25 janvier 2011

Macarons "Bounty"

Des macarons façon barre chocolatée pour les fondus de chocolat et de noix de coco....     Pour une vingtaine de macarons: Pour les coques: -2 blancs d'œuf (c'est à dire 2x35 g de blancs) -150 g de sucre glace -80 g d'amandes en poudre -20 g de sucre en poudre -2 à 3 cuillers à soupe de cacao -colorant rouge (rayon aide à la pâtisserie) -sel   Pour la ganache: -60 g de chocolat le plus riche en cacao possible -60 g de crème fluide -60g de noix de coco râpée   Pour la réalisation des coques,... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

Crème légère aux cookies

Vraiment, vraiment gourmand... mais léger tout de même!   Pour 4 personnes: - 45 cl de lait - 15 cl de crème fluide - 2 g d'agar-agar (une cuiller à café rase) - 40 g de cacao - 25 g de sirop d'agave - 4 beaux cookies (les cookies choc et super fastoches par exemple!)     Mettre le lait et la crème sur le feu. Ajouter l'agar-agar et le cacao, laisser bouillir deux minutes en mélangeant continuellement. Couper le feu, ajouter le sirop d'agave, bien remuer. Découper les cookies en petits morceaux, les... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Panna cotta au chocolat de Noël

Un peu plus légère que la vraie, avec plus de lait que de crème, mais aux saveurs chaudes et épicées... pour un dessert qui se déguste froid! Pour 4 pots: - 40 cl de lait - 10 cl de crème fluide - 1/2 cuiller à café de 4 épices - 40 g de cacao amer - 20 g de miel - 20 g de poudre d'amandes. - 2 g d'agar-agar Torréfier la poudre d'amande sous le grill du four. Diluer le cacao dans un peu de lait froid. Ajouter le reste de lait, la crème et mettre le tout à chauffer, en mélangeant constamment. ... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Macarons chocolat intense: recette filmée

C'est le macaron que je préfère! La douceur du sucre et de l'amande alliée à la vertigineuse profondeur du chocolat amer... C'est une tuerie, et comme je suis partageuse, je vous donne la recette en image de ce petit trésor! C'est la recette simplifiée des macarons, pas besoin de sucre cuit, juste beaucoup d'attention, et pas mal de temps! Attention, toutes les étapes sont importantes, et les pesées doivent être faites soigneusement. Quelques étapes ont été un peu adaptées au fur et à mesure des réalisations. Pour une... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Crème choc' zéro complexe!

Une crème sans œufs, sans gras, sans sucre raffiné, ça vous dit? C'est parti! Pour 4 petits pots: - 50 cl de lait 1/2 écrémé (ou lait de soja) - 40 g de cacao amer - 50 g de miel - 2 g d'agar-agar ( 1 cuiller à café rase) - 1 pincée de cannelle ou 1 pincée de gingembre Délayer le cacao dans un peu de lait froid. Mettre le reste du lait à chauffer, y incorporer l'agar-agar, puis le cacao, et le miel. Laisser bouillir pendant deux minutes à petits bouillons tout en continuant à remuer au fouet. Ajouter... [Lire la suite]
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