13 juillet 2009

Melon surprise au coulis de concombre et croustillant de courgette

Pour 4 personnes: - 2 melons de Cavaillon - 2 concombres - vinaigre balsamique - Huile d'olive - Herbes de Provence - 4 fleurs de courgettes - Fleur de sel Badigeonner au pinceau les fleurs de courgettes avec de l'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel, enfourner à th. 6 quelques minutes, le temps que les fleurs dorent légèrement. Avec une cuiller parisienne, débiter 4 petites billes dans les concombres. Les peler, les débiter en dés, les mettre dans le bol d'un blender, avec 4 cuillers à soupe... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

Tarte à la tomate

-    1 rond de pâte feuilletée (ou brisée)-    6-7 tomates allongées-    80 g de féta-    De la moutarde-    Un peu de gruyère râpé-    Des herbes de Provence-    Du citron-    Quelques feuilles de basilic frais-    Sel, poivreMettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Étaler une fine couche de moutarde sur toute la surface et parsemer de gruyère râpé et d’herbes de Provence. Ajouter quelques gouttes de citron en... [Lire la suite]
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11 juillet 2009

Yaourts digestifs au Bailey's

Pour 6 petits verres: - 20 cl de lait écrémé - l'équivalent d'un verre de lait en poudre - 1/2 pot de yaourt - 9 cuillers à soupe de crème de whisky - 3 cuillers à café rases de sucre en poudre Faire tiédir le lait, ajouter le lait en poudre et le yaourt, battre énergiquement. Ajouter la crème de whisky et le sucre en poudre. Remplir immédiatement les petits verres, les laisser 8 heures dans la yaourtière, conserver au frais. Si vous n'avez pas de yaourtière, utilisez votre cocotte-minute. Y mettre... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

Tartare de Saint-Jacques

Pour 2 personnes :-    10 à 20 noix de Saint-Jacques (selon la taille)-    4  morceaux de tomates séchées-    10 câpres-    1 cuillère à soupe de l’huile des tomates-    Quelques feuilles de basilic frais-    Du citron vert-    ½ cuillère à café de moutarde-    Un peu d’ail haché-    Sel, poivreDécouper les noix de Saint-Jacques (décongelées ou fraîches si c’est la saison) et les tomates séchées en petits morceaux. Les mettre dans un... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Crème au thé, figues & bergamote

Il me restait des figues blanches de mes crack'sandwiches fraîcheur, alors j'ai décidé d'en faire une douceur sucrée! Pour 4 petits ramequins: - 25 cl de lait entier - 5 cl de crème - 2 oeufs entiers - 1 cuiller à soupe de thé sencha Earl grey - 40 g de sucre en poudre - 4 figues Faire bouillir le lait et la crème, faire infuser dans un filtre à thé, le thé vert pendant 5 minutes. Mélanger à part le sucre et les oeufs, puis incorporer au mélange lait-crème. Répartir dans des ramequins. Découper les... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

Mini-cakes aux olives

Pour environ 6 mini-cakes :-    100 g de farine-    2 cuillères à soupe rases de maïzena-    2 œufs-    Une dizaine d’olives vertes-    8 tomates cerises-    Du chèvre frais-    2 cuillères à café de levure-    15 cl de crème fraîche légère-    Un peu de gruyère râpé-    Des herbes de Provence-    Sel, poivreDans un saladier, battre les deux œufs entiers avec la crème fraîche, la farine, la maïzena et la levure. Saler,... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Pâtissons farcis rapides

Pour 2 personnes: - 4 pâtissons - 100 g de viande hâchée - 1 oignon - 1 petite courgette - 1 verre de riz complet - Herbes de Provence - 1 oeuf - Huile d'olive Laver les pâtissons, les ébouillanter deux minutes. Les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir, couper un petit chapeau, puis les évider. Couper l'intérieur du pâtisson en petits cubes. Réserver les pâtissons. Faire cuire le riz complet 25 minutes. Préparer une farce rapide: Dans de l'huile d'olive, faire revenir les oignons, ajouter... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Muffins fraise-chocolat

Pour 6 à 8 muffins :-    Environ 100 g de fraises-    50 g de chocolat noir -    180 g de farine -    1 cuillère à soupe de maïzéna-    90 g de sucre en poudre-    1 paquet de sucre vanillé-    125 g de beurre-    1 œuf-    10 + 5 cl de lait-    1 cuillère à café de levure chimique -    1 pincée de sel Faire fondre le beurre dans une casserole.Pendant ce temps, battre un œuf entier avec 10 cl de lait et une pincée de sel.... [Lire la suite]
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05 juillet 2009

Caramel crémeux au beurre salé

Quand on vient de Bretagne et qu'on n'y habite plus, on n'a qu'une envie: retrouver le goût de ce caramel au beurre salé! Pour l'équivalent d'1 pot 1/2 du pot sur la photo (c'est pas de la précision, ça?) - 200g de sucre en poudre - 50 g de beurre 1/2 sel - 15 cl de crème fraîche - Fleur de sel Faire fondre le sucre avec une bonne cuiller à soupe d'eau. Faire blondir, sans que la couleur ne soit trop foncée (pour éviter l'amertume), en remuant. Découper le beurre 1/2 sel en gros dés. Hors du feu, incorporer... [Lire la suite]
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04 juillet 2009

Pain de courgettes

-    6-7 courgettes-    7 œufs -    Une dizaine de tomates cerise-    Le jus d’un demi-citron-    Une cuillère à café de moutarde-    Basilic frais, persil et origan-    Un peu d’ail haché-    Huile d’olive-    Un peu de vinaigre balsamique-    Sel, poivreFaire revenir 6 à 7 petites courgettes coupées en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron, un peu de vinaigre balsamique et la moutarde.... [Lire la suite]
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