epices orientales - Duo en cuisine

Purée de fèves aux épices orientales

Pour 2 personnes :- 500 à 600 g de fèves (fraîches ou surgelées)- 4 belles pommes de terre- 10 cl de lait ou de crème fraîche légère- 1 cuillère à café d’épices mélangées (cumin, paprika, coriandre moulue)- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-...

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Tags: cuisine exotique, lait, pommes de terre, épices orientales, moutarde, fèves

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28 janvier 2010

Poulet mariné à l’ananas

Pour 2 personnes :- 300 g de filet de poulet- 150 à 200 g d’ananas- 10 cl de crème fraîche légère- 2 cuillères à soupe de sauce soja- ½ cuillère à soupe d’huile d’olive- 1 cuillère à café de coriandre hachée- L’équivalent d’1 cuillère d’épices : un mélange...

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Tags: coriandre, ananas, poulet, huile d'olive, citron, épices orientales, moutarde, sauce soja

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22 octobre 2009

Crevettes flambées au rhum vieux

Pour environ 4 brochettes : - Une douzaine de crevettes crues- 7 cl de rhum vieux- Quelques feuilles de coriandre fraîche- Une cuillère à café d’huile d’olive- Un filet de jus de citron- ½ cuillère à café de moutarde- L’équivalent d’½ cuillère à café...

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Tags: coriandre, crevettes, épices orientales, rhum

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2 octobre 2009

Tajine d’agneau aux figues

- 500 g d’épaule d’agneau désossée- 6 à 8 figues fraîches- 1 oignon- Une botte de coriandre fraîche- Des épices orientales (ras el hanout, cumin, coriandre moulue, paprika…)- De la cannelle- 10 g de beurre- 1 cuillère à soupe de miel- Un peu de graines...

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Tags: coriandre, miel, oignon, épices orientales, figues, cannelle, agneau, sésame

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24 septembre 2009

Cabillaud en croûte d’épices et son lit de cocos au miel

Pour 2 personnes : - 2 filets ou pavés de cabillaud- 500 g de cocos blancs non épluchés- 1 œuf- 3 cuillères à soupe de farine- 1 cube de bouillon de légumes- 1 cuillère à soupe de miel- 1 cuillère à café de cannelle- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère...

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Tags: miel, oeufs, cocos, farine, épices orientales, chapelure, cabillaud, cannelle

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10 septembre 2009

Timbales d’ananas aux crevettes

Pour 2 personnes :- 4 tranches d’ananas- 12 crevettes cuites- Une vingtaine de pousses d’épinards- ½ botte de coriandre fraîche- 1 cuillère à café de curry en poudre- De la coriandre moulue- Du paprika- Des épices orientales- Du citron vert- De la moutarde-...

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Tags: coriandre, cuisine légère, cuisine exotique, ananas, crevettes, paprika, citron vert, épices orientales, curry, pousses d'épinards

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25 août 2009

Tartare de saumon à la mangue

Pour 2 personnes : - 200 g de filet de saumon cru- ½ mangue - ½ botte de coriandre fraîche- ½ citron jaune- 1 filet de citron vert- 1 cuillère à café de moutarde- Épices orientales (cumin, paprika, coriandre moulue…)- Sel, poivre Un plat qui commence...

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Tags: coriandre, saumon, citron vert, mangue, citron, épices orientales

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