25 octobre 2011

Purée de brocolis et pommes de terre

Le genre d’accompagnement qui nous réchauffe en ces temps pluvieux… Pour 2-3 personnes :-    1 brocoli-    3 pommes de terre moyennes-    Un peu de lait (15 cl environ)-    Un morceau de beurre (environ 15g)-    Du gros sel, du poivre   Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Ne garder que les têtes du brocoli, les séparer. Laver les légumes et les déposer dans une casserole. Couvrir d’eau (juste de façon à les recouvrir, sans plus).... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Tarte aux légumes d'un printemps tardif, ou d'un hiver qui a duré

Encore quelques légumes d'hiver, on en profite et on déguste... - 150 g de farine - 75 g de beurre - 2 oeufs - 10 cl de crème fraîche - 2 tiges de céleri-branche - 3 panais - 1/2 de brocolis - 100 g de gruyère râpé - sel fin Mélanger la farine et le beurre à température ambiante et coupé en morceau, avec le sel, pour former une boule. Laisser reposer au moins une demie heure au réfrigérateur. Peler et découper les panais en rondelles, les faire cuire 3 minutes sous pression à la cocotte-minute dans le panier-vapeur. ... [Lire la suite]
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18 mars 2010

Quiche aux brocolis et au comté

Voilà une association qui ne paraît pas évidente mais qui se révèle très heureuse !-    1 rouleau de pâte feuilletée-    400 à 500 g de brocolis en fleurettes-    80 g de comté-    4 œufs-    15 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de moutarde-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 pincée de cumin-    1 pincée de coriandre moulue-    1 filet de jus de citron-    Sel, poivreMettre à cuire les brocolis dans une... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Parmentier de brocolis

Ca vous dirait un peu de vert dans le hachis-parmentier, pour amener un peu de croquant à la douceur de la purée, et ajouter des bonnes vitamines? Ajoutez du brocolis! Pour 4 personnes - 800 g de pommes de terre de consommation - 1 à 2 grosses têtes de brocolis - 2 oignons - 500 g de boeuf haché - 5 à 10 cl de crème fraîche - huile d'olive . Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux, les mettre à cuire 5 minutes dans la cocotte-minute. Laver et détailler les brocolis en fleurettes, les... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Soupe asiatique

Pour 4 personnes : -    80 à 100 g de nouilles chinoises-    200 g de têtes de brocolis-    25 g de champignons noirs (chinois)-    80 g de pousses de soja (haricots mungo)-    Le jus d’½ citron vert-    3 cubes de bouillon de légumes épicés-    3 bâtons de citronnelle-    1 cuillère à café de gingembre râpé-    ½ botte de coriandre fraîche-    6 belles feuilles de menthe-    Gros sel, poivreDans une marmite ou une grande... [Lire la suite]
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