01 décembre 2010

Gratin de courge spaghetti (2)

Une autre version... pour changer! On ajoute du bœuf et des tomates, et ça change tout! La courge spaghetti, c'est un légume qui lorsqu'il est cuit, se défait en filaments semblables à des spaghetti. Pour 4 personnes: - 1 belle courge spaghetti - 1 oignon - 500 g de bœuf hâché - 10 cl de crème légère - 2 œufs - 2 cuillers à soupe de maïzena - 1 boîte de pulpe de tomates - piment d'Espelette - 100 g de gruyère râpé   Mettre la courge dans une cocotte pleine d'eau bouillante, faire cuire pendant 25 à 30 minutes.... [Lire la suite]
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27 octobre 2010

Soupe aux saveurs automnales

Une recette réconfortante aux légumes mélangés : courge, carotte, poireau et lentilles. Idéale pour se réchauffer !Pour 4 à 6 personnes : -    900 g à 1 kg de courge-    3 carottes-    2 blancs de poireaux-    4 cuillères à soupe de lentilles vertes-    2 cubes de bouillon de légumes-    Sel, poivreMettre à chauffer 1,8 litre d’eau salée et poivrée avec 2 cubes de bouillon de légumes. Éplucher et laver les légumes. Découper les carottes en rondelles, la courge en cube, le... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

Velouté de courge galeuse

Ca ne vous dit rien comme ça, avec ces jolies pustules? Vous avez tort! Devant ma surprise, le producteur m'a dit:"Elle n'est pas belle, mais elle est succulente, j'aurais dû en mettre beaucoup plus!!!" Alors le goût? "Entre le potimarron et la butternut", et c'est vrai c'est une courge très, très douce... Et son vrai nom, c'est "courge galeuse d'Eysines"... Pour 4 personnes: - 500 g de courge galeuse - 1 bel oignon - 10 cl de crème épaisse - 2 cuillers à soupe de lentilles corail     ... [Lire la suite]
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04 février 2010

Tarte arlequin courge-radis

Le carnaval approche, mes tartes se déguisent, même en version salée! Pour 4 personnes: - 1 pâte feuilletée - 1 courge delicassa - 1 botte de fanes de radis - 1 oeuf - 20 cl de crème à 18% - huile d'olive - gruyère râpéPeler la courge, l'épépiner, la couper en cubes. Les faire revenir dans l'huile d'olive, couvrir d'eau et faire cuire une vingtaine de minutes. Les cubes doivent être très moelleux. Les égoutter. Dans un plat, écraser à la fourchette et ajouter un peu de crème et d'eau pour aboutir à une purée fluide. Bien... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Mini-courges parmentières aux rougets

J'ai flashé sur ces mini-courges... Ne restait plus qu'à trouver comment les accomoder! Une envie de poisson, toujours quelques pommes de terres qui traînent, et hop, c'est parti! C'est bon, c'est fin, c'est sain, c'est roboratif... parfait pour l'hiver! Pour 4 personnes: - 4 mini-courges - 4 pommes de terre de consommation - 8 filets de rougets - 1 verre de lait - huile d'olive Faire cuire 20 minutes les courges entières dans un fait-tout rempli d'eau bouillante. Les sortir, réserver. Peler les pommes de terre, les couper... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

Velouté orange folie

Que de l'orange dans ce velouté sans crème, qui est crémeux quand même grâce aux lentilles! Et ça, sous la neige ou le mistral, selon la région, ça requinque! Pour 1 litre de soupe: - 1/2 courge butternut - 2 carottes des sables - 2 cuillers à soupe bombées de lentilles corail - 1 cuiller à soupe de maïzena - Huile d'olive Peler la courge et les carottes. Les découper en dés. Les faire revenir dans une cocotte-minute dans un fond d'huile pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Couvrir d'eau, ajouter... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Petits pâtés de légumes au curry

En apéritif ou en entrée froide, ils permettent de finir les restes joliment, et de façon originale! Pour une douzaine de petits pâtés: - 200 g de courge butternut - 1/4 oignon - 1 petite pomme de terre - 1 cuiller à café d'agar-agar - huile d'olive - curry Découper en cubes la courge et la pomme de terre. Emincer l'oignon. Faire blondir l'oignon. Ajouter les cubes de courges et de pommes de terre. Après quelques minutes, couvrir d'eau à hauteur pendant une quinzaine de minutes. Lorsque tout est... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

Velouté bonne mine

De la butternut, pour l'onctuosité, la carotte pour la bêtacarotène, c'est tout ce qu'il nous faut pour voir la vie en couleurs pop les soirs d'hiver! Pour 2,5 à 3 litres de soupe: - 1 courge butternut - 5 carottes - 1 pomme de terre - 2 oignons - huile d'olive Peler la courge, vider les pépins, et la débiter en petits cubes (avec un couteau lisse et très affûté). Peler les carottes, les réduire également en petits cubes. Réserver quelques cubes, et les faire revenir doucement dans une poêle. Emincer... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Duo de spaghetti courge & blé à la tomate

Et voici une autre façon d'accommoder la courge spaghetti, cette courge assez particulière, qu'on arrive à trouver de plus en plus facilement! Ici la recette permet de conjuguer le croquant du spaghetti de courge à l'al dente des spaghetti de blé, avec le soleil de la sauce tomate! Pour 4 personnes: -1/2 courge spaghetti -spaghetti (équivalent de deux parts dans le mesureur) -3 tomates bien mûres (ou pelées en boîte) -1 gros oignon -herbes de Provence -huile d'olive -maïzena Faire cuire les spaghetti de blé... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Gratin de courge spaghetti

On aurait pu faire un banal gratin de macaroni... mais j'avais envie de spaghetti... végétaux! Dans ma petite ferme, j'ai retrouvé ces courges pas banales, les courges spaghetti. Ebouillantées, ouvertes et épépinées, elles découvrent une chair de spaghettis croquants! Pour 4 personnes: - 1 courge spaghetti - 20 cl de crème fraîche - 2 oeufs - 100 g de gruyère râpé - 50 g de jambon en dés (facultatif!) - noix de muscade Laver la courge, la plonger entière dans l'eau bouillante, pour un bain de 45 minutes. ... [Lire la suite]
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