13 septembre 2009

Tian de légumes d'été au chorizo

Quand votre alter ego de blog (oui pour ceux qui suivent, merci Angélique!) vous ramène du piment, d'Espelette, et que vous n'avez qu'une envie, en mettre partout... eh bien ça donne un tian provençal à virage basco-espagnol... et c'est super bon! Prévoir par personne: - 1 petite aubergine - 1 courgette moyenne - 1 tomate - chorizo doux - huile d'olive - sucre complet - piment d'EspeletteBadigeonner avec un pinceau un plat à gratin d'huile d'olive. Couper les aubergines en rondelles, les disposer au... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Sardines au pesto sur lit de légumes d'été

Pour 4 personnes: Pour le pesto: - 1 bouquet de basilic - 1 gousse d'ail - 20 g de pignons de pin - 1 cuillérée à soupe de parmesan - Huile d'olive - 1 pincée de gros sel - ... ou un bocal de pesto tout fait Également - 12 sardines - 1 citron - 3 petites aubergines - 1/2 oignon - 3 piments doux Demandez à votre poissonnier de vider les sardines, et de leur couper la tête. Préparez le pesto, au mieux au mortier, sinon au robot: introduire d'abord le basilic, avec le gros sel, ajoutez... [Lire la suite]
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16 août 2009

Cocos rouges aux légumes d'été

Un petit plat qui tient bien au corps grâce aux délicieux cocos, et à leur fondue de légumes d'été. Pour 4 personnes: - 4 verres de cocos rouges - 4 petites courgettes - 2 grosses tomates - 1 bel oignon - 75 g d'olives vertes - herbes de Provence - maïzena - huile d'olive Faire cuire 40 minutes les cocos dans l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate. Pendant ce temps, faire revenir les courgettes en dés dans l'huile d'olive. Ajouter les olives hâchées, puis un peu plus tard, les tomates en... [Lire la suite]
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02 août 2009

Gratin d'aubergines façon moussaka

Partons d'un principe: il ne sera jamais aussi bon que celui de ma copine Bruni aussi imbattable en moussaka qu'en tiramisu... mais on peut essayer! Pour 4 personnes: - 4 à 5 grosses aubergines - 2 tomates - 200 g de feta émiettée (ou fromage de brebis) - 100 g de gruyère râpé - 1 bel oignon - 300 g de viande de boeuf hâchée Laver les aubergines, les couper en tranches dans le sens de la longueur, les plonger, en attendant de les cuire dans l'eau. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle ou... [Lire la suite]
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31 juillet 2009

Tomates confites aux herbes en dormant!

Il y en a qui font des confitures pendant, l'été, moi je confis les tomates pour les trouver en hiver... Savoureuses à l'apéritif, ou bien dans les cakes salés! Et le gros avantage, c'est que c'est une recette à faire... en dormant! Pour deux gros bocaux: - 1 kilo de tomates avec beaucoup de chair (type cornue des Andes, cœur de boeuf, marmande), bien mûres - Cassonade ou rapadura - Poivre du moulin - Herbes de Provence Couper les tomates en deux, si elles sont très grosses en quatre ou en huit. Ôter le gros des... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Smoothie pêches, melon & menthe

Pour 4 personnes: - 1 melon - 4 pêches jaunes - Une dizaine de brins de menthe - Une pointe de couteau de citronnelle - Une pointe de couteau de cannelle Vider le melon. Avec une cuiller parisienne, découper 8 billes dans la chair. Mettre le reste de la chair dans un blender. Peler et couper en quartiers les pêches jaunes. Les verser dans le blender. Mettre en marche le blender, d'abord par impulsion pour broyer les fruits, avant de le faire fonctionner en continu une minute à force maximale, avec la cannelle et la... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

Crumble salé, chantilly rouge et cigarette de Bayonne

Pour 4 crumbles: Pour la pâte: - 80 g de farine d'épeautre - 20 g de farine de froment - 40 g de beurre - 40 g de poudre d'amandes - 40g de parmesan Pour la garniture: - 20 g de pavot bleu - 2 tomates avec beaucoup de chair - 1 grosse courgette - 1 poignée de pignons de pins - 4 tranches de jambon de Bayonne (pas trop salé) Pour la Chantilly: - 30 cl de crème fleurette très froide - Poudre de tomates séchées Mettre d'abord la crème au réfrigérateur, et déposer le bol du batteur ainsi que le fouet au congélateur. ... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Pâtissons farcis rapides

Pour 2 personnes: - 4 pâtissons - 100 g de viande hâchée - 1 oignon - 1 petite courgette - 1 verre de riz complet - Herbes de Provence - 1 oeuf - Huile d'olive Laver les pâtissons, les ébouillanter deux minutes. Les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir, couper un petit chapeau, puis les évider. Couper l'intérieur du pâtisson en petits cubes. Réserver les pâtissons. Faire cuire le riz complet 25 minutes. Préparer une farce rapide: Dans de l'huile d'olive, faire revenir les oignons, ajouter... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

Timbales fraîcheur Norvège-Nice-Marmande-Chantilly

Pour 4 personnes: - 2 dos de saumon - 1 courgette de Nice - 2 tomates de Marmande - 2 petits-suisses - 10 cl de crème fleurette très froide - huile d'olive   Faire cuire le saumon à la poêle, le laisser refroidir et l'écraser à la fourchette. Le mélanger aux petits suisses. Monter la crème en chantilly très froide, dans un bol et avec un batteur glacés. Incorporer doucement la crème fouettée au mélange saumon-petit-suisse. Réserver au frais. Faire revenir dans de l'huile d'olive la courgette de Nice coupée en... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Courgettes farcies fraîcheur

Pour 4 courgettes fraîcheur: - 4 petites courgettes rondes - 1/2 fromage frais (à faire soi-même, recette ici) - 15 cl de crème fleurette - 2 tomates Laver les courgettes, les mettres à cuire 2 minutes dans le panier vapeur de la cocotte-minute. Les refroidir, couper un chapeau, les évider, et les retourner pour faire sortir l'eau. Réserver la pulpe. Fouetter la crème fleurette très froide dans un bol et avec un batteur très froids pour monter la crème en chantilly. Incorporer à la crème le fromage frais, puis... [Lire la suite]
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