21 juillet 2010

Tartare de dorade au concombre

Des petites verrines bien fraîches et légères pour l’été, à déguster à l’apéritif ou en entrée, et une recette toute simple à réaliser.Par personne, prévoir :-    150 g de pavé de dorade (frais ou surgelé)-    Un quart de concombre-    Le jus d’un quart de citron-    1 cuillère à soupe et demie d’huile d’olive-    Un filet de vinaigre balsamique-    3-4 feuilles de basilic-    Sel, poivreDécouper le pavé de dorade en dés et les déposer dans un petit saladier.... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 08:20 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

12 juillet 2010

Verrines de thon au concombre

Une petite entrée fraîche, légère et goûteuse pour bien démarrer un repas d’été.Pour une belle verrine ou deux petites, compter :-    Un quart de concombre-    100 g de thon au naturel égoutté-    1 petit-suisse-    1 dizaine de brins de ciboulette-    Le jus d’un quart de citron-    1 cuillère à café rase de moutarde + une demie-    1 pincée d’origan-    Sel, poivreDans un bol, écraser le thon à la fourchette puis ajouter une cuillère à café rase de... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 08:15 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 juillet 2010

Roulés de saumon façon maki

Une entrée très fraîche et qui fait son petit effet en arrivant à table. A servir aussi pour l’apéritif !Pour environ 2 personnes :-    2 petits-suisses-    100 à 120 g de saumon fumé (choisir de préférence de grandes tranches)-    ½ concombre-    Une quinzaine de brins de ciboulette-    1 cuillère à café de moutarde-    Un peu d’origan-    Un bon filet de citron-    Sel, poivre Dans un bol, mélanger les petits-suisses avec un bon filet de citron, une... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 08:35 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
19 juin 2010

Petites cocottes de canard aux légumes mélangés

Voilà un autre plat de mi-saison, idéal pour réchauffer les cœurs en attendant que l’été arrive… enfiiiiiiiiiiiiiiin ! Pour 2 cocottes : -    300 g de filet de canard (soit 5-6 tranches fines)-    300 g de julienne de légumes mélangés (surgelée pour gagner du temps, sinon compter 2 carottes, ½ concombre, 1 belle courgette et un morceau de céleri rave)-    35 g de gruyère râpé-    1 filet de jus de citron-    1 cuillère à soupe de moutarde-    ½ cuillère à café d’herbes de... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 08:25 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
04 juin 2010

Velouté glacé concombre-ciboulette

Avec les grosses chaleurs qui pointent le bout de leur nez, voilà une petite entrée légère, peu grasse et qui cale bien. Le tout prêt en quelques instants... Le plus long, c'est de réserver au frais! Pour deux personnes: - 2 concombres - 2 petits-suisses - 40 g de mie de pain sec - Une dizaine de brins de ciboulette Peler les concombres, les débiter en dés. Verser les 4/5 dans un blender, réserver le reste au réfrigérateur, sous film. Ajouter dans le blender les petits-suisses, les 2/3 de la ciboulette... [Lire la suite]
Posté par jolieplantebleue à 08:04 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
31 mai 2010

Bouillon de udon aux légumes

Par personne :-    200 g de udon*-    700 ml d’eau-    1 carotte-    1 pomme de terre-    1 champignon de Paris-    1/3 de concombre-    2 bâtons de citronnelle-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de moutarde-    3 cuillères à soupe de sauce soja-    Un peu de persil haché-    Sel, poivreMettre à chauffer 700 ml d’eau dans une grande casserole avec un cube de bouillon de légumes.Ajouter dans... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 09:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

08 septembre 2009

« Sandwich grec »

Pour 2 personnes :-    4 petits ronds de pain pita-    ½ concombre-    80 g de féta-    100 g de fromage blanc à 0 %-    ½ citron-    8 à 10 olives noires-    4 feuilles de menthe-    6 feuilles de basilic-    Paprika-    Moutarde-    Sel, poivreDécouper un demi-concombre en dés. Arroser d’un filet de citron, saler très légèrement et poivrer. Ajouter la féta détaillée en cubes.Pour chacun des deux sandwiches, disposer un rond... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 09:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
19 août 2009

Salade de concombre à l’orange

-    1 concombre-    1 belle orange -    1 yaourt à la grecque (ou bulgare)-    L’équivalent de 2 cuillères à soupe bombées de coriandre hachée-    1 cuillère à café d’épices orientales (cumin, quatre épices, paprika, coriandre moulue)-    Le jus d’1/2 citron jaune-    1 cuillère à café de moutarde-    Sel, poivreÉplucher le concombre, le découper en rondelles fines et le mettre à dégorger avec du sel.Éplucher une orange en enlevant bien la peau blanche... [Lire la suite]
Posté par angeliquedesbois à 07:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 août 2009

Amuse-bouches

Pour 4 personnes :-    1 concombre-    1 citron-    De la coriandre fraiche-    Quelques feuilles de menthe-    Du cumin-    50 cl de jus de tomate-    Du basilic frais-    Un peu d’origan-    4 belles tranches de pain-    1 pot de caviar de tomates séchées-    1 pot de tapenade verte-    Du parmesan-    De la bûche de chèvre-    Herbes de Provence-    Sel, poivrePour le velouté de... [Lire la suite]
19 juillet 2009

Verrines de cheveux d'anges bicolores

Des cheveux d'anges qui ont bien les pieds sur terre! Pour 4 personnes: - 2 carottes - 2 concombres - 2 petites courgettes - 1/4 de boule de mozzarella - basilic Eplucher les carottes et les concombres, laver les courgettes. Avec une râpe à julienne, découper des cheveux d'anges sur les légumes. Couper la mozzarella et le basilic en fins bâtonnets. Déguster avec une petite sauce au fromage blanc et aux fines herbes, ou juste un filet d'huile d'olive!
Posté par jolieplantebleue à 08:51 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,