tarte_citron_meringuee2_copieOn rétablira un meilleur équilibre acide/sucré, et surtout on obtiendra vraiment une meringue italienne ferme, en respectant les proportions de la meringue de base!

3 blancs d'oeufs + 150 g de sucre (et non 200)!  En augmentant la proportion de sucre, on fait retomber les blancs... et c'est bien dommage!