 tranches d’ananas-    12 crevettes cuites-    Une vingtaine de pousses d’épinards-    ½ botte de coriandre fraîche-    1 cuillère à café de curry en poudre-    De la coriandre moulue-    Du paprika-    Des épices orientales-    Du citron vert-    De la moutarde-    Huile d’olive, vinaigre balsamique-    Sel, poivreSaupoudrer 4 tranches d’ananas de curry en poudre.Dans un bol, arroser les... [Lire la suite]
06 septembre 2009

Clafoutis salé aux tomates, olives et féta

-    4 œufs-    150 g de fromage blanc-    2 cuillères à soupe de fécule de maïs-    1 cuillère à soupe de farine-    350 g de tomates cerise-    80 g d’olives vertes-    100 g de féta-    1 oignon rouge-    Ail moulu, origan-    1 filet de citron-    1 cuillère à café de moutarde-    10 g de ciboulette fraîche ciselée-    Sel, poivreBattre les œufs entiers avec le fromage blanc (c’est très bon même avec du... [Lire la suite]
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30 juillet 2009

Rillettes de thon au basilic

-    250 g de thon au naturel en boîte-    2 petits-suisses-    6 belles feuilles de basilic frais-    1 cuillère à café d’estragon haché-    1 filet de citron-    1 cuillère à café de moutarde-    Sel, poivreDans un saladier, émietter le thon et mettre les deux petits-suisses, les écraser à la fourchette. Bien mélanger le tout.Ajouter la moutarde, l’estragon, un bon filet de citron, du sel et du poivre. Ciseler 6 belles feuilles de basilic frais. Mélanger et... [Lire la suite]
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04 juillet 2009

Pain de courgettes

-    6-7 courgettes-    7 œufs -    Une dizaine de tomates cerise-    Le jus d’un demi-citron-    Une cuillère à café de moutarde-    Basilic frais, persil et origan-    Un peu d’ail haché-    Huile d’olive-    Un peu de vinaigre balsamique-    Sel, poivreFaire revenir 6 à 7 petites courgettes coupées en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron, un peu de vinaigre balsamique et la moutarde.... [Lire la suite]
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03 juillet 2009

Crack'sandwich fraîcheur aux figues

J'étais très contente d'avoir trouvé des figues blanches chez le producteur... restait à savoir qu'en faire! Recette salée d'abord, on verra pour le sucré ensuite... Pour une dizaine de sandwiches: Crackers épeautre-pavot: - 30 g de farine d'épeautre - 10 g de farine de froment - 1 cuiller à soupe de pavot bleu - 1 cuiller à café d'huile d'olive - 1 grosse pincée de bicarbonate - 1 pincée de sel Pour la garniture: - 1/2 fromage frais aux cinq baies (recette à retrouver ici) - 1/2 courgette de Nice -... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

Timbales fraîcheur Norvège-Nice-Marmande-Chantilly

Pour 4 personnes: - 2 dos de saumon - 1 courgette de Nice - 2 tomates de Marmande - 2 petits-suisses - 10 cl de crème fleurette très froide - huile d'olive   Faire cuire le saumon à la poêle, le laisser refroidir et l'écraser à la fourchette. Le mélanger aux petits suisses. Monter la crème en chantilly très froide, dans un bol et avec un batteur glacés. Incorporer doucement la crème fouettée au mélange saumon-petit-suisse. Réserver au frais. Faire revenir dans de l'huile d'olive la courgette de Nice coupée en... [Lire la suite]
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30 juin 2009

Gaspacho maison

Pour environ 1 litre de gaspacho :-    7-8 tomates bien mûres-    ½ concombre-    ½ à 1 poivron rouge-    1 petit oignon-    10 cl d’huile d’olive-    ½ botte de basilic frais-    Du persil et de l’origan-    Une cuillère à café de moutarde, de l’ail haché-    Sel, poivre-    3 glaçonsÉbouillanter les tomates pour pouvoir les peler plus facilement puis les épépiner et les couper en petits morceaux. Les mettre dans le blender. Mixer. ... [Lire la suite]
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12 juin 2009

Roulés frais pour l'apéritif

Pour une quinzaine de pièces :-    4 tortillas de blé de taille moyenne-    4 tranches de truite fumée-    ½ concombre-    Du tatziki ou du fromage frais-    Quelques feuilles de salade verte-    Du citron, de la cibouletteÉplucher et découper le ½ concombre en bâtonnets d’environ 10 cm. Prendre une tortilla, la mettre à plat puis étaler dessus une couche de tatziki ou de fromage frais. Puis, sur la moitié de la tortilla, poser une à deux tranches de truite fumée... [Lire la suite]
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08 juin 2009

Raïta indienne

-    ½ concombre-    1 petite carotte-    ½ oignon-    1 yaourt bulgare-    1 filet de citron-    Sel, poivre, épices indiennes-    Coriandre fraîcheFraîche et légère, cette entrée indienne à base de yaourt s’avère très facile à réaliser.Râper un demi-concombre (avec la râpe magique que j’ai reçue en cadeau de la part d’Aurélie, l’autre auteure de ce blog, c’est très facile !), mettre à dégorger. Eplucher et râper une carotte de taille moyenne, hacher un... [Lire la suite]
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