19 octobre 2009

Gratin de courge spaghetti

On aurait pu faire un banal gratin de macaroni... mais j'avais envie de spaghetti... végétaux! Dans ma petite ferme, j'ai retrouvé ces courges pas banales, les courges spaghetti. Ebouillantées, ouvertes et épépinées, elles découvrent une chair de spaghettis croquants! Pour 4 personnes: - 1 courge spaghetti - 20 cl de crème fraîche - 2 oeufs - 100 g de gruyère râpé - 50 g de jambon en dés (facultatif!) - noix de muscade Laver la courge, la plonger entière dans l'eau bouillante, pour un bain de 45 minutes. ... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Clafoutis aux pommes et à la pistache

-    2 pommes (par exemple des Royal Gala)-    50 g de pistaches crues non salées-    3 œufs-    2 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs-    100 g de fromage blanc-    70 g de sucre-    1 sachet de sucre vanillé-    1 pointe de couteau de cannelle-    Un peu de beurre et de farine pour le mouleTorréfier les pistaches dans une poêle chaude à sec en remuant très souvent pour ne pas qu’elles brûlent. Réserver.Dans un saladier, battre les 3... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Aumonières fourrées vert & rose

Pour ces fraîches soirées d'automne, un petit plat réconfortant et qui change des crêpes jambon-fromage de la cantine! Pour 4 personnes: Réserver 8 crêpes de cette recette de base: - 1 litre de lait entier - 4 oeufs - 400 g de farine - 20 g de beurre Pour le fourrage - 80 g de cubes de jambon - 2 poignées d'olives vertes dénoyautées - 80 de gruyère râpé - 30 g de beurre - 30 g de farine - 50 cl de lait Faire les crêpes à l'avance. Vous les utiliserez refroidies. Réaliser une... [Lire la suite]
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16 octobre 2009

Les œufs cocotte revisités

Pour 4 personnes :-    4 + 2 œufs-    60 g de mâche-    40 + 10 g de jambon blanc-    10 cl de crème fraîche légère-    1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne-    Du jus de citron-    De la ciboulette fraîche-    Huile d’olive, sel, poivreBeurrer 4 ramequins ou petits moules passant au four.Puis faire revenir les feuilles de mâche dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 3-4 minutes. Saler légèrement, poivrer et ajouter un filet de... [Lire la suite]
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15 octobre 2009

Etoiles aux speculoos

Hmmm! Les speculoos! Le plaisir du p'tit café... Mais là, ce sont des sablés... à la pâte de speculoos! On remplace le beurre par la pâte de speculoos, pas sûr que ce soit moins gras, mais ça change! La pâte de speculoos se trouve chez moi, au rayon "produits exotiques" du du supermarché... hum! Pour une quinzaine de sablés: - 40 g de pâte de speculoos - 30 g de sucre type rapadura - 1 œuf - 1/2 cuiller à café de bicarbonate - 20 g de farine d'épeautre - 100 g de farine de blé - sel fin - 1 cuiller à café de... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Velouté de carottes au cumin et à la coriandre

Pour 2 personnes :-    400 g de carottes -    1 petite pomme de terre-    1 oignon-    ½ botte de coriandre fraîche-    Du cumin-    1 cube de bouillon de légumes-    1 cuillère à café de moutarde-    7 cl de jus d’orange-    10 cl de crème fraîche légère épaisse-    Huile d’olive, sel, poivreMettre à chauffer ¾ de litre d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes. Ajouter une pointe de couteau de cumin dans l’eau.... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Macarons chocolat intense: recette filmée

C'est le macaron que je préfère! La douceur du sucre et de l'amande alliée à la vertigineuse profondeur du chocolat amer... C'est une tuerie, et comme je suis partageuse, je vous donne la recette en image de ce petit trésor! C'est la recette simplifiée des macarons, pas besoin de sucre cuit, juste beaucoup d'attention, et pas mal de temps! Attention, toutes les étapes sont importantes, et les pesées doivent être faites soigneusement. Quelques étapes ont été un peu adaptées au fur et à mesure des réalisations. Pour une... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Salade de poulet aux quatre sojas

Pour 2 personnes :-    250 g de filet de poulet-    200 à 300 g d’édamamés non écossés (graines de soja dans leur gousse)-    100 g de pousses de soja (haricots mungo)-    10 g de vermicelles de soja-    De la sauce soja-    1 petite carotte-    Un citron vert-    Moutarde-    Huile d’arachide-    Gingembre moulu-    De la coriandre fraîche-    Sel, poivrePréparer la marinade en mélangeant 1 cuillère à soupe de sauce... [Lire la suite]
11 octobre 2009

Lentilles ibériques

Ca y est la pluie est arrivée, les températures ont chuté... et on se remet à penser aux petits plats de la collection automne-hiver! Très facile à réalisée, très goûteux, et roboratif! Pour 4 personnes: - 2 verres de lentilles vertes du Puy - 1 chorizo doux - 1 petite boîte de concentré de tomates - 1 gros oignon - 6 tomates à chair épaisse - Huile d'olive Faire chauffer de l'huile d'olive avec une branche de thym dans une cocotte, ajouter l'oignon émincé, puis les lentilles crues. Couvrir d'eau, faire... [Lire la suite]
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10 octobre 2009

Terrine de cabillaud

-    250 g de filet de cabillaud-    1 oignon rouge + 1 oignon jaune-    1 courgette-    2 petites tomates charnues-    3 œufs -    7 cl de crème fraîche légère-    1 sachet ou 1 cube de bouillon de légumes au vin blanc-    1 cuillère à café de moutarde au piment d’Espelette ou à l’ancienne-    Une quinzaine de brins de ciboulette-    1 filet de citron-    Huile d’olive, sel, poivre Faire cuire le cabillaud dans un grand... [Lire la suite]
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