08 mars 2011

Boulettes de bœuf à la tomate

Une recette qui plaît aux petits comme aux grands pour un plat familial à souhait. Pour 4 personnes :-    400 g de steak haché-    200 g de chair de tomate (en conserve)-    2 petits œufs-    2 cuillères à soupe rases de chapelure-    1 échalote-    ½ oignon-    1 belle poignée de persil-    Huile d’olive, sel, poivre Eplucher l’échalote et le demi-oignon, les hacher finement avec le persil (ou du basilic pour une... [Lire la suite]
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22 janvier 2011

Crevettes gratinées

Une entrée savoureuse qui fait son petit effet !Pour 2 personnes :-    12 à 16 crevettes crues-    5 cl de vin blanc sec-    5 cl de crème fraîche-    15 g de gruyère râpé-    Chapelure-    Huile de sésame-    Filet de jus de citron vert-    Beurre demi-sel-    Sel, poivre blanc Faire chauffer un poêle avec un peu d’huile de sésame. Quand elle est bien chaude, y déposer les crevettes et les saisir 2 minutes de chaque côté (pas plus).Arroser avec... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Palets de cabillaud au pesto de coriandre

Une entrée pour deux aux saveurs contrastées qui a de quoi épater vos invités mais qui est en fait assez facile à réaliser. Il suffit simplement d’un peu de méthode… Pour les palets :-    200 g de cabillaud frais-    1 échalote -    Feuilles de coriandre fraîche (5 g)-    2 œufs entiers-    2 cuillères à soupe de chapelure-    Sel, poivrePour le pesto : -    ½ botte de coriandre (environ 30 g)-    25 g de pignons de pin-    1 pincée de... [Lire la suite]
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09 février 2010

Gratin de chou fleur au parmesan

Une variante du traditionnel plat d’hiver. -    500 g de chou fleur en fleurette-    5 pommes de terre-    2 + 1 cuillères à soupe rases de parmesan râpé-    20 g de beurre-    1 cuillère à soupe bombée de farine -    300 ml de lait -    1 cuillère à soupe de moutarde-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cube de bouillon de légumes -    Un peu d’origan et de persillade-    Sel,... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Palets de légumes d’hiver

Pour environ 8 palets :-    2 pommes de terre-    2 carottes-    ½ navet-    3 œufs-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    30 g de gruyère-    1 petite cuillère à soupe de moutarde-    Un peu de persillade-    Un filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreÉplucher et laver les légumes, les découper en très fins bâtonnets. Réserver.Dans un saladier, battre les œufs avec la... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Gratin de saumon aux petits légumes

-    300 g de pavé de saumon-    5 pommes de terre-    3 carottes-    1 sachet de court-bouillon au vin blanc-    30 g de beurre-    2 cuillères à soupe de farine-    1 cuillère à café de moutarde-    30 g de gruyère-    1 cuillère à soupe de chapelureFaire chauffer 2 litres d’eau avec le sachet de court-bouillon dans une grande casserole. Éplucher les carottes et les pommes de terre, les découper en rondelles et les faire cuire dans l’eau 10-12... [Lire la suite]
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03 novembre 2009

Palets de crabe

Pour environ 4 palets : -    150 g de miettes de crabe égouttées-    1 pomme de terre à chair ferme-    2 œufs-    1 cuillère à soupe de chapelure-    1 cuillère à soupe bombée de farine-    1 cuillère à café de moutarde-    1 filet de jus de citron-    L’équivalent d’1 cuillère à café de persil frais hachéÉplucher la pomme de terre, la râper et la mélanger aux miettes de crabe égouttées.Ajouter le filet de jus de citron, la moutarde, la farine, la... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Cabillaud en croûte d’épices et son lit de cocos au miel

Pour 2 personnes : -    2 filets ou pavés de cabillaud-    500 g de cocos blancs non épluchés-    1 œuf-    3 cuillères à soupe de farine-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de miel-    1 cuillère à café de cannelle-    1 cuillère à café de cumin-    1 cuillère à café de coriandre moulue-    1 cuillère à café de paprika-    1 cuillère à café de ras el hanout -    1 cuillère à café de graines de... [Lire la suite]
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12 septembre 2009

Piquillos farcis à la crème de maquereau

Ces petits poivrons typiques du Pays basque sont très doux et excellents au goût.-    2 boîtes de conserve de 150 à 180 g de maquereau au vin blanc -    1 bocal de piquillos entiers (pas en lamelles)-    2 cuillères à café de chapelure-    10 cl de crème fraîche légère-    Une quinzaine de brins de cibouletteVider le contenu des deux conserves de maquereaux avec toute la sauce dans le blender, en faisant attention de retirer le reste éventuel de peau.Ajouter la chapelure et la crème... [Lire la suite]
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