22 février 2011

Petits cakes à la carotte et au cumin

Des petites mises en bouche pour l’apéritif aux saveurs asiatiques…Pour une dizaine de pièces :-    180 g de carottes-    60 g de mozzarella-    L’équivalent d’une cuillère à café rase de cumin moulu-    140 g de farine-    2 œufs-    10 cl de lait-    30 g de gruyère râpé-    ½ sachet de levure chimique-    5 cl d’huile d’olive-    1 cuillère à café de moutarde-    L’équivalent d’une cuillère à soupe bombée de persil... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Rillettes de saumon

Pour changer un peu des rillettes de thon servies à l’apéritif, en voici une version à base de saumon frais, bien relevée. -    200 à 250 g de pavé de saumon-    1 petit-suisse nature-    Le jus d’un demi-citron vert-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    L’équivalent d’une cuillère à café d’herbes fraîches hachées (ici, de la coriandre)-    Un peu de cumin et de gingembre moulu-    Une pointe de sauce soja-    Sel, poivreRetirer la peau du ou... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Verrines d’avocat et crabe aux saveurs asiatiques

Une pointe d’exotique dans une entrée assez classique, histoire de bien commencer un repas d’été.Pour 2 personnes, compter :-    1 bel avocat -    60 g de miettes de chair de crabe-    1 vingtaine de feuilles de coriandre-    Le jus d’un demi-citron vert-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    Une demi-cuillère à café de moutarde-    1 pincée de cumin-    1 pincée de gingembre moulu-    Sel, poivreÉplucher et découper l’avocat en dés avant de... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Crevettes feuilletées aux épices indiennes

-    1 rouleau de pâte feuilletée Et par personne : -    6 crevettes crues-    1 petit-suisse nature-    1 cuillère à café de sauce soja-    ½ cuillère à café de moutarde-    2 pincées de curry-    1 pincée de curcuma-    Un peu de coriandre hachée-    Un peu de lait-    Huile d’olive, sel, poivreDans une poêle bien chaude et légèrement huilée, saisir les crevettes épluchées 2-3 minutes de chaque côté. Poivrer et très peu saler.Ramener... [Lire la suite]
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27 février 2010

Risotto aux gambas et au mirin

Pour 2 personnes :-    8 à 10 gambas cuites et épluchées-    1 verre de riz à risotto-    1 cube ou 1 sachet de court-bouillon au vin blanc et aux petits légumes-    1 à 2 cuillères à soupe de mirin* (ou à défaut de vin blanc)-    1 poignée de brins de ciboulette-    1 cuillère à soupe de crème fraîche-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    Huile d’olive, sel, poivreMettre à chauffer dans une casserole un grand volume d’eau avec un sachet de... [Lire la suite]
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23 février 2010

Purée de fèves aux épices orientales

Pour 2 personnes :-    500 à 600 g de fèves (fraîches ou surgelées)-    4 belles pommes de terre-    10 cl de lait ou de crème fraîche légère-    1 cuillère à café d’épices mélangées (cumin, paprika, coriandre moulue)-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    Huile d’olive, sel, poivre Mettre à chauffer un grand volume d’eau salée, ajouter une cuillère à café d’épices orientales mélangées (cumin, paprika, coriandre moulue), un peu de poivre et un filet d’huile... [Lire la suite]
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05 février 2010

Croustillants aux crevettes aux saveurs asiatiques

Pour 4 pièces :-    4 feuilles de brick-    16 à 20 crevettes crues-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à café de moutarde-    1 cuillère à café de sésame grillé-    1 pincée de gingembre moulu-    L’équivalent d’1 cuillère à café de coriandre hachée-    1 cuillère à soupe de crème fraîche légère-    Filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreSaisir les crevettes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec... [Lire la suite]
10 septembre 2009

Timbales d’ananas aux crevettes

Pour 2 personnes :-    4 tranches d’ananas-    12 crevettes cuites-    Une vingtaine de pousses d’épinards-    ½ botte de coriandre fraîche-    1 cuillère à café de curry en poudre-    De la coriandre moulue-    Du paprika-    Des épices orientales-    Du citron vert-    De la moutarde-    Huile d’olive, vinaigre balsamique-    Sel, poivreSaupoudrer 4 tranches d’ananas de curry en poudre.Dans un bol, arroser les... [Lire la suite]
02 juillet 2009

Salade grecque

-    1 yaourt à la grecque-    1 concombre-    1 poivron rouge-    15 à 20 tomates cerise-    100g de féta-    Quelques olives noires-    1 petit oignon-    ½ botte de basilic frais-    Un peu de persil et de menthe fraiche-    ½ citron-    Une cuillère à café de moutarde-    Sel, poivreÉplucher, épépiner et découper le concombre en morceaux. Mettre à dégorger. Découper le poivron et la féta en dés, les tomates... [Lire la suite]
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22 juin 2009

Poulet tandoori

Pour 2 personnes :-    2 filets de poulet-    1 yaourt bulgare-    1 verre de riz basmati-    1 à 2 cuillères à café d’épices tandoori-    Le jus d’un demi-citron-    De la coriandre fraîche (et éventuellement un peu de menthe)Préparer la marinade en mettant dans un petit saladier le yaourt, le citron, 1 à 2 cuillères à café d’épices (selon le corsé souhaité), la coriandre hachée et éventuellement 2 ou 3 feuilles de menthe fraîche). Bien mélanger.Découper les filets de poulet... [Lire la suite]
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