08 mars 2011

Boulettes de bœuf à la tomate

Une recette qui plaît aux petits comme aux grands pour un plat familial à souhait. Pour 4 personnes :-    400 g de steak haché-    200 g de chair de tomate (en conserve)-    2 petits œufs-    2 cuillères à soupe rases de chapelure-    1 échalote-    ½ oignon-    1 belle poignée de persil-    Huile d’olive, sel, poivre Eplucher l’échalote et le demi-oignon, les hacher finement avec le persil (ou du basilic pour une... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Potage de lentilles corail

Une petite soupe corsée pour réveiller le quotidien ! Pour 4 à 6 personnes :-    100 g de lentilles corail -    3-4 petites pommes de terre (environ 280 g)-    2 petits blancs de poireaux (environ 120 g)-    1 navet de taille moyenne-    1 cuillère à café bombée de curcuma-    2 cubes de bouillon de légumes-    Sel, poivre Mettre à chauffer 1,5 litre d’eau avec un peu de sel, de poivre et deux cubes de bouillon de légumes. ... [Lire la suite]
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26 février 2011

Un autre gratin de chou-fleur

Un peu la flemme de faire une béchamel, alors on adapte! Pour 4 personnes: -1 beau chou-fleur -4 oeufs -20 cl de lait -2 cuillers à soupe de crème fraîche -150 g de jambon moulu - 50 g de parmesan - noix de muscade.   Découper le chou-fleur en fleurettes, faire cuire 3 minutes sous pression dans le panier-vapeur de la cocotte-minute. Laisser refroidir, et disposer au fond d'un plat à gratin. Battre les oeufs avec la crème, le lait, le jambon et le parmesan. Ajouter de la noix de muscade râpée. Couvrir le chou-fleur. ... [Lire la suite]
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22 février 2011

Petits cakes à la carotte et au cumin

Des petites mises en bouche pour l’apéritif aux saveurs asiatiques…Pour une dizaine de pièces :-    180 g de carottes-    60 g de mozzarella-    L’équivalent d’une cuillère à café rase de cumin moulu-    140 g de farine-    2 œufs-    10 cl de lait-    30 g de gruyère râpé-    ½ sachet de levure chimique-    5 cl d’huile d’olive-    1 cuillère à café de moutarde-    L’équivalent d’une cuillère à soupe bombée de persil... [Lire la suite]
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15 février 2011

Pizza au thon et au maïs

Une nouvelle recette de pizza sur Duo en cuisine, avec une garniture qui sort un peu des sentiers battus…Pour 3-4 personnes :-    1 pâte à pizza-    120 à 140 g de thon au naturel-    120 g de maïs en boîte-    40 g de mozzarella-    20 g de gruyère râpé-    Un peu de sauce tomate (l’équivalent de 4-5 cuillères à soupe)-    Sel, poivreÉtaler la pâte à pizza ou la faire vous-même en suivant la recette déjà publiée sur Duo en cuisine. Ici, une cuillère à café d’épices... [Lire la suite]
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08 février 2011

Risotto tomate-mozzarella

Vous le savez, chez Duo en cuisine, on aime bien les risottos. Voici la version revisitée de la célèbre salade tomates-mozzarella, au bon goût de basilic…Par personne, compter : -    75 g de riz à risotto (arborio par exemple)-    1 boîte de chair de tomate d’environ 180-200g-    5 petites boules de mozzarella (l’équivalent de 200g)-    Une dizaine de feuilles de basilic-    7 cl de vin blanc sec-    1 petite échalote-    1 cube de bouillon de légumes-   ... [Lire la suite]
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05 février 2011

Tarte romanesco des fjords express

10 minutes de préparation top chrono! L'astuce, tout précuire dans le panier-vapeur de la cocotte-minute!   Pour 4 personnes: - 1 pâte feuilletée - 1 oignon - 2 escalopes de saumon surgelées - 1 beau chou romanesco - 1 yaourt - 15 cl de lait - 2 oeufs - 1 poignée d'emmental râpé     Préparer le chou romanesco, le détailler en fleurettes, le disposer dans le panier vapeur. Emincer l'oignon, et l'ajouter au-dessus. Disposer enfin les escalopes encore surgelées. Faire cuire 3 minutes à la vapeur (le saumon... [Lire la suite]
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02 février 2011

Compote pomme-ananas

Une autre recette tout droit sortie de l’enfance… qui devrait ravir petits et grands. Pour 3-4 personnes :-    4 pommes de taille moyenne de type golden-    Une boîte de 250 à 300 g d’ananas (garder le jus)-    1 à 2 sachets de sucre vanillé-    Une pincée de cannelle moulue Éplucher les pommes et retirer les pépins. Couper chaque quartier en 3.Mettre à chauffer une grande casserole. Y déposer les morceaux de pommes et d’ananas (avec le jus). Mélanger avec une cuillère en bois.Laisser cuire... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

Le riz au lait de ma maman

La recette de ma maman, la même que lorsque j’étais petite et qu’elle me laissait lécher le fond de la casserole. Parfumée et bien crémeuse… Loin des riz au lait pâteux que l’on trouve parfois !Pour 4 à 6 personnes :-    1 litre de lait -    6 cuillères à soupe légèrement bombées de riz à dessert-    2 cuillères à soupe de sucre-    1 sachet de sucre vanillé-    L’équivalent d’1 cuillère à café de vanille liquideMettre à chauffer un litre de lait dans une grande casserole avec la... [Lire la suite]
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25 janvier 2011

Macarons "Bounty"

Des macarons façon barre chocolatée pour les fondus de chocolat et de noix de coco....     Pour une vingtaine de macarons: Pour les coques: -2 blancs d'œuf (c'est à dire 2x35 g de blancs) -150 g de sucre glace -80 g d'amandes en poudre -20 g de sucre en poudre -2 à 3 cuillers à soupe de cacao -colorant rouge (rayon aide à la pâtisserie) -sel   Pour la ganache: -60 g de chocolat le plus riche en cacao possible -60 g de crème fluide -60g de noix de coco râpée   Pour la réalisation des coques,... [Lire la suite]
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