31 août 2011

Risotto aux cèpes

C’est la pleine saison des cèpes, alors on en profite ! Pour 2 personnes :-       160 g de riz à risotto-       200 g de cèpes-       20 g de copeaux de parmesan-       15 g de beurre-       2 cubes de bouillon de légumes-       1 grosse poignée de persil-       1 belle échalote-       1 gousse... [Lire la suite]
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21 juin 2010

Paniers d'aubergine feuilletés

L'alliance gourmande d'une pâte feuilletée et d'un caviar d'aubergines maison, pour une petite entrée estivale! Pour 4 personnes: - 1 pâte feuilletée (recette ici avec la pâte à petit-suisse) - 2 aubergines - 1/2 courgette - 1 gousse d'ail - huile d'olive - piment - 1 jaune d'oeuf Peler les aubergines et la courgette. Les débiter en petits morceaux. Dégermer l'ail, l'émincer. Mettre le tout dans un saladier, 8 minutes au micro-ondes à pleine puissance, avec une cuiller à soupe d'huile d'olive. Vérifier la cuisson, si les... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Spaghetti al limon (au citron)

Les spaghetti al limon d'une copine madrilène, qui en parlait, qui en parlait... et on en a fait! C'est délicieux, rapide, crémeux et acidulé, et contrairement à mes craintes, la crème n'a pas caillé... Pour 4 personnes: - 250 g de spaghetti - 20 cl de crème fraîche - 2 citrons non traités - 50 g de bacon - 100 g de champignons de Paris - 1 gousse d'ail. - huile d'olive Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail. Râper les zestes des deux citrons, les ajouter dans la poêle. Ajouter la crème, laisser... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Risotto aux champignons de Paris et au chorizo

Pour 2 personnes :-    L’équivalent d’1 verre de riz arborio-    300 g de champignons de Paris-    8 à 10 tranches de chorizo-    1 oignon-    10 cl de vin blanc sec-    10 g de parmesan râpé-    10 g de beurre-    1 cube de bouillon de légumes-    1 poignée de persil frais-    Un peu d’ail moulu-    Huile d’olive, sel, poivreFaire chauffer 1,5 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes dans une grande casserole. Gratter... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Tarte aux champignons

-    1 pâte feuilletée -    Environ 15 champignons de Paris entiers-    4-5 tranches de charcuterie (de type coppa)-    Une poignée de persil-    10 cl de crème fraîche légère-    Un filet de jus de citron-    Un peu d’ail moulu-    Huile d’olive, sel, poivreLaver puis détailler les champignons en lamelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter un peu d’ail moulu et un filet de jus de citron. Bien mélanger.En fin de... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Blinis salés aux herbes

Pour environ 10 blinis :-    1 yaourt à la grecque-    L’équivalent d’un pot de yaourt de farine-    1 œuf-    ½ sachet de levure chimique-    1 cuillère à café de moutarde-    1 filet de jus de citron-    1 grosse pincée d’ail moulu-    1 petite poignée de persil-    7-8 brins de ciboulette-    ½ cuillère à café d’origan-    Sel, poivrePréparer la pâte à blinis dans un bol ou un petit saladier en mélangeant l’œuf battu en... [Lire la suite]
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30 janvier 2010

Omelette aux giroles et aux poivrons

Pour 2-3 personnes :-    6 œufs -    ¼ de poivron rouge-    ¼ de poivron vert-    ¼ de poivron jaune-    5 giroles-    1 oignon-    Thym-    Ail moulu-    Huile d’olive, sel, poivrePasser les poivrons sous le grill du four 5 minutes pour pouvoir retirer plus facilement la peau ensuite.Les éplucher et n’en garder qu’un quart de chaque. Les détailler en petits morceaux.Couper finement les giroles ainsi qu’un oignon. Les faire revenir dans une poêle... [Lire la suite]
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31 août 2009

Salade de légumes grillés

Pour 2 personnes :-    1 aubergine-    1 courgette-    Quelques tomates cerise pour la décoration-    Persillade-    Basilic frais-    Ail moulu-    Huile d’olive-    Sel, poivreLaver l’aubergine et la courgette et les découper en tranches de 7-8 mm d’épaisseur.Puis les déposer sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson, et les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.Saler, poivrer et parsemer d’ail moulu et de persillade. Faire griller... [Lire la suite]
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07 août 2009

Flan de salade verte

-    300 g de salade verte (de type laitue)-    4 œufs-    40 g de gruyère râpé-    20 cl de crème fraîche légère-    1 oignon-    Quelques feuilles de basilic-    De l’origan, un peu d’ail moulu-    1 tomate-    1 douzaine d’olives vertes-    Huile d’olive, sel, poivreDans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche légère, le gruyère, le basilic haché, du sel et du poivre.Dans une poêle, faire revenir un oignon dans un peu... [Lire la suite]
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01 août 2009

Lapin mariné à la crème de pistaches

Pour 4 personnes :-    ½ lapin -    120 g de pistaches non épluchées-    ½ citron-    25 cl de vin blanc-    1 gros oignon-    20 cl de crème fraîche légère-    Coriandre et persil frais-    Ail-    Paprika-    2 cuillères à café de moutarde -    Huile d’olive, sel, poivreLa veille :Préparer la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de moutarde, le jus d’un demi citron, 10 cl de vin... [Lire la suite]
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