21 octobre 2010

Poêlée d’artichauts poivrade aux champignons de Paris

Une recette d’automne réconfortante en ces temps frisquets !Par personne : -    150 g de champignons de Paris -    4 artichauts poivrade -    6-7 cl de crème fraîche légère -    ½ échalote -    1 cuillère à café de moutarde -    1 cube de bouillon de légumes -    Filet de citron -    Persil -    Huile d’olive, sel, poivreFaire chauffer dans une casserole 1 litre d’eau légèrement salée avec un cube de bouillon de légumes. Pendant ce... [Lire la suite]
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23 août 2010

Quiches sans pâte aux champignons et au jambon

A mi-chemin entre la quiche et le flan, ces petites bouchées sont idéales à l’apéritif ou pour un repas du soir, accompagnées d’une salade verte… Pour environ 8 bouchées :-    3 œufs-    250 g de champignons de Paris émincés-    80 g de jambon blanc-    1 oignon-    80 g de farine-    25 cl de lait-    2 pincées de piment d’Espelette-    1 belle poignée de persil-    1 cuillère à café de moutarde-    Huile d’olive, sel, poivreFaire... [Lire la suite]
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31 mai 2010

Bouillon de udon aux légumes

Par personne :-    200 g de udon*-    700 ml d’eau-    1 carotte-    1 pomme de terre-    1 champignon de Paris-    1/3 de concombre-    2 bâtons de citronnelle-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à soupe de moutarde-    3 cuillères à soupe de sauce soja-    Un peu de persil haché-    Sel, poivreMettre à chauffer 700 ml d’eau dans une grande casserole avec un cube de bouillon de légumes.Ajouter dans... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Spaghetti al limon (au citron)

Les spaghetti al limon d'une copine madrilène, qui en parlait, qui en parlait... et on en a fait! C'est délicieux, rapide, crémeux et acidulé, et contrairement à mes craintes, la crème n'a pas caillé... Pour 4 personnes: - 250 g de spaghetti - 20 cl de crème fraîche - 2 citrons non traités - 50 g de bacon - 100 g de champignons de Paris - 1 gousse d'ail. - huile d'olive Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail. Râper les zestes des deux citrons, les ajouter dans la poêle. Ajouter la crème, laisser... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Risotto aux champignons de Paris et au chorizo

Pour 2 personnes :-    L’équivalent d’1 verre de riz arborio-    300 g de champignons de Paris-    8 à 10 tranches de chorizo-    1 oignon-    10 cl de vin blanc sec-    10 g de parmesan râpé-    10 g de beurre-    1 cube de bouillon de légumes-    1 poignée de persil frais-    Un peu d’ail moulu-    Huile d’olive, sel, poivreFaire chauffer 1,5 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes dans une grande casserole. Gratter... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Tarte aux champignons

-    1 pâte feuilletée -    Environ 15 champignons de Paris entiers-    4-5 tranches de charcuterie (de type coppa)-    Une poignée de persil-    10 cl de crème fraîche légère-    Un filet de jus de citron-    Un peu d’ail moulu-    Huile d’olive, sel, poivreLaver puis détailler les champignons en lamelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter un peu d’ail moulu et un filet de jus de citron. Bien mélanger.En fin de... [Lire la suite]
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11 février 2010

Bricks à l’œuf et au bœuf

Par personne :-    2 feuilles de brick-    1 steak haché-    2 œufs-    2 champignons de Paris frais-    Coriandre-    Un peu de cumin-    Un filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreLaver les champignons, les découper en lamelles. Les faire revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive.Saler, poivrer, ajouter un peu de coriandre hachée et de cumin et un filet de jus de citron.Ajouter le steak haché découpé en morceaux. Le saisir dans la... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

Volaille forestière moutardée

Ah des jolies chanterelles! Une partie a terminé dans les financières, le reste, le voici! Pour 2 personnes: - 200 g de chanterelles - 2 escalopes de poulet - 10 cl de crème fraîche - 1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 cuiller à soupe de moutarde forte - huile d'olive - beurre Couper les escalopes en dés. Les laisser reposer une heure dans un bol, recouverts de moutarde forte. Nettoyer les chanterelles, les faire revenir entières dans un mélange huile/beurre. Faire dorer les escalopes... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Soupe asiatique

Pour 4 personnes : -    80 à 100 g de nouilles chinoises-    200 g de têtes de brocolis-    25 g de champignons noirs (chinois)-    80 g de pousses de soja (haricots mungo)-    Le jus d’½ citron vert-    3 cubes de bouillon de légumes épicés-    3 bâtons de citronnelle-    1 cuillère à café de gingembre râpé-    ½ botte de coriandre fraîche-    6 belles feuilles de menthe-    Gros sel, poivreDans une marmite ou une grande... [Lire la suite]
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20 juin 2009

Poêlée forestière

Pour 2 personnes :-    1 oignon jaune-    300 à 400 g de girolles-    4 à 5 petites pommes de terre roses-    Crème fraîche légère-    Ail, persil frais, moutarde, citronNettoyer les girolles, laver et éplucher les pommes de terre, et les découper en morceaux. Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon haché à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les champignons et les pommes de terre, un peu d’ail, une à deux cuillères à café de moutarde et un filet de citron. Saler,... [Lire la suite]
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