06 juin 2011

La tarte au citron Thermomix... corrigée!

On rétablira un meilleur équilibre acide/sucré, et surtout on obtiendra vraiment une meringue italienne ferme, en respectant les proportions de la meringue de base! 3 blancs d'oeufs + 150 g de sucre (et non 200)!  En augmentant la proportion de sucre, on fait retomber les blancs... et c'est bien dommage!
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28 mai 2011

Crumble au melon

Les premiers melons charentais arrivent sur les étals et nous, ça nous donne des idées gourmandes !Pour 2 personnes : -    200 g de melon-    60 g de farine-    40 g de beurre mou-    40 g de sucre roux-    2 sachets de sucre vanillé-    15 g de poudre d’amande-    Une pincée de cannelle Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d’amande, le beurre mou en petits morceaux, le sucre roux, la cannelle... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Tarte au petit pot

Bon d'accord, des fois, le congèl est plein (c'est pour ça qu'on en change...), et du coup, il y a des restes de petits pots! Parfois le papa du loulou en voudrait bien lui aussi de la compote, alors on fait un dessert qu'il adore: la tarte à la compote, revisitée façon la tarte au petit pot.  - 1 pâte brisée - 300 g de compote pommes-cannelle - 2 pommes genre Canada ou Boskop - 1 cuiller à soupe de rapadura.   Etaler la pâte, la piquer; la mettre en bas du four, réglé sur sole, avec des haricots dessus pour 20 minutes... [Lire la suite]
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05 avril 2011

Semoule au chocolat

Pour continuer notre déclinaison des desserts tout droit sortis de l’enfance, Duo en cuisine vous propose la recette de la semoule au chocolat. Un entremets qui plaît aux petits comme aux grands. Pour 3-4 personnes :-    500 ml d lait-    2 cuillères à soupe et demie bombées de semoule de blé pour dessert (un peu plus si vous l’aimez assez dense)-    2 cuillères à soupe rases de sucre roux-    Quelques gouttes de vanille liquide-    20 g de chocolat noir à 70%... [Lire la suite]
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21 mars 2011

Riz au lait au chocolat

Pour continuer dans l’univers enfantin, voici la version chocolatée du fameux riz au lait de nos mamans. Pour 2-3 personnes :-    500 ml de lait-    3 cuillères à soupe rases de riz rond à dessert-    25 g de chocolat noir à 70%-    2 sachets de sucre vanillé-    1 cuillère à soupe bombée de sucre roux-    Un peu de vanille liquide-    Une pincée de cannelle Mettre à chauffer, dans une grande casserole, le lait avec les deux... [Lire la suite]
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02 février 2011

Compote pomme-ananas

Une autre recette tout droit sortie de l’enfance… qui devrait ravir petits et grands. Pour 3-4 personnes :-    4 pommes de taille moyenne de type golden-    Une boîte de 250 à 300 g d’ananas (garder le jus)-    1 à 2 sachets de sucre vanillé-    Une pincée de cannelle moulue Éplucher les pommes et retirer les pépins. Couper chaque quartier en 3.Mettre à chauffer une grande casserole. Y déposer les morceaux de pommes et d’ananas (avec le jus). Mélanger avec une cuillère en bois.Laisser cuire... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

Le riz au lait de ma maman

La recette de ma maman, la même que lorsque j’étais petite et qu’elle me laissait lécher le fond de la casserole. Parfumée et bien crémeuse… Loin des riz au lait pâteux que l’on trouve parfois !Pour 4 à 6 personnes :-    1 litre de lait -    6 cuillères à soupe légèrement bombées de riz à dessert-    2 cuillères à soupe de sucre-    1 sachet de sucre vanillé-    L’équivalent d’1 cuillère à café de vanille liquideMettre à chauffer un litre de lait dans une grande casserole avec la... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

Crème légère aux cookies

Vraiment, vraiment gourmand... mais léger tout de même!   Pour 4 personnes: - 45 cl de lait - 15 cl de crème fluide - 2 g d'agar-agar (une cuiller à café rase) - 40 g de cacao - 25 g de sirop d'agave - 4 beaux cookies (les cookies choc et super fastoches par exemple!)     Mettre le lait et la crème sur le feu. Ajouter l'agar-agar et le cacao, laisser bouillir deux minutes en mélangeant continuellement. Couper le feu, ajouter le sirop d'agave, bien remuer. Découper les cookies en petits morceaux, les... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Petits pains d'épices au chocolat

Vous connaissiez les biscuits en pain d'épices, les voici version chocolat pour les gourmands!     Pour une trentaine d'étoiles: - 100 cuillers à soupe de miel - 110 g de cassonade ou rapadura - 100 g de beurre pommade - 100 g de chocolat - 320 g de farine - 2 cuillers à café de mélange 4 épices - 1 cuiller à café de cannelle - 1/2 cuiller à café de bicarbonate - 1 pincée de sel   Pour la glace royale: - 1 blanc d'oeuf - sucre glace - jus de citron - vermicelles en chocolat Faire chauffer, miel,... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

Le gâteau au chocolat d'Anthony

Ca c'est un gâteau d'anniversaire pour gourmands... Pour gourmande, pour l'anniversaire de ma copine madrilène... et sous la toque, Anthony, qui a fait 10 gâteaux dans sa vie, et 5 fois celui-ci. Autant dire, qu'il vaut le coup... car Anthony aussi est un sacré gourmand, et qui a compris il y a quelques années que si les gâteaux au chocolat étaient si bons, c'est qu'ils étaient riches en beurre... Et là rien qu'à voir les ingrédients, on sait de suite qu'il est très très bon! - 200 g de chocolat noir à 70% - 125 g de sucre - 125 g... [Lire la suite]
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