07 mai 2010

Tarte au poireau et au saumon fumé

Pour 3-4 personnes :-    1 pâte feuilletée-    2-3 blancs de poireau-    200 g de saumon fumé-    10 cl de crème fraîche épaisse mais légère !-    2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne-    Une quinzaine de brins de ciboulette-    1 filet de jus de citron-    Huile d’olive, sel, poivreLaver et détailler les blancs de poireau en rondelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent n’être plus que très légèrement... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Spaghetti al limon (au citron)

Les spaghetti al limon d'une copine madrilène, qui en parlait, qui en parlait... et on en a fait! C'est délicieux, rapide, crémeux et acidulé, et contrairement à mes craintes, la crème n'a pas caillé... Pour 4 personnes: - 250 g de spaghetti - 20 cl de crème fraîche - 2 citrons non traités - 50 g de bacon - 100 g de champignons de Paris - 1 gousse d'ail. - huile d'olive Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail. Râper les zestes des deux citrons, les ajouter dans la poêle. Ajouter la crème, laisser... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Risotto aux champignons de Paris et au chorizo

Pour 2 personnes :-    L’équivalent d’1 verre de riz arborio-    300 g de champignons de Paris-    8 à 10 tranches de chorizo-    1 oignon-    10 cl de vin blanc sec-    10 g de parmesan râpé-    10 g de beurre-    1 cube de bouillon de légumes-    1 poignée de persil frais-    Un peu d’ail moulu-    Huile d’olive, sel, poivreFaire chauffer 1,5 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes dans une grande casserole. Gratter... [Lire la suite]
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25 avril 2010

Sauté de porc aux petits légumes

Pour 4 personnes :-    500 g de filet mignon-    400 g de petits pois-    400 g de fèves-    3 pommes de terre-    2 carottes-    1 rutabaga-    1 oignon-    1 échalote-    10 cl de crème fraîche légère-    2 cuillères à soupe d’huile d’olive-    2 cuillères à soupe de sauce soja-    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne-    Le jus d’½ citron-    Une dizaine de feuilles de coriandre- ... [Lire la suite]
15 avril 2010

Tarte aux champignons

-    1 pâte feuilletée -    Environ 15 champignons de Paris entiers-    4-5 tranches de charcuterie (de type coppa)-    Une poignée de persil-    10 cl de crème fraîche légère-    Un filet de jus de citron-    Un peu d’ail moulu-    Huile d’olive, sel, poivreLaver puis détailler les champignons en lamelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter un peu d’ail moulu et un filet de jus de citron. Bien mélanger.En fin de... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Tarte aux légumes d'un printemps tardif, ou d'un hiver qui a duré

Encore quelques légumes d'hiver, on en profite et on déguste... - 150 g de farine - 75 g de beurre - 2 oeufs - 10 cl de crème fraîche - 2 tiges de céleri-branche - 3 panais - 1/2 de brocolis - 100 g de gruyère râpé - sel fin Mélanger la farine et le beurre à température ambiante et coupé en morceau, avec le sel, pour former une boule. Laisser reposer au moins une demie heure au réfrigérateur. Peler et découper les panais en rondelles, les faire cuire 3 minutes sous pression à la cocotte-minute dans le panier-vapeur. ... [Lire la suite]
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25 mars 2010

Pâtes d'un printemps qui se fait désirer

Oui, oui, il arrive, les radis pointent le bout de leurs feuilles et les graines lèvent, mais après la neige de début mars, il s'est fait longtemps désiré... et on attend encore que les asperges baissent un peu de prix, avant que les fraises de Carpentras ne deviennent choses courantes sur les étals... et abordables! Alors on reste sur les légumes d'hiver, encore un peu... Pour 4 personnes: - 500 g de penne rigate - 20 cl de crème fraîche - 2 belles carottes - 2 branches de céleri - 3 escalopes de dinde Faire... [Lire la suite]
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18 mars 2010

Quiche aux brocolis et au comté

Voilà une association qui ne paraît pas évidente mais qui se révèle très heureuse !-    1 rouleau de pâte feuilletée-    400 à 500 g de brocolis en fleurettes-    80 g de comté-    4 œufs-    15 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à soupe de moutarde-    1 cuillère à soupe de sauce soja-    1 pincée de cumin-    1 pincée de coriandre moulue-    1 filet de jus de citron-    Sel, poivreMettre à cuire les brocolis dans une... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Petites cocottes de rougets à la coriandre

Un petit plat léger, à préparer au micro-ondes! Comment? Grâce aux nouvelles mini-cocottes en silicone, très pratiques... Au final, super simple, super rapide... et délicieux! Pour 4 personnes: - 12 filets de rougets - 1 botte de coriandre - beurre - fleur de sel - 1/2 citron . Disposer dans les cocottes les filets de rougets. Extraire le jus du 1/2 citron, arroser les filets. Fermer les cocottes, mettre à cuire 3 minutes à pleine puissance. Vérifier la cuisson, poursuivre si ce n'est pas assez cuit.... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Clafoutis aux poivrons

-    Environ 300 g de poivrons mélangés (jaune, rouge et vert)-    4 œufs-    2 petits-suisses nature (soit environ 120 g)-    3 cuillères à soupe de farine-    1 cuillère à soupe de fécule de maïs-    L’équivalent d’1 cuillère à soupe de basilic haché-    1 pincée d’origan et de thym-    Un filet de jus de citron-    Un peu de beurre-    Moutarde, huile d’olive, sel, poivreFaire revenir à feu vif, dans une poêle avec un peu d’huile... [Lire la suite]
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