Cabillaud en croûte d’épices et son lit de cocos au miel

Pour 2 personnes :
-    2 filets ou pavés de cabillaud
-    500 g de cocos blancs non épluchés
-    1 œuf
-    3 cuillères à soupe de farine
-    1 cube de bouillon de légumes
-    1 cuillère à soupe de miel
-    1 cuillère à café de cannelle
-    1 cuillère à café de cumin
-    1 cuillère à café de coriandre moulue
-    1 cuillère à café de paprika
-    1 cuillère à café de ras el hanout
-    1 cuillère à café de graines de sésame doré
-    3 cuillères à café de chapelure de pain
-    Sel, poivre, huile d’olive

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Éplucher les haricots cocos. Les faire cuire dans une casserole d’eau avec un cube de bouillon de légumes et un peu de poivre pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer le mélange d’épices avec le cumin, la coriandre moulue, le paprika, le ras el hanout, le sésame et la chapelure.

Préparer 3 assiettes : une avec la farine, une autre avec l’œuf battu en omelette et la dernière avec le mélange d’épices.

Tremper les morceaux de cabillaud successivement dans chacune des 3 assiettes (farine, œuf, épices) en recouvrant bien tout le poisson à chaque fois, de façon à former une croûte un peu épaisse.

Faire cuire le cabillaud à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive une minute de chaque côté puis ramener à feu doux pour terminer la cuisson.

Retirer l’eau de la casserole et ajouter aux cocos une cuillère à soupe de miel et une cuillère à café de cannelle. Mélanger et faire réchauffer le tout 2 minutes.

Servir le cabillaud en croûte sur un lit de cocos.

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Comments

[Cat's]

Bonsoir!
Eh ben, Ca fait un moment que Duo en cuisine, et Jolieplantebleue, se dérobent à mes recherches!
Pis, ça a fait Tilt! Bon, y a fallu le temps!
Bon, c'est fait! Je vous ai trouvé, et je ne vous lâche plus!
Ce petit poisson me plait beaucoup, et j'ai lorgné quelques douceurs... que j'approfondirai très rapidement!
Bises
Cat's (de Cat's en cuisine)

[neige]

super idée, la croute d'epice !
et belle facon de manger des haricots !

[carochococo]

le genre de recettes qui me tente bien!!

[Eol]

Que de bonnes saveurs dans ton assiette dis moi! Ca change et ça me plait beaucoup!

[my little spoon]

Ca a l'air sublime !