14 mars 2011

Terrine de poulet à la macédoine de légumes

Quelques saveurs exotiques pour relever cette entrée originale, idéale pour un buffet ou un dîner léger. Pour 6 à 8 personnes :-    300 g de filet ou d’émincé de blanc de poulet-    350 g de macédoine de légumes en boîte ou fraîche-    5 œufs-    40 g de gruyère râpé-    10 cl de crème fraîche légère-    Coriandre-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à soupe d’huile de sésame-    1... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Bouillon d'après-fête

Un p'tit bouillon tout simple, mais qu'on ne pense pas assez à faire lorsqu'on a rôti son poulet à la maison, ou qu'on l'a acheté chez le rôtisseur! Certes c'est un peu long, mais question main d'oeuvre, c'est zéro ou presque, c'est la cocotte qui fait tout!     Pour 4 personnes: - une carcasse de poulet - 5 grains de coriandre - 5 grains de poivre noir - 1 clou de girofle - 2 belles carottes - 1 oignon - 1 branche de thym Dans une cocotte en fonte, mettre le poulet et les épices. Couvrir d'eau, mettre à... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Risotto à la betterave

Voici un nouveau risotto sur Duo en cuisine, à la betterave cette fois-ci ! Eh oui, c’est étonnant mais c’est bon. A tester d’urgence… Pour 2 personnes :-    150 g de riz à risotto (arborio par exemple) -    1 grosse betterave cuite ou 2 petites-    1 oignon-    10 cl de vin blanc-    L’équivalent de 2 cuillères à café de coriandre hachée-    1 cube de bouillon de légumes-    10 g de beurre-    1 cuillère à soupe bombée de parmesan râpé-    Sel,... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Rillettes de saumon

Pour changer un peu des rillettes de thon servies à l’apéritif, en voici une version à base de saumon frais, bien relevée. -    200 à 250 g de pavé de saumon-    1 petit-suisse nature-    Le jus d’un demi-citron vert-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    L’équivalent d’une cuillère à café d’herbes fraîches hachées (ici, de la coriandre)-    Un peu de cumin et de gingembre moulu-    Une pointe de sauce soja-    Sel, poivreRetirer la peau du ou... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Palets de cabillaud au pesto de coriandre

Une entrée pour deux aux saveurs contrastées qui a de quoi épater vos invités mais qui est en fait assez facile à réaliser. Il suffit simplement d’un peu de méthode… Pour les palets :-    200 g de cabillaud frais-    1 échalote -    Feuilles de coriandre fraîche (5 g)-    2 œufs entiers-    2 cuillères à soupe de chapelure-    Sel, poivrePour le pesto : -    ½ botte de coriandre (environ 30 g)-    25 g de pignons de pin-    1 pincée de... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Poulet au miel et aux saveurs asiatiques

Une recette sucrée-salée au bon goût de miel et de sauce soja, relevée par les épices et la coriandre.Pour 2 personnes : -    250 g de filet de poulet -    250 g de petits pois-    8 cl de crème fraîche-    1 botte de coriandre-    ½ citron vert-    1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de miel liquide-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 cuillère à café de moutarde-    Du gingembre et du cumin moulus-    1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Verrines d’avocat et crabe aux saveurs asiatiques

Une pointe d’exotique dans une entrée assez classique, histoire de bien commencer un repas d’été.Pour 2 personnes, compter :-    1 bel avocat -    60 g de miettes de chair de crabe-    1 vingtaine de feuilles de coriandre-    Le jus d’un demi-citron vert-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    Une demi-cuillère à café de moutarde-    1 pincée de cumin-    1 pincée de gingembre moulu-    Sel, poivreÉplucher et découper l’avocat en dés avant de... [Lire la suite]
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14 juin 2010

Tartare de saumon à l'avocat

Par personne : - 200 g de pavé de saumon - 1 petit avocat - le jus d'un demi-citron - Une quinzaine de feuilles de coriandre - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de moutarde - 1 pincée de gingembre moulu et 1 pincée de coriandre moulue - Sel, poivre Détailler le pavé de saumon en petits dés (en retirant la peau) et placer les morceaux dans un grand bol. Faire de même avec l'avocat. Arroser le tout du jus d'un demi-citron. Ajouter l'équivalent d'une cuillère à café... [Lire la suite]
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25 avril 2010

Sauté de porc aux petits légumes

Pour 4 personnes :-    500 g de filet mignon-    400 g de petits pois-    400 g de fèves-    3 pommes de terre-    2 carottes-    1 rutabaga-    1 oignon-    1 échalote-    10 cl de crème fraîche légère-    2 cuillères à soupe d’huile d’olive-    2 cuillères à soupe de sauce soja-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    Le jus d’½ citron-    Une dizaine de feuilles de coriandre- ... [Lire la suite]
01 avril 2010

Gambas sautées aux épices indiennes

Pour 2 personnes :-    10 à 16 gambas crues de préférence (en fonction de l’appétit)-    1 yaourt bulgare-    Le jus d’½ citron vert-    ½ cuillère à café de curcuma et de curry-    Une pincée de gingembre moulu-    6 feuilles de coriandre-    5 feuilles de menthe-    Une cuillère à soupe de sauce soja-    Huile d’olive, sel, poivreDans un saladier, mélanger un yaourt bulgare (ou à défaut 20 cl de crème fraîche légère) avec le jus d’un... [Lire la suite]
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